Добавка с репутацией
Если вы привыкли читать этикетки на продуктах питания, вы часто будете сталкиваться с ингредиентами, которые не можете произнести. Третичный бутилгидрохинон, или TBHQ, может быть одним из них.
TBHQ является добавкой для сохранения обработанных пищевых продуктов. Он действует как антиоксидант, но в отличие от полезных антиоксидантов, которые вы найдете в овощах и фруктах, этот антиоксидант имеет неоднозначную репутацию.
Что такое TBHQ?
TBHQ, как и многие пищевые добавки, используется для продления срока годности и предотвращения прогорклости. Это светлый кристаллический продукт со слабым запахом. Поскольку это антиоксидант, TBHQ защищает продукты с железом от обесцвечивания, которые производители продуктов считают полезными.
Он часто используется с другими добавками, такими как пропилгаллат, бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT). КНБК и TBHQ обычно обсуждаются вместе, поскольку химические вещества тесно связаны: TBHQ образуется, когда организм усваивает КНБК.
Где это найдено?
TBHQ используется в жирах, включая растительные масла и животные жиры. Многие обработанные пищевые продукты содержат некоторые жиры, поэтому его можно найти в широком ассортименте продуктов, например, в крекерах, лапше, а также в быстрых и замороженных продуктах. Разрешается использовать в самых высоких концентрациях в замороженных рыбных продуктах.
Но еда - не единственное место, где вы найдете TBHQ. Он также входит в состав красок, лаков и средств по уходу за кожей.
Ограничения FDA
Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) определяет, какие пищевые добавки безопасны для потребителей в США. FDA устанавливает ограничение на количество используемой добавки:
- когда есть доказательства того, что большие количества могут быть вредными
- если вообще нет доказательств безопасности
TBHQ не может составлять более 0,02 процента масел в пище, потому что у FDA нет доказательств того, что большие количества безопасны. Хотя это не означает, что более 0,02 процента опасно, это означает, что более высокие уровни безопасности не были определены.
Возможные опасности
Итак, каковы потенциальные опасности этой обычной пищевой добавки? Исследования связывают TBHQ и BHA с множеством возможных проблем со здоровьем.
По данным Центров по науке в общественных интересах (CSPI), хорошо спланированное государственное исследование показало, что эта добавка увеличивает частоту возникновения опухолей у крыс.
И, согласно Национальной медицинской библиотеке (NLM), сообщалось о случаях нарушения зрения, когда люди потребляют TBHQ. Эта организация также ссылается на исследования, в которых установлено, что TBHQ вызывает увеличение печени, нейротоксические эффекты, судороги и паралич у лабораторных животных.
Некоторые считают, что КНБК и TBHQ также влияют на поведение человека. Именно это убеждение положило начало ингредиентам в списке «не потреблять» диеты Фейнгольда, диетического подхода к лечению синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). Сторонники этой диеты говорят, что те, кто борется со своим поведением, должны избегать TBHQ.
Сколько я получу от еды?
Как отмечено выше, FDA считает TBHQ безопасным, особенно в небольших количествах. Однако некоторые исследования показывают, что американцы могут получать больше, чем должны.
Оценка, проведенная Всемирной организацией здравоохранения в 1999 году, показала, что «среднее» потребление TBHQ в Соединенных Штатах составляет около 0,62 мг / кг массы тела. Это около 90 процентов допустимого суточного потребления. Потребление TBHQ составляло 1,2 мг / кг массы тела у тех, кто придерживался диет с высоким содержанием жира. Это приводит к 180 процентам допустимого суточного потребления.
Авторы оценки отметили, что несколько факторов привели к переоценке в отчетности, поэтому трудно быть уверенным в фактическом «среднем» потреблении TBHQ.
Как избежать TBHQ
Независимо от того, соблюдаете ли вы диету ребенка с СДВГ или просто беспокоитесь о приеме консерванта, связанного с возможным риском для здоровья, привычка читать этикетки может помочь вам избежать TBHQ и связанных с ним консервантов.
Следите за ярлыками, на которых перечислено следующее:
- трет-бутилгидрохинон
- третичный бутилгидрохинон
- TBHQ
- бутилированный гидроксианизол
TBHQ, как и многие сомнительные пищевые консерванты, содержится в обработанных пищевых продуктах, рассчитанных на длительный срок хранения. Избегание этих упакованных продуктов и выбор свежих ингредиентов - верный способ ограничить их в своем рационе.
