обзор
Аллергия на кинзу встречается редко, но реально. Кинза - это листовая трава, которая широко распространена в продуктах со всего мира, от средиземноморской до азиатской кухни. Его можно добавлять и есть свежим или приготовленным, или вареным в блюдах.
Симптомы аллергии на кинзу похожи на симптомы других пищевых аллергий. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, от 4 до 6 процентов детей и 4 процента взрослых страдают пищевой аллергией. Большинство пищевых аллергий развиваются в детстве, но они также могут возникать в более позднем возрасте. Вы можете стать аллергиком на кинзу, даже если у вас не было проблем с приемом ее в течение многих лет.
Если у вас аллергия на кинзу, вы можете обнаружить, что сырая кинза вызывает симптомы, а приготовленная кинза - нет. Кинза относится к листовым стеблям растения Coriandrum sativum, которое также иногда называют китайской петрушкой или кориандром. В Соединенных Штатах кориандр обычно относится к семенам растения, которые также могут быть измельчены в специю. Возможно иметь аллергию на семена кориандра растения или на специю кориандра, сделанную из измельченных семян.
Симптомы аллергии кинзы
Симптомы аллергии на кинзу могут напоминать симптомы других пищевых аллергий. Это включает:
- крапивница
- опухшие, зудящие губы или язык
- кашляющий
- боль в животе, включая рвоту и спазмы
- понос
Сильная аллергия на кинзу может привести к анафилаксии, серьезной и потенциально опасной для жизни аллергической реакции. Симптомы анафилаксии от аллергии кинзы включают в себя:
- затрудненное дыхание, включая одышку и хрипы
- головокружение (головокружение)
- слабый пульс
- шок
- затруднение глотания
- опухший язык
- отек лица
- крапивница
Хотя анафилаксия не распространена при аллергии на кинзу, важно обратиться за неотложной медицинской помощью, если вы испытываете вышеуказанные симптомы.
Что делать, если у вас аллергическая реакция на кинзу
Обратитесь за неотложной медицинской помощью, если вы испытываете серьезные симптомы. Анафилаксия может быть опасной для жизни и может возникнуть очень внезапно после воздействия аллергена. Если у вас появилась сыпь, у вас слабость, учащенный пульс, тошнота или рвота, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Если вы с кем-то, кто испытывает анафилаксию, вы должны:
- Позвоните 911 немедленно.
- Посмотрите, есть ли у них автоинжектор адреналина (адреналина) (Epi-Pen), и при необходимости помогите им.
- Постарайтесь сохранять спокойствие человека.
- Помогите человеку лечь на спину.
- Поднимите ноги примерно на 12 дюймов и накройте их одеялом.
- Переверните их на бок, если у них рвота или кровотечение.
- Убедитесь, что их одежда свободна, чтобы они могли дышать.
- Старайтесь не давать пероральные лекарства, что-нибудь пить или поднимать голову, особенно если у них проблемы с дыханием.
- Если у них проблемы с дыханием, возможно, вам необходимо выполнить СЛР.
Если после еды или при контакте с кинзой у вас возникла анафилаксия, ваш врач может назначить вам Эпи-пен, чтобы вы могли его взять с собой в случае крайней необходимости.
Если это менее серьезный случай, вы можете использовать антигистамин, такой как Бенадрил, чтобы успокоить реакцию и уменьшить ваши симптомы.
Первая помощь, которую нужно знать: как лечить аллергическую реакцию »
У меня аллергия на кинзу, если она на вкус как мыло?
Многие люди считают, что кинза обладает неприятным мыльным вкусом. Обычно это не из-за аллергии на кинзу. Исследования показывают, что этот интенсивный неприятный аромат кинзы может быть генетическим.
В исследовании 2012 года рассматривались геномы тысяч участников, которые ответили, думали ли они, что кинза на вкус как мыло или нет. Они обнаружили тесную связь между теми, кто думает, что кинза на вкус похожа на мыло, и теми, у кого есть генетическое изменение, которое влияет на определенный ген обонятельного рецептора, называемый OR6A2. Гены обонятельных рецепторов влияют на ваше обоняние.
Обонятельный рецептор, на который воздействует ген OR6A2, чувствителен к альдегидным химическим веществам, которые составляют основную часть того, что дает кинзе свой запах. Это исследование предполагает, что неприязнь к кинзе, вероятно, обусловлена ее запахом и связана с тем, как ваши гены кодируют ваш нос, реагируя на химические вещества, которые придают кинзе свой запах.
Продукты, которых следует избегать
Если у вас только начинается аллергия на кинзу, важно проконсультироваться с врачом, чтобы подтвердить, что кинза является триггером, и немедленно удалить его из своего рациона.
Лучший способ избежать этого, как и при любой аллергии, - это полностью ее избежать и знать, что вам нужно делать, если вы случайно ее проглотили.
Во всем мире есть довольно много кухонь, которые включают эту траву в блюда. Кинза распространена во многих центрально-южноамериканских, средиземноморских, азиатских и португальских блюдах. Если вы едите эти продукты, будь то в ресторане или дома, обязательно перепроверьте список ингредиентов.
Не забывайте соблюдать осторожность при подборе или заказе готовых блюд, таких как гуакамоле или сальса, в продуктовом магазине, поскольку они также могут содержать кинзу.
Пищевые заменители
В долгосрочной перспективе вы можете найти некоторые замены ингредиентов, особенно если вы привыкли есть много кинзы:
Петрушка: Петрушка похожа на кинзу по цвету и является хорошей свежей альтернативой. Вкус не совсем такой же, но он придает блюдам похожий цвет, текстуру и травяной аромат. Вкус, как правило, немного более горький. Он имеет такой же визуальный эффект, как кинза, если используется в качестве гарнира.
Вьетнамская мята: другой вариант - вьетнамская мята, также известная как рау баран. Он не из той же семьи, что и кинза, поэтому его могут съесть люди с аллергией на кинзу. У этого есть некоторая специя, таким образом это добавляет аромат. Это также обычно подается в сыром виде.
