обзор
Соевые бобы входят в семейство бобовых, которое также включает в себя такие продукты, как фасоль, горох, чечевица и арахис. Целые, незрелые соевые бобы также известны как эдамам. Хотя соя в основном ассоциируется с тофу, она встречается во многих неожиданно обработанных пищевых продуктах в Соединенных Штатах, таких как:
- приправы, такие как вустерширский соус и майонез
- натуральные и искусственные ароматизаторы
- овощные бульоны и крахмалы
- заменители мяса
- наполнители в обработанном мясе, такие как куриные наггетсы
- замороженные блюда
- большинство азиатских продуктов
- определенные марки зерновых
- некоторые арахисовые масла
Соя является одним из самых трудных продуктов для людей с аллергией, чтобы избежать.
Аллергия на сою возникает, когда иммунная система организма ошибочно принимает безвредные белки, содержащиеся в сое, на захватчиков и создает против них антитела. В следующий раз, когда употребляется соевый продукт, иммунная система выделяет такие вещества, как гистамины, чтобы «защитить» организм. Выделение этих веществ вызывает аллергическую реакцию.
Соя является одним из аллергенов «большой восьмерки», наряду с коровьим молоком, яйцами, арахисом, орехами, пшеницей, рыбой и моллюсками. Они ответственны за 90 процентов всех пищевых аллергий, согласно Клинике Кливленда. Аллергия на сою - это одна из нескольких пищевых аллергий, которая начинается в раннем возрасте, обычно в возрасте до 3 лет, и часто проходит к 10 годам.
Симптомы соевой аллергии
Симптомы аллергии на сою могут варьироваться от легкой до тяжелой и включают в себя:
- боль в животе
- понос
- тошнота
- рвота
- насморк, хрип или проблемы с дыханием
- зудящий рот
- кожные реакции, включая крапивницу
- зуд и отек
- анафилактический шок (очень редко в случае аллергии на сою)
Типы соевых продуктов
Соевый лецитин
Соевый лецитин является нетоксичной пищевой добавкой. Он используется в продуктах, которые требуют натурального эмульгатора. Лецитин помогает контролировать кристаллизацию сахара в шоколаде, улучшает срок хранения некоторых продуктов и уменьшает разбрызгивание при жарке определенных продуктов. Согласно исследованию пищевой аллергии Университета Небраски, большинство людей, страдающих аллергией на сою, могут переносить соевый лецитин. Это потому, что соевый лецитин обычно не содержит достаточного количества соевого белка, ответственного за аллергические реакции.
Соевое молоко
По оценкам, около пятнадцати процентов детей, страдающих аллергией на коровье молоко, также имеют аллергию на сою. Если ребенок принимает смесь, родители должны перейти на гипоаллергенную формулу. В сильно гидролизованных формулах белки расщепляются, поэтому они реже вызывают аллергическую реакцию. В элементарных формулах белки находятся в простейшей форме и вряд ли могут вызвать реакцию.
Соевый соус
Помимо сои, соевый соус также обычно содержит пшеницу, что может затруднить расшифровку аллергических симптомов, вызванных соей или пшеницей. Если пшеница является аллергеном, рассмотрите тамари вместо соевого соуса. Он похож на соевый соус, но обычно готовится без добавления продуктов из пшеницы. Для определения того, какой аллерген стоит за аллергическими симптомами, следует использовать тест на укол кожи или другое тестирование на аллергию.
Соевое масло, как правило, не содержит соевых белков и, как правило, безопасно употреблять для людей с аллергией на сою. Тем не менее, вы все равно должны обсудить это с врачом, прежде чем принимать его.
По мнению экспертов, для людей с аллергией на сою необычно иметь только аллергию на сою. Люди с аллергией на сою часто имеют аллергию на арахис, коровье молоко или пыльцу березы.
В соевых бобах выявлено не менее 28 возможных аллергических белков. Тем не менее, большинство аллергических реакций вызваны лишь немногими. Проверьте ярлыки для всех форм сои, если у вас есть аллергия на сою. Вы можете заметить несколько видов сои, в том числе:
- соевая мука
- соевое волокно
- соевый протеин
- соевые орехи
- соевый соус
- темпех
- тофу
Диагностика и тестирование
Есть несколько доступных тестов для подтверждения соевой и других пищевых аллергий. Ваш врач может использовать одно или несколько из следующих лекарств, если они подозревают, что у вас аллергия на сою:
- Кожный укол. Капля предполагаемого аллергена наносится на кожу, а игла используется для прокалывания верхнего слоя кожи, чтобы небольшое количество аллергена могло попасть в кожу. Если у вас аллергия на сою, на месте укола появится красная шишка, похожая на укус комара.
- Внутрикожная кожная проба. Этот тест похож на укол кожи, за исключением того, что под кожу с помощью шприца вводится большее количество аллергена. Это может сделать лучшую работу, чем тест укола кожи при обнаружении определенных аллергий. Он также может быть использован, если другие тесты не дают четких ответов.
- Радиоаллергосорбентный тест (РАСТ). Анализы крови иногда делаются у детей младше года, потому что их кожа не так хорошо реагирует на тесты на укол. Тест RAST измеряет количество антител IgE в крови.
- Тест еды еды. Пищевая проблема считается одним из лучших способов проверить себя на пищевую аллергию. Вы получаете все большее количество подозреваемого аллергена, находясь под непосредственным наблюдением врача, который может контролировать симптомы и оказывать неотложную помощь в случае необходимости.
- Ликвидационная диета. При исключительной диете вы перестаете есть подозреваемую пищу на пару недель, а затем медленно добавляете ее обратно в свой рацион, записывая любые симптомы.
Варианты лечения
Единственное окончательное лечение аллергии на сою - полное избегание соевых и соевых продуктов. Люди с аллергией на сою и родители детей с аллергией на сою должны прочитать этикетки, чтобы ознакомиться с ингредиентами, содержащими сою. Вам также следует спросить об ингредиентах, которые подают в ресторанах.
Ведутся исследования относительно потенциальной роли пробиотиков в профилактике аллергии, астмы и экземы. Лабораторные исследования были обнадеживающими, но на людях пока недостаточно исследований, чтобы эксперты могли дать какие-то конкретные рекомендации.
Поговорите со своим специалистом по аллергии о том, могут ли пробиотики быть полезными для вас или вашего ребенка.
прогноз
Согласно данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, дети, страдающие аллергией на сою, могут перерасти это состояние к 10 годам. Важно распознавать признаки аллергии на сою и принимать меры предосторожности, чтобы избежать реакции. Аллергия на сою часто возникает наряду с другими аллергиями. В редких случаях аллергия на сою может вызвать анафилаксию, потенциально опасную для жизни реакцию.
