Когда вы в последний раз встречали кого-то, кто не любил макароны? Может быть … никогда. Если бы когда-либо существовала универсально обожаемая еда, это, вероятно, была бы паста (с мороженым, шоколадом или пиццей, бегущими позади).
Но в то время как мы все можем оценить горячую миску зити с моцареллой или лингвины с моллюсками, то, что некоторые из нас не любят так сильно, является перегрузкой углевода.
Лето - идеальное время, чтобы попробовать альтернативу тяжелым макаронам на основе муки. Так что в следующий раз жаждите большой тарелки болонских хитов, не бойтесь! Вы можете есть свою лапшу и есть ее тоже.
Есть много альтернатив пасты низкого карбоната, чтобы взбить для случайных обедов заднего двора и ранних осенних встреч. И, что самое приятное, эти свежие и полезные для здоровья варианты не оставят вас вялыми или извиняющимися за излишнюю радость.
Приготовьтесь влюбиться в пуделя (он же вегетарианская лапша). Я обещаю вам, это легко сделать и даже легче готовить - бесконечно универсально и настолько вкусно, что никто не пропустит ригатони или равиоли.
Вот несколько моих любимых рецептов без макаронных ужинов «паста», чтобы насладиться этим летом и за его пределами!
Спагетти Сквош в Белом Вине и Грибном Соусе
Белое вино и грибы - вкусная закуска для вашей повседневной маринары. И хотя это звучит как сложный рецепт, вы действительно не поверите, насколько это просто!
Поделиться на Pinterest
Начало до конца: 75 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
- 1 спагетти сквош
- 2 ст. Л. оливковое масло первого отжима
- 1/2 лука, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, рубленый
- 1 чашка грибов, нарезанная
- 1/2 стакана белого вина
- 2 ст. Л. нарезанная петрушка
- соль и перец для вкуса
Дополнительно: тертый сыр для топинга
Направления
- Разрежьте тыкву пополам, вдоль.
- Выкопайте семена ложкой.
- Положите тыкву на противень и запекайте при температуре 400 ° F (204 ° C) в течение 45-60 минут.
- Пока готовится тыква, приготовьте соус на сковороде.
- Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение 1 минуты.
- Добавьте грибы и жарьте в течение 2 минут, чтобы обжарить их. Добавьте в белое вино. Варить на медленном огне 10 минут.
- Когда тыква остынет, соскоблите вилкой и добавьте в соус смесь. Добавить петрушку и обжарить в течение 5 минут и подавать с тертым сыром.
Спагетти Сквош с Фрикадельками
В этом варианте с низким содержанием углеводов добавьте классические спагетти и фрикадельки. Это та же домашняя прелесть бабушкина тарелки без летаргического последействия.
Поделиться на Pinterest
Начало до конца: 1 час
Количество порций: 4
Ингредиенты
Для фрикадельки
- 1/2 фунта говяжьего фарша
- 1/2 фунта измельченной пастбищной свинины
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 1/2 мелко нарезанного красного лука
- 4 ст. Л. нарезанной петрушки
- 1 ч. Л. чесночный порошок
- 1 ст. Л. морская соль
- 1 ст. Л. тмин (меньше или больше в зависимости от ваших предпочтений)
- 1 ст. Л. черный перец
- 1 большое яйцо, взбитое
- 1 тыква для спагетти, разрезанная пополам вдоль
Для соуса
- 2 ст. Л. оливковое масло первого отжима
- 1/2 красного лука, нарезанного
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- 2 чашки органического томатного соуса
- 2 ст. Л. свежий базилик, нарезанный
- 1 ч. Л. морская соль
- 1 ч. Л. черный перец
Посыпка: 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
Направления
Для фрикадельки
- Чтобы сэкономить время, смешайте мясо накануне вечером и заморозьте половину. Этот рецепт делает дополнительные фрикадельки, и мне нравится замораживать половину, чтобы в следующий раз я мог иметь их под рукой в морозильнике.
- В большой стеклянной миске смешайте все ингредиенты, кроме яйца. Добавьте яйцо в конце. Мне нравится использовать свои руки, чтобы смешать мясо, так как я считаю, что так оно лучше всего сочетается.
- Сформируйте маленькие фрикадельки и поставьте их в холодильник на ночь. Вы можете пропустить часть охлаждения, если вы делаете их в тот же день.
- На следующий день разогрейте духовку до 450 ° F (232 ° C).
- Выровняйте смазанный жиром противень с пергаментной бумагой и разложите фрикадельки. Выпекать 8-10 минут до золотистого цвета.
Для спагетти сквош
- Разрежьте тыкву пополам, вдоль. Я предлагаю попросить кого-нибудь в продуктовом магазине сократить его для вас. Это довольно сложно, и они будут рады сделать это.
- Выкопайте семена ложкой и слегка приправьте морской солью и черным перцем. Положите тыкву на противень и запекайте при температуре 400 ° F (204 ° C) в течение 45 минут, пока она не станет мягкой. Пока готовится тыква, приготовьте соус на сковороде.
- Обжарить лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте томатный соус, базилик, соль и перец. Довести до кипения. Как только он закипит, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 10-15 минут.
- Выньте тыкву из духовки и остудите несколько минут.
- Очистите тыкву от вилки, которая будет выглядеть как пряди спагетти. Добавьте часть томатного соуса и перемешайте вилкой.
- Поместите фрикадельки в сквош лодки.
- Посыпать сверху тертым сыром и украсить базиликом.
- Запекать в духовке 10 минут и жарить 2 минуты, чтобы сыр был хорош и растопился.
Zoodles с чечевицей Болоньезе
Это необходимо для вегетарианцев и любителей овощей всех видов! Чечевица Болоньезе придает белку дополнительное питательное блюдо, поэтому никто не пропустит.
Поделиться на Pinterest
Начало до конца: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
- 2 ст. Л. оливковое масло первого отжима
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, мелко нарезанная кубиками
- 1 чашка гриба портобелло, нарезанная
- 1 чонсервная банка органических чечевица, слить и промыть
- 1 банка органического томатного соуса
- 1 ст. Л. нарезанный базилик
- 1 ст. Л. нарезанная петрушка
- морская соль и перец по вкусу
- 4 цуккини, спирализованные
Необязательный топпинг: тертый сыр Пармезан
Направления
- Нагреть 1 ст. оливкового масла в сковороде на среднем огне.
- Добавить чеснок, лук и морковь в сковороду и тушить 2 минуты.
- Добавить гриб и варить до мягкости, около 1-2 минут.
- Добавить в кастрюлю чечевицу и томатный соус и варить на слабом огне 10 минут.
- Выключите огонь и добавьте базилик и петрушку в кастрюлю. Добавить соль и перец по вкусу.
- Используя спирализатор, спирализовать цуккини в лапшу. В отдельной сковороде разогрейте 1 ст. оливкового масла и слегка обжарить Zoodles, пока не станет мягким.
- Тарелка Zoodles и топ с чечевицей Болоньезе.
Песто Zoodles с жареной креветкой
Соус песто особенно вкусен летом, когда вы можете воспользоваться свежим базиликом в сезон. Жареные креветки одинаково легки и свежи, так что вы можете подавать их на обед или ужин.
Поделиться на Pinterest
Начало до конца: 25 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
Для песто
- 3 чашки базилика
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 стакана оливкового масла экстра-класса, плюс больше при необходимости
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- 4 ст. Л. Греческий простой йогурт
- 4 ст. Л. кедровые орехи
Для спаржи
- 1 пучок спаржи
- 1/2 лимона, выжатый
- 1 ст. Л. оливковое масло первого отжима
- 2 ст. Л. тертый сыр пармезан
- соль и перец для вкуса
Для креветок
- 1/2 фунта. Дикие креветки
- 1 зубчик чеснока, тертый
- 1 ст. Л. оливковое масло первого отжима
- цедра 1 лимона / лайма
- выжать лимон
- соль и перец для вкуса
Для лапши
- 2 цуккини среднего размера, спирализованные
- 1 ст. Л. оливковое масло первого отжима
Направления
Для песто
Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы. Если консистенция недостаточно гладкая, медленно добавьте немного оливкового масла. Отложить в сторону.
Для спаржи
- Поставьте духовку на высокую жаровню.
- Выложите спаржу на противень, покрытый фольгой, и украсьте заправкой. Готовьте на сильном огне 6-7 минут.
Для креветок
Мариновать креветки в приправе и готовить на гриле на среднем или сильном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Для лапши
- Разрежьте лапшу после спирали - иначе она будет очень длинной. Поместите их на бумажное полотенце и отожмите лишнюю воду (они на 95 процентов на водной основе).
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте цуккини и варите 3-5 минут, пока не дадите или приготовите по своему вкусу.
- Добавьте песто и аккуратно добавьте креветки и спаржу. Выключите огонь и подавайте.
Веганская лапша с песто
Поделиться на Pinterest
Эти лапши не только вкусны и идеальны для вегетарианцев, но и показали, что водоросли полны незаменимых аминокислот, витамина А и Е. Это беспроигрышный вариант!
Начало, чтобы закончить: 24 часа, чтобы впитать лапшу ламинарии, 10 минут, чтобы приготовить
Количество порций: 4
Ингредиенты
Для лапши
- 1 пакет с лапшой из бурых водорослей (я использую Sea Tangle)
- 1/2 лимона
Для песто
- 3 чашки базилика
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 стакана кедровых орехов
- сок 1 лайма
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/2 ч. Л. морская соль
- 1 чашка грибов кремини, нарезанная
Направления
- Вымойте лапшу из водорослей в холодной воде и обрежьте их кухонными ножницами. Замочите лапшу в большой миске с водой и соком лимона на 24 часа в холодильнике.
- Смешайте все ингредиенты для песто в кухонном комбайне и пульсируйте до получения однородной массы. Смешайте песто с лапшой из бурых водорослей и охладите до готовности. Лапша размягчится, оставив их на час или два с соусом песто. Они на вкус еще лучше на следующий день.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте грибы в течение 3-4 минут до готовности. Сверху водоросли с лапшой и грибами.
Все эти рецепты с низким содержанием углеводов являются феноменальными. Поверь мне, когда я скажу тебе, что эти рецепты настолько ароматны, что ты даже не заметишь, что не ешь настоящую еду - и твои внутренности будут тебе за это благодарны!
Я очень люблю макароны, но для поддержания хорошего здоровья я не могу есть все время. Вместо этого мне нравится находить способы проявить креативность и приготовить блюда в духе пасты, подобные рецептам выше. Какие ваши любимые пасты с низким содержанием углеводов?
Неда Варбанова - сертифицированный тренер в области здравоохранения, разработчик рецептов и эксперт по роскошным путешествиям. Неда считает, что здоровое питание, регулярные физические упражнения и позитивный настрой являются ключом к самочувствию. Вы можете найти ее живущим этим здоровым образом жизни во всем мире. В 2015 году Неда создала сайт HealthywithNedi.com, чтобы поделиться своими рецептами, ориентированными на фигуру, советами по питанию и хорошему самочувствию, а также роскошными путеводителями. Следуйте за ней в Instagram @healthywithnedi.
