Что такое аллергия на казеин?
Казеин - это белок, содержащийся в молоке и других молочных продуктах. Аллергия на казеин возникает, когда ваше тело ошибочно идентифицирует казеин как угрозу вашему телу. Ваше тело тогда вызывает реакцию в попытке отбить это.
Это отличается от непереносимости лактозы, которая возникает, когда ваше тело не вырабатывает достаточное количество фермента лактазы. Непереносимость лактозы может вызывать дискомфорт после употребления молочных продуктов. Однако аллергия на казеин может вызвать:
- крапивница
- высыпания
- хрипящий
- сильная боль
- мальабсорбция пищи
- рвота
- проблемы с дыханием
- анафилаксия
Что вызывает аллергию на казеин?
Аллергия на казеин наиболее распространена у младенцев и детей младшего возраста. Эта аллергия возникает, когда иммунная система ошибочно принимает казеин как нечто, необходимое организму для борьбы. Это вызывает аллергическую реакцию.
У детей, находящихся на грудном вскармливании, риск развития аллергии на казеин ниже. Эксперты не совсем уверены, почему у некоторых детей развивается аллергия на казеин, а у других нет, но они полагают, что генетика может сыграть свою роль.
Обычно аллергия на казеин проходит к тому времени, когда ребенку исполнится от 3 до 5 лет. Некоторые дети никогда не перерастают аллергию на казеин и могут заболеть ими.
Где находится казеин?
Млекопитающее молоко, такое как коровье молоко, состоит из:
- лактоза или молочный сахар
- жиры
- до четырех видов казеинового белка
- другие виды молочных белков
Для большинства людей с истинной аллергией на казеин следует избегать молока и молочных продуктов во всех формах, поскольку даже следовые количества могут привести к серьезной аллергической реакции, называемой анафилаксией, которая может быть опасной для жизни.
Анафилаксия - это состояние, при котором иммунная система выделяет химические вещества по всему организму.
Признаки анафилаксии включают покраснение, крапивницу, отек и затрудненное дыхание. Это может привести к анафилактическому шоку, который может привести к летальному исходу, если его не лечить немедленно.
Количество молока в продуктах может быть очень непоследовательным. Поэтому невозможно точно знать, сколько казеина будет проглатываться. Молоко является третьим наиболее распространенным продуктом питания, вызывающим анафилаксию.
Продукты, которых следует избегать при аллергии на казеин, включают, но не ограничиваются:
- все виды молока (цельное, нежирное, обезжиренное, пахта)
- сливочное масло, маргарин, топленое масло, масляные ароматизаторы
- йогурт, кефир
- сыр и все, что содержит сыр
- мороженое, мороженое
- половина на половину
- сливки (взбитые, тяжелые, кислые)
- пудинг, заварной крем
Казеин также может содержаться в других продуктах и продуктах, которые содержат молоко или сухое молоко, таких как крекеры и печенье. Казеин также может быть найден в менее очевидных продуктах, таких как немолочные сливки и ароматизаторы. Это делает казеин одним из самых сложных аллергенов, которых следует избегать.
Это означает, что для вас очень важно внимательно прочитать этикетки продуктов питания и спросить, что находится в определенных продуктах, прежде чем покупать или есть их. В ресторанах, прежде чем заказывать еду, обязательно предупредите свой сервер об аллергии на казеин.
Вам следует избегать продуктов, которые содержат молоко или, возможно, подвергались воздействию продуктов, содержащих молоко, если у вас или вашего ребенка аллергия на казеин. Список ингредиентов пищи будет утверждать это.
Кроме того, на некоторых упаковках пищевых продуктов могут добровольно перечисляться такие заявления, как «может содержать молоко» или «сделанные на объекте с молоком». Вы должны избегать этих продуктов, потому что они могут содержать следы казеина.
Каковы факторы риска развития аллергии на казеин?
Один из каждых 13 детей в возрасте до 18 лет страдает пищевой аллергией. Аллергия на казеин обычно проявляется, когда ребенку исполняется 3 месяца, и проходит к тому времени, когда ребенку исполнится от 3 до 5 лет. Точно неизвестно, почему это происходит.
Тем не менее, исследователи обнаружили, что некоторые дети с аллергией на казеин, которые подвергаются воздействию небольшого количества казеина в своих рационах, по-видимому, перерастают свою аллергию быстрее, чем дети, которые не потребляют казеин.
Американская академия педиатрии (AAP) рекомендует, чтобы дети не были введены в коровье молоко до 1 года, потому что организм ребенка не переносит высокий уровень белка и других питательных веществ, содержащихся в коровьем молоке.
AAP предлагает всем детям кормить только грудным молоком или смесью до достижения 6-месячного возраста, когда вы сможете начать вводить твердую пищу. В этот момент избегайте кормить своих детей продуктами, содержащими молоко, и продолжайте давать им только грудное молоко или смесь.
Как диагностируется аллергия на казеин?
Вы должны немедленно позвонить своему врачу, если у вашего ребенка проявляются какие-либо симптомы аллергии на казеин. Они спросят вас об истории пищевых аллергий в вашей семье и проведут медицинский осмотр.
Не существует специального теста, который бы диагностировал аллергию на казеин, поэтому врач вашего ребенка проведет несколько тестов, чтобы убедиться, что другая проблема со здоровьем не вызывает симптомы. Это включает:
- анализы стула для проверки проблем с пищеварением
- анализы крови для проверки основных проблем со здоровьем
- тест на аллергию на укол кожи, в котором кожа вашего ребенка колется иглой, содержащей небольшое количество казеина, чтобы увидеть, происходит ли реакция
Врач вашего ребенка может также давать ребенку молоко и наблюдать за ним в течение нескольких часов, чтобы определить наличие аллергической реакции.
Как избежать казеина
На рынке существует множество заменителей казеиновых продуктов, в том числе:
- соевое, рисовое или картофельное молоко
- сорбеты и итальянские льды
- некоторые марки продуктов на основе сои, такие как тофутти
- определенные марки кремов и сливок
- большинство соевого мороженого
- кокосовое масло
- определенные марки супа
В рецептах, требующих 1 стакан молока, вы можете заменить 1 стакан соевого, рисового или кокосового молока или 1 стакан воды в сочетании с 1 яичным желтком. Вы можете использовать следующее, чтобы заменить молочный йогурт:
- соевый йогурт
- соевая сметана
- фруктовое пюре
- несладкий яблочный соус
Стоит ли избегать казеина, даже если у вас нет пищевой аллергии?
Исследователи обнаружили, что казеин может способствовать воспалению у мышей. Это побудило некоторых экспертов усомниться в том, может ли диета без казеина быть полезной для людей с расстройствами, усугубляемыми воспалением, такими как аутизм, фибромиалгия и артрит.
В настоящее время не установлено четкой связи между диетой без казеина и уменьшением симптомов заболевания или расстройства.
Исследования продолжаются, и некоторые люди обнаружили, что отказ от казеина улучшает симптомы некоторых проблем со здоровьем. Если вы рассматриваете диету без казеина, важно сначала проконсультироваться с врачом.
