5-секундное правило для еды: факт или вымысел?

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 11:25

Когда вы бросаете еду на пол, вы бросаете ее или едите? Если вы похожи на многих людей, вы, вероятно, бросите быстрый взгляд, оцените риски и, возможно, решите не есть то, что приземлилось там, где спит собака.

Хотя отказ от вашего любимого печенья или фрукта, вероятно, является безопасным способом, существуют ли ситуации, когда применяется правило 5 секунд?

Вот взгляд на то, что мы узнали о 5-секундном правиле, и на то, безопасно ли когда-либо есть то, что лежало на полу менее нескольких секунд.

Что такое правило 5 секунд?

Работаете ли вы на кухне, заводите ли вы детей или просто бросаете еду на пол, есть большая вероятность, что вы уже знаете, что это значит, когда кто-то упоминает «правило 5 секунд».

С точки зрения непрофессионала, следование этому правилу дает нам право есть что-то, что упало на пол, до тех пор, пока оно соберется в течение 5 секунд.

С научной точки зрения, правило 5 секунд предполагает, что если вы быстро схватите брошенную пищу с загрязненной поверхности, микроорганизмы на этой поверхности не успеют перейти на вашу еду.

Другими словами, если вы уроните свой утренний кекс на кухонный пол, но поднимете его очень быстро, у микроорганизмов на вашем полу не будет возможности покататься на черничном кексе.

Но так ли это на самом деле?

Прежде чем решить для себя, учтите тот факт, что любой продукт питания, который вступает в контакт с поверхностью, будет поглощать некоторые виды бактерий. Кроме того, нет никакого способа узнать, какой тип бактерий или сколько их ожидает, чтобы проникнуть в ваш брошенный кекс.

Более того, в отличие от ваших рук, вы не можете дезинфицировать пищу, которую вы уронили.

Резюме

Согласно «правилу 5 секунд», можно есть еду, упавшую на землю, при условии, что вы заберете ее в течение 5 секунд.

Но есть ли правда в этом «правиле» или лучше игнорировать этот совет?

Это миф?

В этот момент вам может быть интересно, является ли правило 5 секунд мифом. Краткий ответ: да. В основном.

Путаница заключается в том, что некоторые среды и поверхности безопаснее, чем другие. Не говоря уже о том, что есть некоторые продукты, которые могут быть безопаснее есть после того, как их бросили.

Как и следовало ожидать, существуют разные мнения о безопасности употребления пищи с пола.

Хотя существует очень мало исследований на эту тему, одна группа исследователей проверила правило 5 секунд. То, что они обнаружили, может удивить вас.

Что говорит исследование?

Исследователи Rutgers обнаружили, что влажность, тип поверхности и время контакта на земле способствуют степени перекрестного загрязнения.

Это, в свою очередь, может повлиять на вероятность заражения пищевым заболеванием.

Согласно исследованию, некоторые виды пищи оказываются лучше, чем другие, когда их бросают на пол. И тип поверхности тоже имеет значение. Вот некоторые основные выводы исследования:

• Влажность продукта питания напрямую связана с загрязнением. Например, в исследовании проверен арбуз, который имеет высокий уровень влажности. Исследователи обнаружили, что это было больше загрязнения, чем любой другой продукт, который был протестирован.
• Когда дело доходит до поверхности, исследователи обнаружили, что ковер имеет очень низкую скорость переноса. Плитка, нержавеющая сталь и дерево имеют гораздо более высокие скорости передачи.
• В некоторых случаях перенос бактерий может начаться менее чем за 1 секунду.

Резюме

Исследования показывают, что у влажной и липкой пищи, скорее всего, будет больше бактерий, чем у сухой пищи.

Кроме того, пища, уроненная на ковер, вероятно, будет иметь меньше загрязнения, чем пища, которая падает на деревянный или плиточный пол.

Кто должен быть наиболее осторожным?

Если вы решите бросить кости с правилом 5 секунд, вы можете быть в порядке в определенных ситуациях, особенно если вы здоровый взрослый.

Тем не менее, есть люди, которые имеют более высокий риск развития осложнений при употреблении пищи с пола. Это включает:

• маленькие дети
• пожилые люди
• беременные женщины
• люди с ослабленной иммунной системой

Люди в этих группах повышенного риска должны всегда бросать брошенную еду в мусор вместо того, чтобы есть ее.

Каковы возможные осложнения?

Согласно последним статистическим данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), болезни пищевого происхождения вызывают приблизительно 76 миллионов заболеваний, 325 000 госпитализаций и 5000 смертей в Соединенных Штатах каждый год.

CDC также указывает, что группы риска более склонны к развитию болезней пищевого происхождения.

Бактерии и вирусы, которые чаще всего вызывают пищевые заболевания, включают:

• норовирус
• сальмонелла
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Золотистый стафилококк (стафилококк)

Наиболее распространенные симптомы пищевого отравления включают в себя:

• боль в животе и спазмы
• понос
• тошнота
• рвота
• высокая температура
• озноб
• Головная боль

Хотя большинство этих симптомов, скорее всего, исчезнут сами собой, бывают случаи, когда пищевые заболевания могут быть опасны для жизни.

Обязательно обратитесь за медицинской помощью, если ваши симптомы серьезны, или если ваши симптомы не улучшаются через 3-4 дня.

Суть

Если вы обычно едите еду, упавшую на пол, или настаиваете на том, чтобы бросить ее, одно можно сказать наверняка: повсюду есть бактерии. Мы просто не знаем, сколько бактерий или каких типов.

Тип пищи и поверхность, на которую она попадает, также могут иметь значение. Кусок влажной, липкой пищи, падающий на плиточный пол, вероятно, собирает гораздо больше бактерий, чем крендель, который приземляется на ковер.

Если вы когда-либо сомневаетесь в том, что делать, большинство экспертов сходятся во мнении, что самое безопасное состоит в том, чтобы ошибиться с осторожностью. Другими словами, если вы не уверены, безопасно ли есть то, что упало на пол, просто выбросьте это.