Доступный рецепт обеда из супа из капусты, помидоров и белой фасоли

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 11:25

Доступные ланчи - это серия, в которой представлены полезные и экономичные рецепты, которые можно приготовить дома. Хочу больше? Проверьте полный список здесь

Суп отлично подходит для приготовления пищи, особенно когда он так прост, как рецепт супа из капусты и белой фасоли.

Всего за 2 доллара на порцию этот суп подчеркивает чудо консервированных бобов. Консервированные бобы удобны, отличный источник белка и дешево!

Например, бобы гарбанзо (нут) богаты белком, клетчаткой, фолатом, железом и магнием. Этот суп также использует большое количество богатой антиоксидантами капусты, которая, наряду с помидорами, добавляет много витамина С.

Одна порция этого супа имеет:

• 315 калорий
• 16 грамм белка
• большое количество клетчатки

В воскресенье взбейте партию этого супа, чтобы продержаться всю рабочую неделю. Вы также можете сделать этот суп полностью вегетарианским, пропустив тертый сыр.

Рецепт супа из капусты, помидоров и белой фасоли

Количество порций: 6

Стоимость за порцию: $ 2.03

Ингредиенты

• 2 ст. Л. оливковое масло
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 1 лук-порей, только белая и светло-зеленая часть, нарезанный кубиками
• 1 маленький желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 4 средних моркови, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 28 унций можно нарезанные кубиками помидоры
• 1 чашка нарезанного кубиками и очищенного юконского золотого картофеля
• 32 унции овощной бульон
• 1 15 унций может фасоль гарбанзо, слить и промыть
• 1 15 унций Каннеллини фасоль, слить и промыть
• 1 пучок капусты Lacinato, нарезанный и нарезанный
• 1 ст. Л. свежий розмарин, нарезанный
• 2 ч. Л. свежий тимьян, нарезанный
• морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• тертый пармезан, для сервировки (по желанию)

Направления

1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте чеснок, лук-порей, лук, сельдерей и морковь. Приправить морской солью и свежемолотым перцем. Готовьте овощи, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 5–7 минут.
3. Добавьте нарезанный кубиками помидор и готовьте еще 5 минут. Добавьте в картофель и овощной бульон. Довести до кипения.
4. Размять половину фасоли каннеллини. Как только варите на медленном огне, добавьте капусту и бобы. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15–20 минут, пока картофель не станет мягким. Размешайте в травах.
5. Подавать со свежим тертым пармезаном, если это необходимо.

Поделиться на Pinterest

Тиффани Ла Форж (Tiffany La Forge) - профессиональный шеф-повар, разработчик рецептов и автор продуктов, ведущий блог «Пастернак и выпечка». Ее блог посвящен реальной еде для сбалансированной жизни, сезонным рецептам и доступным советам для здоровья. Когда ее нет на кухне, Тиффани увлекается йогой, пешим туризмом, путешествиями, органическим садоводством и тусовкой со своим корги, Какао. Посетите ее в ее блоге или в Instagram.