Вы, вероятно, знакомы с предупреждениями диетологов о потреблении слишком большого количества красного мяса. Это включает говядину, баранину, свинину и козу.
Говорят, что это увеличивает ваш риск для нескольких долгосрочных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний, но необходимы дополнительные исследования по этому вопросу.
Но как насчет утверждений, что красное мясо вызывает рак? Эксперты все еще изучают проблему, но они определили некоторые потенциальные ссылки.
Разница между необработанным и обработанным красным мясом
Прежде чем углубиться в изучение связи между красным мясом и раком, важно понять различные типы красного мяса.
Необработанные
Необработанное красное мясо - это мясо, которое не было изменено или модифицировано. Примеры включают в себя:
- стейк
- свиные отбивные
- бараньи голени
- бараньи отбивные
Само по себе необработанное красное мясо может быть питательным. Он часто содержит белок, витамины, минералы и другие важные питательные вещества.
Красное мясо теряет часть своей традиционной ценности при обработке.
Обработанный
Обработанное мясо относится к мясу, которое было каким-то образом модифицировано, часто по вкусу, текстуре или сроку годности. Это может быть сделано путем засолки, сушки или копчения мяса.
Примеры обработанного красного мяса включают в себя:
- хот-доги
- пепперони и салями
- бекон и ветчина
- мясные ланчи
- колбаса
- Болонья
- вяленое мясо
- мясные консервы
По сравнению с необработанным красным мясом, обработанное красное мясо обычно содержит меньше полезных питательных веществ и больше соли и жира.
Эксперты классифицируют красное мясо как вероятную причину рака при употреблении в больших количествах. Существует более тесная связь между переработанным мясом и риском развития рака.
Эксперты классифицировали обработанное мясо как канцероген. Это означает, что сейчас известно, что он вызывает рак.
Что говорит исследование
За прошедшие годы во многих исследованиях изучалось влияние на здоровье употребления как необработанного, так и переработанного красного мяса.
Пока что результаты были неоднозначными, но есть некоторые доказательства того, что употребление в пищу большого количества красного мяса может увеличить риск развития некоторых видов рака.
Процесс МАИР
Международное агентство по исследованию рака (МАИР) является частью Всемирной организации здравоохранения. Он состоит из международных экспертов, которые занимаются классификацией возможных канцерогенов (возбудителей рака).
Когда есть много доказательств того, что что-то может вызвать рак, члены IARC проводят несколько дней, изучая научные исследования о возможном канцерогене.
Они учитывают множество факторов из доказательств, включая то, как животные реагируют на возможный канцероген, как люди реагируют на него, и как рак может развиваться после воздействия.
Часть этого процесса включает в себя классификацию потенциального канцерогена на основе его способности вызывать рак у людей.
Агенты группы 1 - это те, которые определены как вызывающие рак у людей. Агенты группы 4, с другой стороны, включают агенты, которые, вероятно, не вызывают рак.
Выводы МАИР
В 2015 году 22 эксперта из 10 стран встретились для оценки существующих исследований о связи между красным мясом и раком.
Они рассмотрели более 800 исследований за последние 20 лет. В некоторых исследованиях рассматривалось только переработанное или необработанное красное мясо. Другие смотрели на оба.
Чтобы снизить риск развития рака, избегайте обработанного мяса
Если вы хотите снизить риск развития колоректального и, возможно, других видов рака, избегайте употребления обработанного мяса.
МАИР классифицирует обработанное мясо как канцероген группы 1. Другими словами, достаточно исследований, чтобы показать, что это вызывает рак у людей. Чтобы дать вам некоторый контекст, вот некоторые другие канцерогены группы 1:
- табак
- Ультрафиолетовое излучение
- алкоголь
Опять же, эта классификация основана на доказательствах, подтверждающих связь между раком и конкретным агентом.
Хотя имеются убедительные доказательства того, что все агенты группы 1 вызывают рак у людей, они не обязательно представляют одинаковый уровень риска.
Например, есть хот-дог не обязательно то же самое, что курить сигарету, когда речь идет о риске рака.
В отчете МАИР сделан вывод, что употребление в пищу 50 граммов мяса в день увеличивает риск заболевания раком на 18 процентов. По данным Американского онкологического общества, это может повысить риск развития рака толстой кишки на протяжении всей жизни с 5 до 6 процентов.
Для справки, 50 граммов обработанного мяса означают примерно один хот-дог или несколько ломтиков мясного деликатеса.
Эксперты предлагают есть это мясо только время от времени. Подумайте о том, чтобы наслаждаться ими в особых случаях, а не включать их в свой ежедневный рацион.
Будьте внимательны к потреблению красного мяса
Необработанное красное мясо является частью сбалансированной диеты для многих людей. Он предлагает хорошее количество:
- белок
- витамины, такие как B-6 и B-12
- минералы, в том числе железо, цинк и селен
Тем не менее, в отчете МАИР сделан вывод, что регулярное употребление в пищу красного мяса, вероятно, увеличивает риск некоторых видов рака.
Тем не менее, нет необходимости полностью исключать из своей диеты. Просто обратите внимание на то, как вы готовите его и сколько его потребляете.
Способы приготовления
Эксперты МАИР также отметили в своем докладе, что способ приготовления красного мяса может повлиять на риск заболевания раком.
Гриль, жжение, копчение или приготовление мяса при очень высоких температурах, по-видимому, увеличивают риск. Тем не менее, эксперты МАИР объяснили, что не было достаточно доказательств, чтобы давать какие-либо официальные рекомендации.
Вот наш взгляд на то, как сделать мясо максимально здоровым.
Служба рекомендации
Авторы отчета МАИР отметили, что нет необходимости полностью отказываться от необработанного красного мяса. Но лучше всего ограничить количество порций до трех в неделю.
Добавьте в свой рацион альтернативы из красного мяса
Если красное или переработанное мясо составляет большую часть вашего рациона, рассмотрите возможность замены.
Вот несколько идей по сокращению потребления красного мяса:
- В соусе из пасты замените половину мяса, которое вы обычно используете, мелко нарезанной морковью, сельдереем, грибами, тофу или их комбинацией.
- При приготовлении бургеров используйте говяжью фарш или курицу вместо говядины. Для бургера без мяса используйте черные бобы или tempeh.
- Добавьте бобы и чечевицу в супы и рагу для текстуры и белка.
Хотите бросить переработанное мясо? Эти советы могут помочь:
- Поменяйте мясную нарезку в сэндвич на кусочки жареной курицы или индейки.
- Выбирайте куриную или овощную начинку на пиццу вместо пепперони или бекона.
- Попробуйте веганское мясо. Например, используйте соевый чоризо в буррито или сейтан во фритюре. Добавьте овощи для цвета, текстуры и добавленных питательных веществ.
- Поменяйте яйца и йогурт на мясные продукты, приготовленные на завтрак, такие как бекон или колбаса.
- Вместо того, чтобы жарить на гриле хот-доги, обжарьте свежие или не содержащие консервантов колбасные изделия или сосиски.
Суть
Красное мясо подвергалось тщательному анализу на предмет его потенциальных связей с рядом проблем со здоровьем, включая рак. В настоящее время эксперты считают, что регулярное употребление красного мяса может увеличить риск развития колоректального рака.
Эксперты также согласны с тем, что есть достаточно веских доказательств того, что употребление в пищу большого количества переработанного мяса повышает риск развития рака.
Но нет необходимости полностью исключать красное мясо из своего рациона. Просто старайтесь придерживаться высококачественного необработанного красного мяса и ограничьте потребление всего лишь несколькими порциями в неделю.
