Что такое пальмовое масло?
Пальмовое масло - это растительное масло с высоким содержанием насыщенных жиров. Это происходит из плодов пальмы Elaeis guineensis. Это дерево возникло в Западной Африке, но с тех пор распространилось в другие тропические районы, включая Юго-Восточную Азию.
Благодаря низким издержкам производства и качеству, пальмовое масло пользуется большим спросом. Используется в:
- продукты
- моющие средства
- косметические продукты
- биотопливо
Пальмовое масло содержится более чем в половине упакованных продуктов, которые потребляют американцы. Можно с уверенностью сказать, что вы употребляете или употребляете продукты из пальмового масла ежедневно.
Тем не менее, этот продукт был связан с риском развития рака. По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), пальмовое масло может вызывать рак при обработке при высоких температурах. Для подтверждения этих результатов и их влияния на испытания на людях необходимы дополнительные исследования.
Пальмовое масло и рак
EFSA обнаружил, что некоторые примеси в пальмовом масле могут увеличить риск развития рака. При добавлении пальмового масла в пищу и сопутствующие продукты масло нагревается. Однако переработка пальмового масла приводит к образованию сложных эфиров глицидиловой жирной кислоты (ГС).
При переваривании ГС разрушаются и выделяют глицидол, вещество, известное своими канцерогенными эффектами на животных и предполагаемым вредом для человека. Исследования рака показали, что введение глицидола в желудок мышей и крыс вызывает рост злокачественных и доброкачественных опухолей.
Хотя были проведены исследования на животных, мало исследований по пальмовому маслу и риску рака у людей. Существует также ограниченное исследование рекомендуемых уровней использования пальмового масла.
Тем не менее, исследователи подчеркивают умеренность, чтобы ограничить воздействие при использовании и потреблении продуктов пальмового масла.
Продукты и продукты из пальмового масла
В пальмовом масле, пальмовом жире и других родственных маслах содержится большое количество ГС. Есть также ряд продуктов, богатых пальмовым маслом. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США теперь требует, чтобы все продукты с пальмовым маслом были маркированы, даже если они смешаны с другими маслами.
Обычные продукты с высоким содержанием пальмового масла и родственных производных включают в себя:
- маргарины
- растительное масло
- укорочения
- мороженое
- печенье
- крекеры
- пирожные смеси
- печенье
- лапша быстрого приготовления
- упакованный хлеб
- тесто для пиццы
- шоколад
К непищевым продуктам, содержащим пальмовое масло, относятся:
- губная помада
- шампунь
- моющее средство
- мыло
- зубная паста
- витамины
- биотопливо
Перспективы
Пальмовое масло - это растительное масло, используемое в кулинарии и повседневных домашних продуктах Однако в исследованиях на животных показано, что это масло обладает канцерогенным действием. Существует мало исследований о его влиянии на людей, но исследователи советуют помнить о ваших пищевых этикетках.
Использование этого масла с осторожностью и в меру может уменьшить его негативные последствия. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу продуктов, которые вы используете, может быть целесообразно проконсультироваться с врачом о рисках пальмового масла и о том, как избежать этих продуктов.
