Половина на половину. Два процента Обезжиренный. Обезжиренное. Обезжиренный.
Я смотрел на коробки с молоком, утонувшие в миске со льдом, в одной руке я держал кружку кофе, а в другой - тарелку для завтрака. Это был мой четвертый день в США, и это был тот же самый завтрак в этой стране изобилия.
Пончики, кексы, пирожные, хлеб. Соблазнительная еда сделана почти полностью из двух компонентов: обработанная пшеничная мука и сахар.
Я чувствовал себя раздутым и запором весь день, и я уже потратил слишком много времени, пытаясь выяснить, какое молоко должно входить в мой кофе, - и в итоге случайно выбрал водянистое молоко, от которого даже моя кошка могла бы уйти.
Тем же утром я также обнаружил ужасное зловоние, когда снял трусики перед туалетом без водопроводного крана.
Каждый раз, когда я посещал США, это наносило ущерб моей пищеварительной системе
Обычно, когда западный житель посещает Индию, он опасается заболеть от еды - несмотря на то, что он может заболеть, съев из буфета гранд-отеля, чем улицы, где репутация хоукера находится под угрозой если их еда не свежая
Зная эти истории, я не был готов к тому, что моя пищеварительная система постигла подобная, ужасная судьба. Этот цикл страданий - запоров и зловония от моих трусиков - приходил с каждой поездкой в США и уходил после того, как я вернулся в Индию.
Два дня дома, и моя кишка вернулась бы к своему нормальному состоянию. Это позволило бы мне съесть каждую свежеприготовленную еду, окрашенную куркумой, ароматизированную и обогащенную различными специями.
Традиционные специи, которые помогают пищеварению:
- семена тмина: помогают выработке желчи, способствуют пищеварению и усвоению
- семена фенхеля: могут помочь против бактерий, которые вызывают расстройство желудка
- семена кориандра: помогают ускорить процесс пищеварения и расстройство желудка
Люди на Западе часто путают пряность с жаркостью чили или перца. Но широкий выбор индийских блюд из разных регионов может быть острым, не горячим, а также горячим, не острым. А потом есть продукты, которые не являются ни острыми, ни пряными, и все же являются бомбой вкуса
В США почти всему, что я ел, не хватало сложности ароматов, переплетенных друг с другом. Чего я еще не знал, так это того, что отсутствие вкусов также означало, что мне не хватало специй, которые традиционно помогали и ускоряли сложный процесс пищеварения.
Это был 2012 год, и я впервые был в США, чтобы посетить летнюю школу и узнать о ненасильственных движениях. Но я не был готов к тому, что мои кишки не двигаются и восстают из моей пищеварительной системы.
Когда вонь от моих трусиков привела к полномасштабному зуду, я наконец-то отправился в медицинскую клинику на кампусе. После часа ожидания и еще полчаса в хрупкой мантии, сидя на бумажном стуле, доктор подтвердил дрожжевую инфекцию.
Я представил всю обработанную муку, дрожжи и сахар, которые собираются вместе и превращаются в мои белые выделения из влагалища. Я не ждал, чтобы разглагольствовать, как я нахожу это настолько странным, что американцы вытирают их сзади (и спереди) только бумагой, а не водой.
«На самом деле, вы делаете все правильно», - сказала она. «Как бумага должна стереть все микробы, которые выбрасывает организм?» Однако, использование только воды и затем позволение воде капать на трусики, создавая влажную окружающую среду, также не помогло.
Поэтому мы договорились, что лучший способ стереть - это сначала промыть водой, а затем высушить бумагой.
Но запор остался.
В 2016 году я снова оказался в Соединенных Штатах, в Рочестере, штат Нью-Йорк, как сотрудник Фулбрайта. Запор вернулся, как и ожидалось.
На этот раз я нуждался в помощи, не беспокоясь о медицинской страховке и комфорте, за исключением того случайного индийского обеда для моей кишки.
Я хотел специи, которые мое тело узнало бы
Я инстинктивно знала, что все, что искало мое тело, - это сочетание нескольких специй, называемых гарам масала или даже паран форон. Но как я мог их проглотить?
Я нашел рецепт чая, который включал некоторые из этих специй в Интернете. К счастью, они были легко доступны на любом рынке США и заняли не более 15 минут.
Я кипятил один литр воды и добавил чайную ложку каждого из семян тмина, семян кориандра и семян фенхеля. Понизив огонь, я накрыл крышку и оставил на 10 минут.
Золотая жидкость была моим чаем в течение дня. Через три часа и два стакана я шла в туалет, избавляя себя от всего, что моя злая система не могла переварить.
Это рецепт, забытый даже индейцами, и я с радостью рекомендую его всем, у кого малейшая раздражительность кишечника. Это надежный рецепт, учитывая, что все три ингредиента регулярно появляются в наших продуктах.
Отсутствие разнообразия еды во время моего пребывания заставило меня повернуться к дому и исцелить себя. И это сработало.
Теперь я знаю, что нужно искать эти травы - те, которые мое тело знало все время - всякий раз, когда я снова посещаю США.
Приянка Борпуджари - писатель, который рассказывает о правах человека и обо всем, что между ними. Ее работы появились в Аль-Джазире, The Guardian, The Boston Globe и других. Прочитайте ее работу здесь.
