Введение
Когда вы смотрите на этикетку продуктов или добавок, скорее всего, вы увидите ингредиенты, о которых вы никогда не слышали. Некоторые вы даже не сможете произнести. Хотя некоторые из них могут заставить вас чувствовать себя неуверенно или подозрительно, другие в безопасности, и это просто их имя отталкивает.
Диоксид кремния является одним из таких ингредиентов. Это найдено во многих продуктах, хотя часто неправильно понято.
Что это?
Диоксид кремния (SiO 2), также известный как кремнезем, представляет собой природное соединение, состоящее из двух самых распространенных в мире материалов: кремния (Si) и кислорода (O 2).
Диоксид кремния чаще всего распознается в форме кварца. Это найдено естественным образом в воде, растениях, животных и земле. Земная кора на 59 процентов состоит из кремнезема. Это составляет более 95 процентов известных пород на планете. Когда вы сидите на пляже, между пальцами ног появляется диоксид кремния в виде песка.
Это даже найдено естественным образом в тканях человеческого тела. Хотя неясно, какую роль он играет, он считается необходимым питательным веществом, в котором нуждается наш организм.
Почему это в еде и добавках?
Диоксид кремния встречается в природе во многих растениях, таких как:
- зеленые листовые овощи
- свекла
- сладкий перец
- коричневый рис
- овес
- люцерна
Диоксид кремния также добавляется во многие продукты и добавки. Как пищевая добавка, она служит антиадгезивом, чтобы избежать комкования. В добавках он используется для предотвращения слипания различных порошкообразных ингредиентов.
Как и в случае многих пищевых добавок, у потребителей часто возникают опасения относительно диоксида кремния в качестве добавки. Тем не менее, многочисленные исследования показывают, что нет причин для этих опасений.
Что говорит исследование?
Тот факт, что диоксид кремния содержится в растениях и питьевой воде, свидетельствует о его безопасности. Исследования показали, что кремнезем, который мы потребляем с помощью нашей диеты, не накапливается в нашем организме. Вместо этого он вымывается нашими почками.
Тем не менее, прогрессирующий, часто смертельный силикоз при заболевании легких может происходить при хроническом вдыхании кремнеземной пыли. Это воздействие и заболевание в основном встречаются среди людей, которые работают в:
- добыча полезных ископаемых
- строительство
- разработка карьеров
- сталелитейная промышленность
- пескоструйная обработка
Хотя многие исследования диоксида кремния проводились на животных, исследователи не обнаружили никакой связи между пищевой добавкой диоксида кремния и повышенным риском развития рака, повреждения органов или смерти. Кроме того, исследования не выявили доказательств того, что диоксид кремния в качестве добавки в пищу может влиять на репродуктивное здоровье, массу тела при рождении или массу тела.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США также признало диоксид кремния безопасной пищевой добавкой. В 2018 году Европейский орган по безопасности пищевых продуктов призвал Европейский союз ввести более строгие руководящие принципы в отношении диоксида кремния до проведения дальнейших исследований. Их проблемы были сосредоточены на наноразмерных частицах (некоторые из которых были меньше 100 нм).
Ранее руководство следовало за документом 1974 года, подготовленным совместно с Всемирной организацией здравоохранения. Эта статья нашла, что единственные негативные последствия для здоровья, связанные с диоксидом кремния, были вызваны дефицитом кремния. Более текущие исследования могут изменить руководящие принципы и рекомендации.
Были ли установлены безопасные ограничения?
Хотя до сих пор исследования показывают, что риск потребления диоксида кремния невелик, FDA установило верхние пределы потребления: диоксид кремния не должен превышать 2 процентов от общего веса пищи. Это происходит главным образом потому, что количества, превышающие эти установленные пределы, недостаточно изучены.
Еда на вынос
Диоксид кремния существует естественным образом в земле и в наших телах. Пока нет доказательств того, что его опасно употреблять в качестве пищевой добавки, но необходимы дополнительные исследования его роли в организме. Хроническое вдыхание кремнеземной пыли может привести к заболеванию легких.
Люди с серьезной аллергией заинтересованы в том, чтобы узнать, какие добавки содержатся в пищевых продуктах, которые они едят. Но даже если у вас нет такой аллергии, лучше быть осторожным с пищевыми добавками. И даже незначительные изменения в уровне минералов могут оказать глубокое влияние на здоровое функционирование. Хороший подход состоит в том, чтобы есть цельные продукты и получать здоровые уровни диоксида кремния.
