обзор
Квиноа - вкусное и популярное южноамериканское семя. Он также известен как псевдоцереал, со вкусом и свойствами, аналогичными обычному зерну. Многие люди считают лебеду суперпродуктом, который необходимо употреблять в пищу, потому что он содержит клетчатку, белок, воду и углеводы.
Квиноа также содержит мало натрия и кальция, калия и железа, что делает ее здоровой и питательной частью любой диеты.
Но для некоторых людей употребление киноа может вызвать боли в животе, кожный зуд, крапивницу и другие распространенные симптомы пищевой аллергии. Семя и его оболочка содержат соединение сапонина, которое может вызвать эти симптомы.
Если у вас аллергия на лебеду или чувствительность к сапонину, это не значит, что вы должны пропустить вкусные рецепты. Вы можете помыть лебеду, чтобы избавиться от покрытия или заменить его другими здоровыми зернами.
Симптомы аллергии на киноа
Если у вас аллергия или непереносимость квиноа, у вас могут возникнуть:
- воспаление кожи, легких и пищеварительного тракта
- симптомы, похожие на астму, такие как хрипы, одышка, кашель или стеснение в груди
- зуд
- экзема
- крапивница
- тошнота
- рвота
- понос
- боль в животе
Как и при любой аллергии, у вас может возникнуть сильная аллергическая реакция на поедание киноа. Эти симптомы могут включать в себя:
- повышенный пульс
- бледная кожа
- низкое кровяное давление
- отек лица
- неспособность дышать
Аллергия на сапонин
Некоторые люди сообщают о развитии непереносимости или аллергии на квиноа после употребления квиноа в течение некоторого времени. Это часто из-за сапонина, химического вещества, найденного в покрытии квиноа.
Исследования показали, что это может помочь снизить риск заболевания раком. Симптомы аллергии или непереносимости могут также развиться в ответ на белок или оксалаты, найденные в семени квиноа.
Сапонин - горькое мыльное вещество, которое защищает растение квиноа от грибковых и насекомых. Он также содержит токсины, которые могут вызывать раздражение и другие проблемы у некоторых людей. Хотя уровень токсичности низкий, некоторые люди могут быть чувствительны к этому соединению.
Если у вас аллергия на сапонин, вы все равно можете включить лебеду в свой рацион, если будете хорошо мыть семена. Замочите киноа минимум на 30 минут и промойте ее несколько раз перед приготовлением. Это поможет удалить натуральное покрытие, которое содержит сапонин.
Продукты, чтобы избежать и заменители квиноа
Если у вас аллергия на квиноа, вы должны следить за блюдами, которые включают квиноа и любые перекрестно-реактивные продукты, чтобы избежать симптомов. Вы можете заменить лебеду множеством других полезных зерен.
Кросс-реактивные продукты
Квиноа принадлежит к тому же семейству, что и шпинат, свекла и мангольд. Это означает, что, поскольку они связаны, вы можете испытывать такие же аллергические реакции на квиноа, как и при аллергии на мангольд.
Продукты, которых следует избегать
Вам следует избегать употребления лебеды и продуктов из лебеды, если у вас аллергия на семена. Эти продукты включают в себя определенные виды муки, супы, сухие завтраки или комбинированные блюда, такие как плов.
Если виновным является сапонин, список продуктов, которых следует избегать, растет. Сапонин содержится в других продуктах, которые включают:
- нут
- соевые бобы
- семена амаранта
- бобовые, включая арахис, фасоль и морскую фасоль
Это может быть трудно исключить эти продукты из своего рациона. Старайтесь следить за своими реакциями, когда вы едите определенные бобы или семена, чтобы решить, следует ли вам полностью избегать их или пытаться управлять ими.
Пищевые заменители
Если у вас не может быть квиноа, есть множество альтернатив семени, которые дадут вам необходимое питание и вкус, который вы хотите. Вы можете пойти с классической, как кускус или попробовать некоторые другие зерна, которые упаковывают здоровый удар.
Гречневая крупа
Гречка универсальна и вкусна, но название может вас обмануть. Гречневой крупы нет в семействе пшеницы.
Это земное зерно питательно и заряжает энергией. Он имеет более высокую концентрацию клетчатки и белка, чем киноа. Вы можете использовать гречку для приготовления печенья с шоколадной крошкой, лимонных вафель, ночного парфе, пикантных блинов и даже сливочного ризотто.
Просо
Просо - это группа безглютеновых зерен, известных своими полезными свойствами. Четыре различных типа проса, обычно выращиваемых по всему миру, включают:
- жемчужное просо
- лисохвост просо
- просо просо
- просо пальцем
Жемчужное просо является наиболее широко производимым. Жемчужное просо богато углеводами и антиоксидантами, но в нем содержится половина волокон клетчатки. Вы можете использовать пшено для сливочного пюре из цветной капусты, яблочного пирога с изюмом или в качестве закрутки на липком рисе.
Ячмень
Американская Диабетическая Ассоциация (ADA) считает перловую крупу сахарным диабетом, потому что цельное зерно полно клетчатки и калия. Ячмень также имеет меньше жира, чем киноа.
Его ореховый вкус делает ячмень идеальным для любого блюда. Конечно, есть классический суп из говядины и ячменя, но с зерном вы также можете приключиться.
Как и гречка, ячмень отлично подходит для ризотто. Вы также можете приготовить салат из золотой свеклы и ячменя с радугой и вкусной сезонной едой.
Пшеница ягода
Пшеничная ягода - это все ядро пшеницы. В нем столько же белка, сколько в лебеде, но меньше половины жира. Ягода пшеницы также упакована с волокном. Обладает ореховым и крепким вкусом, который очень вкусен в салатах.
Смешайте его с вишней, курицей и орехами пекан, чтобы получить сытный салат. Или смешайте его с тунцом и оливками для жаркого летом.
Фрике
Гурманы считают фрике следующим горячим зерном. Традиционное ближневосточное зерно фрике - это молодая зеленая пшеница, обжаренная на открытом огне. Это также отличный источник клетчатки и белка.
Вы можете использовать земляное зерно в салате из нута и травы. Вы также можете использовать его в супе карри со сладким картофелем и капустой.
Ищу помощь
Как и с любой другой пищевой аллергией, вы можете испытывать реакцию от легкой до тяжелой после употребления киноа. Если у вас сильная аллергия, вы можете подвергнуться анафилактическому шоку.
Немедленно обратитесь к врачу, если у вас аллергическая реакция на киноа.
Если это незначительная реакция, ваш доктор, скорее всего, назначит вам антигистаминный препарат. Если у вас серьезная реакция, немедленно обратитесь в отделение неотложной помощи. Тяжелая аллергическая реакция потребует инъекции адреналина или EpiPen.
прогноз
Если у вас аллергия на квиноа, лучше исключить ее из своего рациона, чтобы предотвратить будущие аллергические реакции. В то время как незначительными аллергическими реакциями легче управлять, тяжелые реакции могут быть опасными для жизни.
Если у вас непереносимость только сапонина, то вы можете оставить лебеду как часть своего рациона, пока вы хорошо моете зерно.
