Цыпленок и говядина являются основными продуктами питания, и их можно готовить и приправлять тысячами разных способов.
К сожалению, эти обычные животные белки также являются источниками жиров, которые могут повысить риск возникновения высокого уровня холестерина, болезней сердца и сердечно-сосудистых заболеваний.
Холестерин ЛПНП способствует образованию зубного налета, который может засорить и сузить ваши артерии, которые могут разорваться в виде сгустков. Это сужение и эти сгустки могут привести к инфаркту или инсульту.
Поскольку ваше тело вырабатывает весь необходимый для этого холестерин ЛПНП, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как жирное мясо, может увеличить количество холестерина ЛПНП, которое вырабатывает ваше тело.
Но это ни в коем случае не означает, что жареная курица с кожей - лучший выбор, чем стейк на гриле - по крайней мере, если вы говорите о здоровье сердца.
Сравнение сокращений
В последние годы акцент сместился с того, сколько холестерина содержится в пище, и сместился на то, сколько насыщенного жира содержится в этой пище.
Чем больше вредных насыщенных жиров вы потребляете, тем больше холестерина ЛПНП вырабатывается вашим организмом, и это считается более важным для управления холестерином, чем фактическое содержание холестерина в продуктах.
В 2015 году были обновлены Рекомендации по питанию США, чтобы отменить ограничение на уровень холестерина, потребляемого в пище, так как это мало повлияло на уровень ЛПНП.
Хотя они продолжают говорить, что вы должны есть как можно меньше холестерина, поскольку продукты с высоким содержанием холестерина обычно также содержат много насыщенных жиров.
Хотя люди предполагают, что курица содержит меньше насыщенных жиров, чем говядина, это не значит, что она обязательно полезнее.
Курица и коровы накапливают жир по-разному и в разных частях своего тела. Например, цыплята накапливают жир в основном под кожей, а куриные бедра содержат больше жира и холестерина, чем грудное мясо.
Посмотрите содержание холестерина и насыщенных жиров в каждом 3,5-унции этого мяса:
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям, которые любят есть мясо, склоняться к постным белкам, таким как домашняя птица без кожи, тофу, рыба или бобы.
Рыба, такая как лосось, форель и сельдь, как правило, содержат больше жирных кислот омега-3. Говядина, питаемая травой, также содержит больше омега-3 жирных кислот по сравнению с говядиной, выращенной на фабрике.
Кроме того, AHA рекомендует ограничивать даже постные куски говядины или курицы без кожи менее чем на 6 унций в день, что составляет примерно две колоды карт.
Готовим с меньшим количеством холестерина
Даже если вы выбираете постное мясо, вы можете легко добавить в него дополнительные насыщенные жиры во время приготовления.
Фритюрница в сале? Заворачивать в бекон? Это отменит то, что вы пытаетесь достичь.
Вот несколько способов, которыми эксперты по здоровью сердца говорят, что вы можете снизить уровень холестерина с помощью диеты:
выбор
Выбирайте постные куски говядины, например, круглые, куриные, филейные или корейки.
Когда вы едите курицу, ешьте только белое мясо.
Избегайте обработанного мяса, такого как салями, хот-доги или колбасы. Наиболее полезные для сердца куски мяса обычно обозначаются как «выбор» или «выбор». Избегайте ярлыков типа «премьер».
Готовка
Прежде чем вы начнете его готовить, отрежьте жир с говядины. Продолжайте снимать жир, если вы готовите рагу или суп.
Избегайте жарки пищи. Выбирайте гриль или жарьте вместо этого и сохраняйте мясо влажным во время приготовления, с вином, фруктовым соком или низкокалорийным маринадом.
Вид используемого вами масла также влияет на потребление холестерина. Масло, сало и шортенинг должны выходить из окна, потому что в них много холестерина и насыщенных жиров.
Масла на основе овощей, в том числе рапса, сафлора, подсолнечника, соевого или оливкового масла, значительно более полезны для сердца.
Также убедитесь, что вы включили много овощей, так как клетчатка может помочь уменьшить поглощение холестерина после еды.
Наконец, не заменяйте потребление жиров углеводами, так как это не снизит ваши шансы на ишемическую болезнь сердца.
