Краткий ответ? Это полностью зависит от того, как это сделано.
Комбуча - это ферментированный чайный напиток, который проник в сердца и холодильники людей во всем мире благодаря своей предполагаемой пользе для здоровья от полезных организмов, созданных в процессе ферментации, из-за которого получается напиток.
Известно, что чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя. Но есть ли в нем кофеин?
Сколько кофеина содержится в чайном соусе?
Согласно веб-сайту Caffeine Informer, около трети исходного содержания кофеина в чае, который используется, может остаться после типичного времени ферментации.
Это означает, например, что порция чайного гриба в 8 унций, приготовленная из зеленого чая с добавлением полной крепости и содержащая около 30 миллиграммов (мг) кофеина, вероятно, будет содержать около 10 мг кофеина.
Не всегда легко узнать, сколько кофеина содержится в чайном соусе. Как мы обсудим ниже, многие факторы влияют только на то, сколько содержится в одной порции чайного гриба.
Насколько сложно узнать, есть ли в чайном кофеине кофеин или нет?
Оценить сложно, если вы покупаете готовую чайную гущу в продуктовом магазине. Большинство производителей включают количество кофеина на порцию на бутылке. Но не все из них делают.
Мелкие местные производители чайного гриба, которые подают свою продукцию на фермерские рынки, могут не иметь возможности оценить количество кофеина с той же точностью, что и крупные корпорации с инструментами промышленного уровня. Поэтому трудно понять, сколько кофеина содержится в бутылке.
Что влияет на содержание кофеина?
Длинный ответ? Это зависит от содержания кофеина в заваренном чае - и не все сорта зеленого и черного чая содержат одинаковое количество кофеина.
Как правило, в большинстве этих сортов чая содержится гораздо меньше кофеина, чем в обычной чашке кофе, то есть от 25 до 30 мг в чашке чая и от 75 до 80 мг в кофе. Но эта сумма также зависит от других факторов, в том числе:
- Как долго вы погружали чай в горячую жидкость. Чем больше кофеина попадает в воду, тем дольше вы держите пакетик или листья в горячей воде.
- Как долго брожит чайный гриб. Природные процессы в результате колонизации бактерий разрушают кофеин, содержащийся в чае, и в конечном итоге уменьшают количество кофеина в конечном продукте.
- Сколько кофеина было добавлено в смесь чайного гриба. Некоторые комбуча, которые вы покупаете в магазине, содержат ингредиенты с натуральным содержанием кофеина или в них добавлен кофеин. Посмотрите внимательно на список ингредиентов и проверьте наличие каких-либо признаков содержания кофеина в продукте, обычно измеряемых в миллиграммах.
Начинается с чая
Комбуча начинается со смеси:
- сахар
- чай на ваш выбор, желательно черный или зеленый чай
- особые штаммы дрожжей и бактерий
Затем вы оставляете смесь при комнатной температуре в течение нескольких недель, чтобы дрожжи и бактерии сбраживали жидкость. В результате процесса ферментации в смесь вводятся следующие ингредиенты:
- углекислый газ
- алкоголь
- уксусная кислота
Грибоподобный слой растет на поверхности смеси. Это называется симбиотическая колония бактерий и дрожжей (СКОБИ).
Как я могу уменьшить количество кофеина в моей чайной миске?
Если вы беспокоитесь о снижении количества кофеина в вашей чайной миске - особенно если вы регулярно пьете чайную грибку (это очень вкусно!) - вот несколько советов по снижению потребления кофеина, сохраняя при этом привычку чайной грибки.
Выбирайте чаи с меньшим количеством кофеина
Если вы готовите свою собственную чайную гущу, внимательно посмотрите, сколько кофеина содержится в чае, который вы используете для создания основы. Доступны чаи без кофеина.
Если вы хотите сократить потребление кофеина, но хотите немного кофеина, выбирайте чаи, содержащие от 40 до 60 мг кофеина.
При выборе чая без кофеина обратите внимание на те, которые были обработаны углекислым газом или водой, которые не будут мешать процессу брожения.
Найдите крутое время, которое работает для вас
Время выдержки является ключом к вкусу и содержанию кофеина в черном или зеленом чае. Сократите время погружения, если вы хотите уменьшить содержание кофеина. Как правило, вы хотите заваривать чай в течение 5-10 минут для баланса вкуса и содержания кофеина.
Тепло воды, изначально используемой для заваривания чая, также может влиять на скорость проникновения чайных соединений в воду. Таким образом, вы можете дать воде немного остыть, прежде чем вы погрузитесь, чтобы меньше кофеина попадало в смесь.
Посмотрите на содержание кофеина в каждой бутылке
Каждый производитель чайного гриба по-разному маркирует свои бутылки, поэтому вам, возможно, придется искать содержание кофеина в нескольких разных местах.
Большинство крупных производителей чайных грибов, таких как GT или Health-Ade, перечисляют кофеин на этикетках своих бутылок, хотя это может быть трудно найти в зависимости от дизайна этикетки.
В большинстве случаев кофеин указан напротив передней части этикетки, где указаны название компании, продукт и вкус.
Посмотрите на другие ингредиенты, используемые в смеси чайного гриба
Добавленные сахара, натуральные и искусственные ароматизаторы и дополнительные ферментированные ингредиенты, такие как яблочный уксус, могут влиять на концентрацию кофеина. Никотин может увеличить скорость метаболизма кофеина.
Уменьшите размер порции
Концентрации кофеина варьируются среди сортов чайного гриба. Если вас беспокоит количество в вашей чайной миске, обязательно прочитайте этикетку на бутылке, чтобы понять содержание кофеина и других ингредиентов, которые могут повлиять на концентрацию.
Употребление менее одной порции по 8 унций или выбор чайного гриба, приготовленного из чаев без кофеина, также может гарантировать, что вы потребляете меньше кофеина.
Теперь пришло время пить! Но не слишком много.
