Свекла и диабет: доказательные преимущества, рецепты и многое другое

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 11:25

Свеклу часто называют суперпродуктом. Этот корнеплод драгоценного цвета веками использовался для лечения ряда заболеваний, от запора до лихорадки.

Свекла полна фолатов, калия и других питательных веществ, которые полезны для вашего здоровья в целом, но исследования показывают, что свекла может быть особенно полезна для людей с диабетом.

Что хорошего в свекле?

Свекла богата мощными антиоксидантами и питательными веществами, которые связаны с рядом преимуществ для здоровья.

Вот посмотрите на доказанную пользу для здоровья свеклы, в том числе положительное влияние свеклы для людей с диабетом.

Снижение уровня сахара в крови и инсулина

Свекла богата фитохимическими веществами, которые, как было показано, оказывают регулирующее воздействие на глюкозу и инсулин у людей.

В исследовании 2014 года изучалось влияние свекольного сока на уровень глюкозы в крови после еды. Wootton-Beard PC, et al. (2014). Влияние свекольного сока с высоким содержанием необетанина на раннюю фазу инсулиновой реакции у здоровых добровольцев. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Исследование показало, что употребление 225 миллилитров или чуть меньше 1/2 стакана свекольного сока приводило к значительному подавлению уровня глюкозы после еды.

Низкий риск хронического заболевания

По данным Национального центра комплементарного и комплексного здравоохранения, продукты с высоким содержанием антиоксидантов, такие как свекла, оказались полезными в профилактике заболеваний. Антиоксиданты: подробно. (2016).

Антиоксиданты помогают предотвратить заболевание, борясь со свободными радикалами, которые могут повредить клетки. Повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, называется окислительным стрессом, который связан с рядом серьезных заболеваний, включая болезни сердца и рак.

Свекла содержит до 1,7 миллимолей антиоксидантов на 3,5 унции, включая группу антиоксидантов, называемых беталаинами, которые отвечают за их красноватый цвет. Carlsen MH, et al. (2010). Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 пищевых продуктов, напитков, специй, трав и добавок, используемых по всему миру. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3

Они также содержат другие соединения, которые подавляют воспаление, которое также связано с серьезными заболеваниями.

Снижение риска осложнений диабета

Диабет вызывает повреждение мелких кровеносных сосудов (микрососудистых) и более крупных кровеносных сосудов (макрососудистых). Это приводит к осложнениям, которые могут повлиять на глаза, сердце, почки и другие части тела.

Исследования показывают, что антиоксиданты, такие как те, которые содержатся в свекле, снижают риск осложнений диабета, в том числе: Bajaj S, et al. (2012). Антиоксиданты и диабет.

ретинопатия
болезнь почек
невропатия и диабетическая стопа
сердечно-сосудистые заболевания

Снижение резистентности к инсулину

Есть некоторые доказательства того, что один из метаболитов, обнаруженных в свекле в высоких концентрациях, может снизить резистентность к инсулину.

Тот же самый метаболит обнаружен в крови человека, но у людей с инсулинорезистентностью, предиабетом и сердечно-сосудистыми факторами риска он ниже, чем у здоровых людей.

Согласно небольшому исследованию 2017 года, участники с ожирением, которые употребляли свекольный сок с углеводами, продемонстрировали более низкую резистентность к инсулину, чем участники без ожирения, предполагая, что люди, страдающие ожирением, могут извлечь выгоду из употребления свеклы и других продуктов, богатых нитратами. Beals JW, et al. (2017). Одновременный прием сока свеклы и углеводов: влияние на толерантность к глюкозе у взрослых, страдающих ожирением и не страдающих ожирением. DOI: 10.1155 / 2017/6436783

Более раннее исследование показало, что у здоровых участников, которые употребляли свекольный сок во время еды, были более низкие ответы инсулина и глюкозы после еды. Wootton-Beard PC, et al. (2014). Влияние свекольного сока с высоким содержанием необетанина на раннюю фазу инсулиновой реакции у здоровых добровольцев. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Однако в 2013 году исследование 27 человек с диабетом типа 2, которые ежедневно пили свекольный сок, не выявило улучшения резистентности к инсулину. Gilchrist M, et al. (2013). Влияние диетического нитрата на кровяное давление, функцию эндотелия и чувствительность к инсулину при диабете 2 типа. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024

В этих исследованиях участвовало небольшое количество участников, и необходимы дополнительные исследования. Вполне возможно, что снижение резистентности к инсулину может быть одним из преимуществ употребления свеклы и потенциально может помочь людям с диабетом.

Пониженное кровяное давление

Высокое кровяное давление является распространенным осложнением у людей с диабетом. Исследования показывают, что употребление свеклы или свекольного сока может снизить кровяное давление.

Исследование 2013 года показало, что люди с гипертонией испытывали значительное падение артериального давления, выпивая одну чашку свекольного сока каждый день. Siervo M, et al. (2013). Добавки неорганического нитрата и свекольного сока снижают артериальное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Некоторые люди также испытали улучшение эластичности своих кровеносных сосудов.

Исследователи полагают, что нитраты в свекольном соке ответственны за эффекты и работают, расширяя кровеносные сосуды и улучшая кровоток. Одна чашка сока свеклы содержит 100 калорий и около 23 граммов углеводов.

Исследования также обнаружили, что свекольный сок значительно снижает уровень систолического артериального давления. Siervo M, et al. (2013). Добавки неорганического нитрата и свекольного сока снижают артериальное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Систолическое артериальное давление измеряет давление в ваших кровеносных сосудах, когда ваше сердце бьется.

Совсем недавно, рандомизированное контролируемое исследование показало, что нитраты в свекольном соке снижают центральное кровяное давление у некоторых людей с диабетом 2 типа. Mills CE, et al. (2017). Пищевая селитра из свекольного сока избирательно снижает центральное кровяное давление при диабете 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование VaSera. DOI: 10.1017 / S0029665117003706

Есть ли риск есть свеклу, если у вас диабет?

Нет никаких известных рисков для еды свеклы, если у вас диабет. Американская Диабетическая Ассоциация поощряет употребление свеклы. Не крахмалистые овощи. (2017).

Если у вас нет аллергии на свеклу, единственный риск - это бетурия. Это заставляет мочу или стул казаться розовым или красным. Небольшое количество людей испытывают бетурию после употребления свеклы.

Хотя это может вызывать тревогу, бетурия обычно не вредна. Это вызвано одним из составов в свекле, который дает овощу его цвет, и это обычно убирает самостоятельно.

Способы включения свеклы в свой рацион

Свекла невероятно универсальна и может использоваться, чтобы добавить цвет, аромат и хруст к ряду блюд и напитков. Вы можете использовать свеклу в салатах, рагу, запеканках и смузи.

Не забудьте использовать зелень, которая упакована с питательными веществами и едят так же, как вы бы шпинат или капуста. Одна 2-дюймовая свекла содержит около 8 граммов углеводов.

Купить свежую свеклу с неповрежденной зеленью. Ищите свеклы, которые являются твердыми, гладкими, и ярко-красно-фиолетового цвета.

С неповрежденной зеленью вы можете хранить свеклу в холодильнике в течение трех или четырех дней. Без зелени свекла может храниться в холодильнике от двух до четырех недель.