Определение кислотности
Значение рН говорит вам, является ли что-то кислотой, основанием или нейтральным.
- Значение pH 0 указывает на высокий уровень кислотности.
- РН 7 является нейтральным.
- РН 14 является самым основным или щелочным.
Например, аккумуляторная кислота является чрезвычайно кислой в 0, в то время как очиститель жидкого стока очень щелочной в 14. Чистая дистиллированная вода находится посередине в 7. Она не является ни кислой, ни щелочной.
Как и разные вещества, разные части человеческого тела имеют разные уровни pH. Ваш идеальный рН крови находится между 7,35 и 7,45, что является слабощелочным. Желудок обычно имеет рН 3,5, что помогает пище расщепляться должным образом.
Высококислотная еда и напитки
Если вы подозреваете, что у вас есть проблемы с кислотностью, вы можете внести изменения в свой рацион, чтобы помочь улучшить симптомы. Пища, которая считается кислой, должна иметь уровень pH 4,6 или ниже.
Пища, которая имеет тенденцию вызывать повышенную кислотность в организме и которую вам может потребоваться ограничить или избежать, включает:
- зерна
- сахар
- определенные молочные продукты
- рыбы
- обработанные пищевые продукты
- свежее мясо и переработанное мясо, такое как солонина и индейка
- газированные напитки и другие подслащенные напитки
- высокобелковые продукты и добавки
Исследования, поддерживающие связь между такими продуктами, как животный белок и молочные продукты, и хроническими заболеваниями из-за изменения pH организма, ограничены. Новые исследования могут пролить больше света на эту связь или выявить другие причины, по которым сокращение продуктов животного происхождения полезно для здоровья.
Фрукты и фруктовые соки с высоким содержанием кислоты
Вот список фруктов и их pH от Университета Клемсона. Они перечислены от самых кислых до наименее:
- лимонный сок (pH: 2,00–2,60)
- лаймы (pH: 2,00–2,80)
- синие сливы (pH: 2,80–3,40)
- виноград (pH: 2,90–3,82)
- гранаты (pH: 2,93–3,20)
- грейпфруты (pH: 3,00–3,75)
- черника (pH: 3.12–3.33)
- ананасы (pH: 3,20–4,00)
- яблоки (pH: 3,30–4,00)
- персики (pH: 3,30–4,05)
- апельсины (рН: 3,69–4,34)
- помидоры (pH: 4.30–4.90)
Как правило, цитрусовые имеют низкий рН, что означает, что они кислые. Цитрусовые и другие кислые продукты могут способствовать появлению симптомов у людей с проблемами верхних отделов желудочно-кишечного тракта, таких как язва или рефлюкс.
Важно помнить, что фруктовые соки тоже кислые. Из-за этого вы должны использовать соломинку, когда пьете фруктовые соки. Это предотвращает прямой контакт фруктового сока с зубами.
Если фрукты не усугубляют верхние пищеварительные симптомы, они являются здоровой пищей для ежедневного употребления, и было показано, что они снижают риск хронических заболеваний. Несмотря на свою начальную кислотность, большинство фруктов подщелачивают.
Свежие овощи
Овощи, особенно свежие, обычно не считаются кислыми. Вот список овощей и их уровень pH:
- квашеная капуста (pH: 3.30–3,60)
- капуста (рН: 5,20–6,80)
- свекла (pH: 5,30–6,60)
- кукуруза (pH: 5,90–7,50)
- грибы (pH: 6,00–6,70)
- брокколи (рН: 6,30-6,85)
- зелень коллара (pH: 6.50–7.50)
Напитки с высоким содержанием кислоты
Вы можете отказаться от напитков с высоким содержанием фосфора, таких как пиво или горячий шоколад, сделанный из пакетов какао. Минеральная газированная вода или газированная вода могут быть хорошей заменой. Если вы хотите пить алкоголь, используйте красное или белое вино с низким содержанием фосфора.
Слабокислые продукты
Когда речь заходит о преимуществах более щелочной диеты, исследования, опубликованные в Журнале окружающей среды и общественного здравоохранения, говорят, что нет убедительных доказательств того, что это улучшает здоровье костей. Тем не менее, это может помочь ограничить потерю мышц, укрепить память и бдительность и помочь вам жить дольше.
Некоторые подщелачивающие (или нейтральные) продукты и напитки, которые вы можете включить в свой рацион, включают:
- соя, такая как мисо, соевые бобы, тофу и темпе
- несладкий йогурт и молоко
- большинство свежих овощей, включая картофель
- большинство фруктов
- травы и специи, исключая соль, горчицу и мускатный орех
- фасоль и чечевица
- некоторые цельные зерна, такие как просо, лебеда и амарант
- травяные чаи
- жиры, такие как оливковое масло, авокадо, орехи и семена
Последствия употребления слишком большого количества кислотообразующих продуктов
Диета, которая включает в себя слишком много кислотообразующих продуктов, таких как белок или сахар, может вызвать кислотность в вашей моче, а также другие негативные последствия для здоровья. Это может вызвать образование камней в почках, называемых камнями мочевой кислоты.
Было высказано предположение, что слишком большая кислотность также может вызвать разрушение костей и мышц. Это связано с тем, что кости содержат кальций, который ваше тело использует для восстановления баланса рН крови, когда он становится слишком кислым.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что фосфорная кислота, обычно встречающаяся в более темных газированных напитках, связана с более низкой плотностью кости, особенно когда она заменяет молоко, богатое кальцием и белком напиток. Слишком высокая кислотность также может увеличить риск развития рака, проблем с печенью и болезней сердца.
Некоторые продукты и напитки производят меньше кислоты, чем газированные напитки или белок, но они по-прежнему не обеспечивают основного подщелачивающего эффекта большинства фруктов и овощей. Эксперты не всегда согласны с точными списками продуктов.
Стремитесь ограничить эти продукты, так как они могут повлиять на ваш кислотно-щелочной баланс или негативно повлиять на ваше здоровье:
- кукурузное масло
- подсластители, такие как сахар, патока, кленовый сироп, обработанный мед и аспартам
- поваренная соль
- приправы, такие как майонез, соевый соус и уксус
- твердые и плавленые сыры
- зерна, такие как кукуруза, рис и пшеница
- кофе
Если вы беспокоитесь о кислотном истощении костей, вы можете принять небольшое количество бикарбоната натрия. Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего предлагают дозы менее 5 граммов.
Вы не должны принимать бикарбонат натрия во время еды, потому что это может помешать вашему пищеварению. Получение достаточного количества кальция, витамина D, фосфора и магния в рационе также может помочь компенсировать негативное воздействие кислоты на кости.
профилактика
Поскольку отходы, как правило, являются кислыми, исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего предлагают употреблять больше источников щелочных продуктов, таких как фрукты и овощи, в соотношении 3: 1. Уровень pH пищи перед тем, как вы ее съели, менее важен, чем то, во что она превращается, когда она находится внутри вашего тела.
В редких случаях pH мочи может быть слишком щелочным. Тем не менее, в Соединенных Штатах, слишком много кислоты, как правило, является более распространенной проблемой. Это из-за высоких показателей, по которым люди едят животный белок, сахар и зерно. Более высокие показатели использования отпускаемых по рецепту лекарств также усугубляют проблему.
навынос
Щелочная диета - это здоровая альтернатива, которая может сработать больше из-за того, что акцент делается на потреблении растений и ограничении обработанных продуктов, чем на изменение рН организма.
Употребление большего количества фруктов и овощей, наряду с ограничением потребления рафинированных углеводов, сахара и молочных продуктов, может помочь, а может и не помочь сбалансировать уровень pH в вашем теле.
В любом случае, диета с большим количеством растений с уменьшенным потреблением рафинированного сахара имеет много преимуществ для здоровья и может уменьшить ежедневные проблемы и снизить вероятность определенных долгосрочных рисков для здоровья.
