Лишь после того, как Дженнифер Тей закончила химиотерапию при раке яичников 3-й стадии, она заметила, что что-то пошло не так с самыми основными вещами, которые мы помещаем в наше тело.
«Обычная вода стала по-другому на вкус», - рассказывает она Healthline. «У него появился металлический привкус - точно такой же, как если бы вы лизали металлическую ложку».
Затем металлический оттенок распространился на еду. «Раньше я любила приготовленную на пару рыбу, но во время химии я даже не могла взять блюдо, оно пахло так ужасно. Рыбный запах был настолько сильным, что я его вырвет », - говорит она.
Изменения были управляемыми, но опыт отчуждал. «Это может быть большая борьба, когда люди не понимают, что вы имеете в виду под потерей вкуса. Для них пища имеет прекрасный вкус и нормальный вкус », - говорит Тех.
Она научилась готовить, что было хорошим способом занять свое свободное время и приспособиться к ее новым вкусовым рецепторам. Но даже это было трудно, эмоционально, временами. «Иногда отсутствие хорошего вкуса с химическими вкусовыми рецепторами может быть очень удручающим», - добавляет она.
Одно исследование показало, что у 64 процентов людей, получающих лечение, развивается дисгевзия, клиническое название искажения вкуса, вызванного химиотерапией или другими заболеваниями.
Но Вандана Шет, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии, работающая с больными раком, проходящими химиотерапию в своей Лос-Анджелесской практике, неоднократно соглашалась с тем, что большинство пациентов испытывают дисгевсию.
«Изменения вкуса и обоняния являются общими побочными эффектами, с которыми сталкиваются
больные раком проходят курс химиотерапии и могут длиться несколько дней или даже месяцев », - объясняет Шет.
Новые компании поддерживают людей, проходящих химиотерапию, с едой и напитками, которые имеют приятный вкус
К счастью, в нашем мире одержимых гурманами на помощь приходят креативные компании.
Mamma Beer, выпущенный в начале этого года в Чешской Республике, представляет собой безалкогольный напиток, разработанный специально для людей, испытывающих дисгевсию.
Созданная Яной Дрекслеровой после того, как сама прошла курс химиотерапии по поводу рака молочной железы в 2011 году, предприниматель рассказала NPR, что ее мотивировало разочарование по поводу того, насколько все на вкус как песок.
Она решила разработать формулу, которая позволит обойти новые неприятные ароматы и не только будет приятным на вкус для людей, проходящих химиотерапию, но также улучшит питание и улучшит здоровье во время лечения.
Вот почему Mamma Beer не содержит алкоголя (чего следует избегать во время химиотерапии), изготавливается с яблоками (для противодействия металлическому вкусу) и обогащен калием и витамином B (у нас нет исследований, подтверждающих, что это помогает, но это конечно не больно).
Секретное оружие для Mamma Beer, однако, лежит в другой цели Drexlerová.
На помощь пострадавшим вкусовым рецепторам приходит не только пиво.
Компания Home Care Nutrition, компания по уходу за едой, запустила линию Vital Cuisine, которая предлагает коктейли с высоким содержанием белка, высоким содержанием питательных веществ и готовые к употреблению блюда со специальными добавками, такими как белок водорослей, для придания мягким блюдам приятного вкуса для гурманов.
Эти продукты и напитки специально предназначены для пациентов с химиотерапией. Но они также могут помочь людям найти интерес к здоровой пище.
«Изменения вкуса действительно могут заставить людей отказаться от еды. Пациенты могут начать терять вес и не получать достаточного количества калорий или белка, которые имеют решающее значение для поддержания организма во время лечения », - говорит диетолог из Сиэтла Джинджер Хултин (Ringer Hultin), сертифицированный комитетом специалист по онкологическому питанию.
Наличие у вас когда-то приятного вкуса пищи, например, измельченной бумаги, достаточно, чтобы многие едва ли захотели что-нибудь съесть.
Изменения у всех разные, но самый распространенный отчет - это металлический вкус пищи, говорит Халтин.
Белки, такие как мясо, часто становятся отталкивающими. Сильные запахи и смелые ароматы - даже пищи, которую вы когда-то любили - могут начать ощущать запах и неприятный вкус, объясняет она.
Поделиться на Pinterest
3 вкусных рецепта, если у вас есть химиотерапия
Категория, разработанная для лечения дисгезии, все еще нова и намного популярнее за рубежом.
Помимо Mamma Beer, Амстердам может похвастаться фондом HungerNDThirst, организацией, которая помогает людям найти выход из дисгевзии посредством образования, исследований, дегустаций и разработки продуктов.
В Англии некоммерческая кухня Life предлагает бесплатные курсы кулинарии в ресторанах по всему Лондону для людей, проходящих курс химии.
Для тех из нас, кто находится в США, обходя изменения вкуса, вернемся к основам.
Так, например, стали получать тяжелые руки со специями. «Я адаптировалась к изменениям вкуса, попробовав различные полезные для здоровья специи, такие как базилик, куркума, имбирь и черный перец, и попробовав новые методы приготовления пищи, такие как жарка, жарка на гриле, выпечка и запеканка», - объясняет она.,
Другие способы улучшить вкус еды
- Ешьте с пластиком вместо металлических чашек или столового серебра.
- Попробуйте прохладные или замороженные продукты, такие как смузи, которые, как говорит Халтин, могут быть успокаивающими и предлагать много питательных веществ, упакованных в одну чашку.
- Шет предлагает добавить травы, специи, лимон, лайм, сахар и соль, чтобы усилить вкус.
- По словам Халтина, выбирайте растительные белки, такие как бобы, чечевица, тофу или темпе, если мясо звучит отвратительно.
Нужна помощь, чтобы начать? Попробуйте один из рецептов Hultin, полный вкусовых рецепторов химического вкуса и питательных веществ, которые помогут вашему телу зажить.
Свежий лимонно-медовый пудинг из тапиоки
Аромат цедры лимона сияет сквозь основу кокосового молока, в то время как консистенция пудинга все еще может быть аппетитной в те дни, когда вы плохо себя чувствуете.
Получить рецепт
Веганский куркума банан манго ласси
Манго, йогурт, банан и противовоспалительная куркума в сочетании с вкусным успокаивающим напитком.
Получить рецепт
Банановый имбирный овес
«Бананы богаты фруктоолигосахаридами, которые действуют как пребиотик и поддерживают хорошие бактерии в пищеварительной системе. А имбирь, как известно, успокаивает желудок и придает пикантность любому рецепту », - пишет Халтин.
Получить рецепт
Рэйчел Шульц - внештатный автор, который в первую очередь фокусируется на том, почему наши тела и мозг работают так, как они работают, и на том, как мы можем оптимизировать и то, и другое (без потери здравомыслия). Она работает в штате Shape and Men's Health и регулярно публикует множество публикаций о здоровье и фитнесе. Она больше всего увлекается походами, путешествиями, внимательностью, готовкой и действительно хорошим кофе. Вы можете найти ее работу на rachael-schultz.com.
