обзор
Пищевое отравление, также называемое пищевым заболеванием, вызывается употреблением в пищу или питьем загрязненной пищи или напитков. Симптомы пищевого отравления различны, но могут включать тошноту, рвоту, диарею и спазмы в животе. У некоторых людей также повышается температура.
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в Соединенных Штатах приблизительно 48 миллионов человек ежегодно заболевают пищевыми заболеваниями в США.
Симптомы могут развиться в течение нескольких часов или дней после употребления загрязненной пищи.
Пищевое отравление, вызываемое некоторыми бактериями, вирусами или паразитами, является заразным. Поэтому, если у вас или у вашего ребенка есть симптомы пищевого отравления, примите меры для защиты себя и предотвращения распространения болезни.
Иногда пищевое отравление является результатом химических веществ или токсинов, содержащихся в пище. Этот тип пищевого отравления не считается инфекцией, поэтому он не заразен и не передается от человека к человеку.
Типы пищевых отравлений
Существует более 250 различных видов болезней пищевого происхождения. Большинство из этих болезней вызваны одним из следующих.
1. Бактерии
Бактерии, представляющие собой крошечные организмы, могут попасть в желудочно-кишечный тракт через загрязненную пищу и вызвать такие симптомы, как тошнота, рвота, диарея и боль в животе.
Бактерии могут загрязнять пищу несколькими способами:
- Вы можете купить продукты, которые уже испорчены или загрязнены бактериями.
- Ваша пища может загрязниться в какой-то момент во время хранения или приготовления.
Это может произойти, если вы не моете руки перед приготовлением или обработкой пищи. Это также может произойти, когда еда вступает в контакт с поверхностью, загрязненной бактериями.
Неправильное хранение продуктов, например, хранение пищи при комнатной температуре или на открытом воздухе слишком долго, также может привести к быстрому росту и размножению бактерий.
Важно хранить в холодильнике или заморозить еду после приготовления. Не ешьте пищу, которая оставалась без присмотра слишком долго. Имейте в виду, что загрязненная пища может иметь нормальный вкус и запах.
Бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление, включают:
- сальмонелла
- Shigella
- Кишечная палочка (некоторые штаммы, в том числе кишечная палочка O157: H7)
- листериоз
- Campylobacter jejuni
- Золотистый стафилококк (стафилококк)
2. Вирусы
Пищевое отравление, вызываемое вирусами, также может передаваться от человека к человеку. Распространенным пищевым вирусом является норовирус, который вызывает воспаление в желудке и кишечнике.
Гепатит А - это еще одна пищевая болезнь, вызванная вирусом. Эта очень заразная острая инфекция печени вызывает воспаление печени. Вирус гепатита А может быть обнаружен в кале и крови инфицированных людей.
Если вы не моете руки после посещения туалета, вы можете передать вирус другим людям через рукопожатие и другой физический контакт. Вы также можете распространить вирус среди других, если готовите еду или напитки с загрязненными руками.
Заразные пищевые вирусы также распространяются через косвенный контакт. В течение дня вы можете касаться нескольких поверхностей загрязненными руками. К ним относятся выключатели, счетчики, телефоны и дверные ручки. Любой, кто касается этих поверхностей, может заболеть, если поднести руки ко рту.
Бактерии и вирусы могут жить вне тела на твердых поверхностях часами, а иногда и днями. Сальмонелла и кампилобактер могут жить на поверхности до четырех часов, тогда как норовирус может существовать на поверхности неделями.
3. Паразиты
Паразиты, которые могут вызвать пищевое отравление, включают:
- Giardia duodenalis (ранее известный как G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Токсоплазма гондий
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia Solium
Паразиты - это организмы разных размеров. Некоторые из них микроскопические, но другие, такие как паразитические черви, могут быть видны невооруженным глазом. Эти организмы живут в или на других организмах (называемых хозяином) и получают питательные вещества от этого хозяина.
Когда они присутствуют, эти организмы обычно находятся в стуле людей и животных. Они могут попасть в ваше тело, когда вы едите зараженную пищу, пьете загрязненную воду или кладете в рот все, что соприкасается с фекалиями зараженного человека или животного.
Вы можете распространить этот тип пищевого отравления через физический контакт или приготовление пищи с загрязненными руками.
Как предотвратить распространение пищевых отравлений
Пищевое отравление может получить любой, но есть способы предотвратить его распространение после заражения.
Предотвращение распространения заразных болезней пищевого происхождения имеет важное значение, поскольку могут возникнуть осложнения.
Поскольку пищевое отравление может вызвать рвоту и диарею, существует риск обезвоживания. В серьезных случаях обезвоживания госпитализация необходима, чтобы заменить потерянные жидкости. Обезвоживание может быть особенно опасным для младенцев, пожилых людей и людей со слабой иммунной системой.
Вот несколько советов, чтобы предотвратить распространение пищевых отравлений, когда вы уже заболели.
бактерии
- Оставайтесь дома из школы или работы, пока симптомы не исчезнут
- Мойте руки в теплой мыльной воде после посещения туалета и контакта с фекалиями животных или человека.
- Не готовьте и не обрабатывайте пищу или напитки, пока симптомы не исчезнут и вы не почувствуете себя лучше
- Научите детей правильно мыть руки. Согласно CDC, правильное мытье рук должно занимать около 20 секунд, столько же времени требуется, чтобы петь песню «Happy Birthday» дважды.
- Дезинфицируйте часто прикасающиеся поверхности дома - выключатели света, дверные ручки, столешницы, пульты дистанционного управления и т. Д.
- Чистите туалет в ванной комнате после каждого использования, используя дезинфицирующие салфетки или дезинфицирующее средство на сиденье и ручке.
- Оставайтесь дома из школы и работайте, пока симптомы не исчезнут и избегайте путешествий.
- Мойте руки в теплой мыльной воде после использования в ванной и после контакта с фекалиями человека или животных.
- Не готовьте и не обрабатывайте пищу или напитки, пока симптомы не исчезнут и вы не почувствуете себя лучше
- Дезинфицируйте поверхности вокруг дома.
- Надевайте перчатки при очистке рвоты или диареи зараженного человека.
- Мойте руки в теплой мыльной воде после посещения туалета и контакта с фекалиями человека или животных.
- Не готовьте и не обрабатывайте пищу или напитки, пока симптомы не исчезнут и вы не почувствуете себя лучше
- Практикуйте безопасный секс. Некоторые паразиты (Giardia) могут распространяться при незащищенном орально-анальном сексе.
Вирус
паразит
Каковы перспективы пищевого отравления?
Пищевое отравление может вызвать ряд неприятных симптомов, таких как диарея, рвота, боль в животе и лихорадка. Тем не менее, симптомы обычно проходят самостоятельно в течение нескольких часов или дней и обычно не требуют врача.
Много отдыха и питье жидкости могут помочь вам чувствовать себя лучше. Даже если вы не чувствуете, что хотите есть, вашему организму нужна энергия, поэтому важно покушать на мягкие продукты, такие как крекеры, тосты и рис.
Жидкости (вода, сок, чаи без кофеина) также жизненно необходимы, чтобы избежать обезвоживания. Если у вас есть симптомы обезвоживания, немедленно обратитесь в больницу. Признаки включают сильную жажду, нечастое мочеиспускание, мочу темного цвета, усталость и головокружение.
У детей симптомы обезвоживания включают сухость языка, отсутствие мокрых пеленок в течение трех часов, слабость, раздражительность и плач без слез.
