обзор
Определенные бактерии в группе Salmonella вызывают пищевое отравление сальмонеллой. Эти бактерии живут в кишечнике людей и животных. Человеческая инфекция возникает, когда пища или вода, которые были заражены зараженными фекалиями, попадают в организм.
Желудочно-кишечная инфекция сальмонеллы обычно поражает тонкую кишку. Его также называют сальмонеллезным энтероколитом или кишечным сальмонеллезом. Это один из самых распространенных видов пищевых отравлений.
Около 19 000 человек ежегодно госпитализируются с пищевым отравлением сальмонеллой в Соединенных Штатах. Это чаще всего встречается у людей младше 20 лет. Это также чаще встречается в летние месяцы, потому что бактерия сальмонеллы лучше растет в теплую погоду.
Это ошибка желудка или пищевое отравление? »
Что вызывает пищевое отравление сальмонеллой?
Еда пищи или питье любой жидкости, загрязненной определенными видами бактерий сальмонеллы, вызывает пищевое отравление сальмонеллой. Люди обычно заражаются от употребления в пищу сырых продуктов или готовых продуктов, которые обрабатывались другими людьми.
Сальмонелла часто распространяется, когда люди не моют (или неправильно моют) руки после посещения туалета. Это может также быть распространено, обращаясь с домашними животными, особенно рептилиями и птицами. Тщательная варка или пастеризация убивает бактерии сальмонеллы. Вы рискуете, когда употребляете сырые, недоваренные или непастеризованные продукты.
Пищевое отравление сальмонеллой обычно вызывается:
- недоваренная курица, индейка или другая птица
- недоваренные яйца
- непастеризованное молоко или сок
- загрязненные сырые фрукты, овощи или орехи
Ряд факторов может увеличить риск заражения сальмонеллой, в том числе:
- иметь членов семьи с пищевым отравлением сальмонеллой
- с рептилией или птицей (они могут нести сальмонеллу)
- проживание в групповых домах, таких как общежития или дома престарелых, где вы регулярно сталкиваетесь со многими людьми и другие люди готовят пищу
- поездки в развивающиеся страны с плохими санитарными условиями и гигиеническими стандартами
Если у вас ослабленная иммунная система, вы с большей вероятностью заразитесь сальмонеллой.
Признавая симптомы пищевого отравления сальмонеллой
Симптомы пищевого отравления сальмонеллой часто появляются быстро, обычно через 8-72 часа после употребления загрязненной пищи или воды. Симптомы могут быть агрессивными и могут длиться до 48 часов.
Типичные симптомы во время этой острой стадии включают в себя:
- боль в животе, спазмы или нежность
- озноб
- понос
- высокая температура
- боль в мышцах
- тошнота
- рвота
- признаки обезвоживания (такие как уменьшенная или темная моча, сухость во рту и низкая энергия)
- кровавый стул
Обезвоживание, вызванное диареей, является серьезной проблемой, особенно у детей и младенцев. Очень молодые могут стать сильно обезвоженными всего за один день. Это может привести к смерти.
Предупреждающие признаки обезвоживания у малышей »
Диагностика пищевого отравления сальмонеллой
Чтобы диагностировать пищевое отравление сальмонеллой, ваш врач проведет медицинский осмотр. Они могут проверить, если ваш живот нежный. Они могут искать сыпь с маленькими розовыми точками на коже. Если эти точки сопровождаются высокой температурой, они могут указывать на серьезную форму сальмонеллезной инфекции, называемой брюшным тифом.
Ваш врач также может сделать анализ крови или анализ кала. Это для поиска фактических доказательств и образцов бактерий сальмонеллы в вашем теле.
Пищевое отравление »
Лечение пищевого отравления сальмонеллой
Основным средством лечения пищевых отравлений сальмонеллой является замена жидкостей и электролитов, которые вы теряете при диарее. Взрослые должны пить воду или сосать кубики льда. Ваш педиатр может предложить напитки для регидратации, такие как Pedialyte, для детей.
Кроме того, измените свой рацион, включив в него только легкоусвояемые продукты. Бананы, рис, яблочное пюре и тосты - хорошие варианты. Вы должны избегать молочных продуктов и много отдыхать. Это позволяет вашему организму бороться с инфекцией.
Если тошнота не позволяет вам пить жидкости, вам может потребоваться обратиться к врачу и получить внутривенные (в / в) жидкости. Маленьким детям также могут понадобиться внутривенные жидкости.
Как правило, антибиотики и лекарства, чтобы остановить диарею, не рекомендуются. Эти методы лечения могут продлить «состояние носителя» и инфекцию соответственно. «Состояние носителя» - это период времени во время и после заражения, когда вы можете передать инфекцию другому человеку. Вы должны проконсультироваться с врачом о препаратах для лечения симптомов. В серьезных или опасных для жизни случаях ваш врач может назначить антибиотики.
Предотвращение пищевого отравления сальмонеллой
Чтобы помочь предотвратить пищевое отравление сальмонеллой:
- Обращайтесь с едой правильно. Приготовьте продукты до рекомендуемой внутренней температуры и быстро охладите остатки.
- Очистите прилавки до и после приготовления пищи высокого риска.
- Тщательно мойте руки (особенно при работе с яйцами или птицей).
- Используйте отдельную посуду для сырых и приготовленных блюд.
- Храните продукты в холодильнике перед приготовлением.
- Если у вас есть рептилия или птица, наденьте перчатки или тщательно вымойте руки после работы с ними.
Людям, у которых есть сальмонелла и которые работают в сфере общественного питания, не следует возвращаться на работу до тех пор, пока у них не возникнет диарея в течение как минимум 48 часов.
Перспективы пищевого отравления сальмонеллой
У здоровых людей симптомы должны исчезнуть в течение двух-семи дней. Тем не менее, бактерии могут оставаться в организме дольше. Это означает, что даже если у вас нет симптомов, вы все равно можете заразить других людей бактериями сальмонеллы.
