Большинство людей выздоравливают от сальмонеллезной инфекции в течение четырех-семи дней. Такие симптомы, как диарея, лихорадка и спазмы в животе, обычно появляются через 12-72 часа после заражения. Лечение включает в себя антидиарейные препараты, антибиотики, жидкости и электролиты.
2009: PCA арахисовое масло
Американская арахисовая корпорация (PCA) пережила вспышку сальмонеллы. Согласно CDC, 714 человек заболели, и девять умерли от арахисового масла PCA. Компания вызвала отзыв более 3600 продуктов арахисового масла. СПС сейчас обанкротился.
2011: Cargill молотая индейка
Cargill вспомнил 36 миллионов фунтов молотой индейки, подозревая, что мясо могло быть заражено устойчивым к антибиотикам штаммом сальмонеллы. Эта вспышка вызвала как минимум одну смерть и около 136 болезней в 34 штатах.
2013: курица Foster Farms
Калифорнийский производитель цыплят Foster Farms подозревался в заражении сальмонеллой 634 человек. Инциденты распространились по 29 штатам и Пуэрто-Рико, но о случаях смерти не сообщалось. Компания выпустила добровольный отзыв на все куриные продукты бренда Foster Farms.
2015: мексиканские огурцы
Сальмонелла из огурцов, привезенных из Мексики, заразила 907 человек в 40 штатах. Эта вспышка привела к госпитализации более 200 человек и шести смертельным случаям.
Огурцы были распределены Andrew & Williamson Fresh Produce. Компания выпустила два отдельных отзыва.
Вспышки кишечной палочки в пище
Поделиться на Pinterest
Бактерии кишечной палочки обычно живут в кишечнике животных и человека. Однако инфекции от определенных штаммов этой бактерии могут вызывать отвращение у людей. Симптомы обычно развиваются через три-четыре дня после воздействия. Они включают:
- понос
- кровавый стул
- боль в животе
- рвота
- лихорадка (иногда)
Штамм E.coli, чаще всего связанный со вспышками, продуцирует токсин. Токсин является причиной болезни, поэтому антибиотики неэффективны. Согласно CDC, антибиотики и лекарства от диареи могут увеличить риск осложнений. Лечение включает в себя отдых, жидкости и, в тяжелых случаях, госпитализацию.
1993: гамбургеры "Джек в коробке"
Четыре человека в Вашингтоне и Калифорнии умерли от употребления зараженного мяса от Джека в ящике. Сотни других клиентов также заболели. Это вызвало национальную панику, почти завершившуюся цепочкой быстрого питания. Вспышка привела к усилению государственного регулирования обращения с пищевыми продуктами.
2006: Детский шпинат Dole
Вспышка началась в сентябре, когда Управление по контролю за продуктами и лекарствами связало инфекции кишечной палочки с сырым шпинатом в 26 штатах. Три человека погибли, у 31 - почечная недостаточность, а 205 человек сообщили о случаях диареи и обезвоживания. Во время вспышки Dole отозвал весь свой пакетированный шпинат с полок по всей стране. Следователи полагают, что загрязнение могло произойти из-за ранчо крупного рогатого скота, которое сдало землю фермеру в продажу.
2006: фаст-фуд Taco Bell
В декабре вспышка кишечной палочки затронула 71 покупателя Taco Bell в пяти штатах. У восьми человек развилась почечная недостаточность, а 53 человека были госпитализированы. Вспышка Taco Bell была связана с зараженным салатом из Калифорнии. После вспышки в этих штатах были введены более строгие стандарты обращения с салатом.
2015: фаст-фуд Chipotle Mexican Grill
В период с октября по ноябрь у Chipotle Mexican Grill была вспышка кишечной палочки. Около 55 человек в 11 штатах заболели после еды в ресторане во время первоначальной вспышки. Было зарегистрировано 22 госпитализации и не было случаев смерти. Во второй вспышке для этой сети быстрого питания пять человек заболели от другого штамма кишечной палочки. Там нет подтвержденной причины для любой вспышки.
Вспышки ботулизма
Поделиться на Pinterest
Симптомы ботулизма обычно начинаются через 18-36 часов после заражения и включают в себя:
- затруднение глотания или речи
- нечеткое зрение
- боль в животе
- мышечная слабость
- паралич
Лечение этого состояния требует госпитализации и включает антитоксины и поддерживающий уход.
1977: острый соус Трини и Кармен
Одна из крупнейших вспышек ботулизма в истории США произошла в Понтиаке, штат Мичиган. Клиенты мексиканского ресторана Trini & Carmen сообщили о симптомах пищевого отравления в марте. Источник был прослежен до горячего соуса, приготовленного из неправильно консервированных в домашних условиях перцев халапеньо. В течение нескольких дней ресторан был закрыт, а банки с зараженным перцем были изъяты. О случаях смерти не сообщалось, но заболели 58 человек.
2015: картофель по-домашнему
По данным CDC, самая крупная вспышка ботулизма за последние 40 лет произошла в округе Фэрфилд, штат Огайо, в 2015 году. В результате этой болезни 29 человек заболели и один человек умер из-за дыхательной недостаточности. Источник был прослежен до ненадлежащим образом домашнего консервированного картофеля, использовавшегося для приготовления картофельного салата для церковного пикника.
Листерия инфекции
Поделиться на Pinterest
Инфекции листерии особенно опасны для беременных женщин. Нерожденные дети могут заразиться инфекцией. Беременные женщины также в 10 раз чаще заражаются листерией, чем небеременные женщины или мужчины. Новорожденные, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой также подвержены высокому риску.
Этот тип инфекции обычно развивается в течение нескольких дней после употребления загрязненной пищи. У беременных это может занять гораздо больше времени. Другие часто имеют симптомы:
- головные боли
- спутанность сознания
- потеря баланса
- припадки
- высокая температура
- усталость
- мышечные боли
Симптомы во время беременности включают лихорадку, мышечные боли и усталость. Осложнения включают выкидыш, мертворождение, преждевременные роды и инфекцию у новорожденного.
Лечение включает в себя антибиотики.
1985: сыр Халиско Продукты
За восемь месяцев от вспышки листерии пострадали 142 жителя округа Лос-Анджелес. Это привело к гибели 10 новорожденных и 18 взрослых. Это также привело к 20 выкидышам. Углубленное расследование связало смерть с мексиканскими мягкими сырами Jalisco Products. Согласно Медицинскому журналу Новой Англии, подозреваемой причиной вспышки было непастеризованное молоко. Компания ввела добровольный отзыв своей продукции.
1998-1999: хот-доги
Вспышка листерии от испорченных хот-догов затронула не менее 100 человек в 24 штатах, что привело к гибели 14 взрослых и четырем выкидышам. Загрязнение затронуло более девяти брендов, включая Sara Lee Deli Meat. Эта вспышка распространилась с завода-производителя Bil Mar Foods в Зеландии, штат Мичиган.
2002: Мясо индейки Пилигрим Прайд
Нарезанное мясо гастронома из индейки от Pride Пилигрима вызвало массовую вспышку листерии в Пенсильвании, Нью-Йорке, Нью-Джерси, Делавэре, Мэриленде, Коннектикуте, Массачусетсе и Мичигане. Это привело к семи взрослым смертям и трем мертворождениям. Компания отозвала 27,4 миллиона фунтов продукции птицеводства.
2011: канталупы
В 2011 году считается, что из загрязненной дыни умерло 33 человека. Всего заболело 147 человек. Расследование выявило источник вспышки в упаковочном комплексе Jensen Farms возле Холли, штат Колорадо.
Гепатит А инфекции от загрязнения пищи
Поделиться на Pinterest
Гепатит А является заболеванием печени. Его симптомы могут включать в себя:
- высокая температура
- желтуха
- темная моча
- боль в животе
- совместная краска
- рвота
- потеря аппетита
Специального лечения гепатита А не существует, но ваш врач может порекомендовать вам отдых, потребление большого количества жидкости и питание. Чтобы уменьшить количество вспышек, CDC рекомендует вакцину против гепатита А для всех детей старше 12 месяцев и для некоторых взрослых.
1997: замороженная клубника
В графстве Калхун, штат Мичиган, от вспышки гепатита А пострадали 153 человека. Вспышка была связана с замороженной клубникой. Загрязненные ягоды предназначались для федеральной программы школьных обедов и распространялись среди школ в шести штатах.
2003: сальса и чили кон кесо
Крупнейшая вспышка гепатита А произошла в ресторане Chi-Chi's в Монаке, штат Пенсильвания. Это привело к гибели трех человек, и около 555 человек заразились вирусом. Это побудило департамент здравоохранения предоставить прививки против гепатита А и антитела после контакта. Вспышка была вызвана загрязненным зеленым луком, импортированным из Мексики, который использовался в сальсе и чили кон-козе ресторана. Сеть ресторанов больше не работает.
2016: напитки в кафе "Тропический коктейль"
Вспышка гепатита А в ресторанах кафе Tropical Smoothie затронула девять штатов. CDC сообщил, что 143 человека заболели после употребления смузи из замороженной клубники, импортированной из Египта. Из них 56 были госпитализированы. Случаев смерти от вспышки зарегистрировано не было.
Защитите себя от пищевого отравления
Отзыв продуктов питания, государственные инспекции и правила обращения с пищевыми продуктами являются эффективными профилактическими мерами, используемыми для обеспечения безопасности наших продуктов. Чтобы предотвратить или снизить риск заболеваний пищевого происхождения, обратите внимание на отзыв продуктов и проверьте свою кухню на наличие загрязненных продуктов.
Обратитесь к врачу, если у вас есть:
- кровавая рвота или стул
- диарея продолжительностью более трех дней
- сильная боль в животе
- признаки обезвоживания (снижение мочеиспускания, головокружение, сердцебиение)
- нечеткое зрение
- температура выше 101,5 ° F (38,6 ° C)
Пищевое отравление может быть опасным для жизни людей с ослабленной иммунной системой, включая детей, беременных и пожилых людей.
Правила безопасной обработки пищевых продуктов также важны.
Если вы подозреваете, что пища может быть испорчена или загрязнена, выбросьте ее в мусор. Лучше быть в безопасности, чем потом сожалеть! Вы также можете оставаться в курсе текущих вспышек болезней пищевого происхождения, посетив веб-сайт CDC.
