Учебные уроки в еде и жизни в городской Калифорнии

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 11:25

Вернуться к изменениям здоровья

Старая пословица гласит, что если вы дадите человеку рыбу, он съест один день. Если вы научите человека ловить рыбу, он будет есть всю жизнь. Простой процесс подготовки людей с навыками для обеспечения себя открывает будущее возможностей и надежды

Подобная философия направляет учителей и администраторов в Академию городского развития (UPA), среднюю школу, обслуживающую около 300 учеников в районе Фрутвейл в Окленде, штат Калифорния. Но вместо рыбы они учат детей понимать важность здоровой пищи. Надежда состоит в том, что эти студенты не только сделают более здоровый выбор на сегодняшний день, но и будут готовы сделать лучший выбор для своих сообществ и семей в будущем.

Изменения здоровья: Эллисон Шаффер

Преподаватель Urban Promise Academy Эллисон Шаффер рассказывает о своей работе и самоотверженности, чтобы научить студентов, как на самом деле выглядит здоровая, питательная пища.

Для достижения этой цели УПА установил партнерские отношения с La Clinica, местной группой здравоохранения. Клиника предоставляет санитарного просвещения для шестого, седьмого и восьмого классов школы. Педагог здравоохранения Эллисон Шаффер - или г-жа Элли, как называют ее ученики, - надеется научить своих учеников правильному выбору продуктов питания и улучшению их здоровья. Делая это, она также надеется помочь им понять, как их сообщество влияет на их здоровье. Но сначала она должна заставить своих учеников понять, что они едят прямо сейчас - и каковы могут быть последствия.

Поделиться на Pinterest

Когда начать

«Я думаю, что большая часть моей работы заключается в том, чтобы заставить их задуматься о том, что они едят, а затем формирует мнение об этом. После этого, что они могут с этим поделать », - говорит Шаффер. «Это начинается с того, что они заставляют задуматься о том, что они вкладывают в свое тело, потому что этого сейчас не происходит. Они отчасти едят чипсы и конфеты или предпочитают не есть школьный обед, что гораздо более питательно, чем то, что они ели бы, если бы могли купить свою еду ».

Поделиться на Pinterest

Итак, с чего начать, когда вы пытаетесь объяснить выбор еды детям, которые предпочитают чипсы моркови, а газировку - воде? Вы начинаете с пищи, которую они понимают: нездоровая пища.

Schaffer предлагает четыре вида чипсов из кукурузы. Она просит студентов оценить их от самых здоровых до наименее здоровых. «Интересно, - говорит она, - они всегда приходят к правильному выводу». Это говорит Шафферу о важной вещи: у этих детей есть знания, они просто не действуют на них.

Чипсы и нездоровая пища - не единственный язык, на котором говорят эти дети. Подслащенные сахаром чаи очень популярны среди школьников, как и газировка. В то время как граммы сахара и дневные проценты, вероятно, слишком абстрактны для понимания подростками, ложки и бугорки сахара - нет. Так именно это делают Шаффер и ее ученики.

Используя некоторые из любимых напитков студентов, Шаффер заставляет их отмерить количество сахара в популярных напитках. «Сода имеет приятный вкус, но в ней много сахара и других продуктов, которые могут нанести вред вашему телу, даже если вы этого не увидите», - говорит Наоми, 12-летняя семиклассница UPA.

доска заполнена художественными проектами

Поделиться на Pinterest

Куча сахара - это конкретные сообщения, которые студенты могут усвоить, а затем поделиться со своими друзьями и семьей. К сожалению, эти сообщения часто заглушаются. Маркетинг продуктов с высоким содержанием сахара и соли бомбардирует студентов, когда они не в своих классах. Яркие рекламные ролики и рекламные щиты привлекают их внимание, в то время как овощи, фрукты и вода не предлагают ту же вспышку.

Принося сообщение домой

В классе легко выбрать лучший вариант. Реальное препятствие состоит в том, чтобы помочь тем же студентам принимать лучшие решения, когда им предоставляется выбор. Это, как указывает Шаффер, не делается большими движениями. Это делается постепенно, шаг за шагом.

Шаффер призывает студентов анализировать свое поведение и искать пути постепенных изменений. Если они пьют газировку каждый день, говорит Шаффер, завтра они не перестанут пить газировку. Но, возможно, они зарезервируют газировку на выходные или выпьют только половину газировки и оставят остаток на следующий день. После того, как эта цель была достигнута, вы можете двигаться дальше, полностью уничтожив газировку.

Философия Шаффера состоит не в том, чтобы стыдить или пугать студентов переменами. Вместо этого она хочет, чтобы они поняли последствия и реалии определенного выбора, будь то пить газировку и жевать чипсы или не заниматься спортом и смотреть телевизор.

«Я вижу много ожирения в обществе, у родителей, у самих учеников», - говорит Шаффер. «С ожирением приходит множество проблем, таких как болезни сердца, диабет, и это проявляется у родителей, но это также начинает происходить и у студентов». Шаффер говорит, что уровень заболеваемости диабетом 2 типа у детей с ранним началом возрастает каждый день.

Эти заболевания имеют смысл для учеников, таких как Наоми, потому что они видят их в своих родителях, тетях, дядях, соседях и двоюродных братьях. Что еще имеет смысл для студентов? Нехорошо, не хватает энергии, чтобы бегать и играть, и засыпать в классе.

Поделиться на Pinterest

«Продукты, которые едят мои студенты, оказывают большое влияние на их обучение», - говорит Шаффер. «Часто дети не завтракают. Мы предоставляем завтрак в школе, но, к сожалению, многие дети отказываются. Поэтому, когда ребенок не ест хороший завтрак, он сонный, и ему нужно время, чтобы подготовиться к учебе. Если студент не ест обед, к полудню он падает, он очень устал и не может сосредоточиться ».

Для 14-летнего Элвиса, ученика восьмого класса в УПА, понимание того, что сок обычно не намного полезнее, чем сода, открыло глаза. «Я узнал, что в соке содержится такое же количество сахара, даже если в него добавляют витамины», - говорит он. «Энергетические напитки имеют одинаковое количество, и это заставляет ваше сердце биться быстрее, и это плохо для вас, потому что тогда, когда вся энергия падает, вы просто падаете».

Поделиться на Pinterest

Нехватка энергии - это то, что язык занят языками, которые понимают средние школьники, и, как знают учителя, такие как Шаффер, нехватка качественной, питательной пищи приравнивает студентов, которые являются сонными, сварливыми, злыми и потенциально вызывающими. Эти проблемы могут привести к проблемам с поведением, и все потому, что студент не ел правильно или не мог.

Превращение школьной работы в жизнь

По словам Шаффера, не так сложно получить доступ к еде. Девяносто процентов студентов UPA, которые также составляют почти 90 процентов латиноамериканцев, имеют право на бесплатный или льготный обед в рамках федеральной программы школьных обедов. В зале для завтраков подают завтрак и обед каждый день школьной недели. Соседние винодельни усилили свою игру, предложив смузи-бар с бутербродами и свежими напитками. Фермерский рынок находится всего в миле отсюда, а во многих магазинах по соседству продаются свежие продукты и мясо.

Чтобы показать классу седьмого класса, как легко можно измениться, Шаффер проводит их в пешеходной экскурсии по окрестностям. Проект Community Mapping Project позволяет учащимся записывать все, что находится вокруг их школы - рестораны, магазины, клиники, дома и даже людей. После недели прогулок класс возвращается и анализирует найденное. Они говорят о том, как конкретные магазины или компании могут повлиять на сообщество к лучшему или худшему. Они говорят о том, что может произойти, если будут внесены определенные изменения, и им позволено мечтать о том, что можно сделать, чтобы помочь своему сообществу, - задача, которую многие из них, возможно, никогда не рассматривали до этого опыта в классе.

«Надеемся, что к концу они начнут думать о своем сообществе и о том, каким образом они могут получить доступ к тому, что уже существует, что полезно для здоровья, потому что здесь уже много здорового», - говорит Шаффер. Она также надеется, что ее классы научат их быть более критичными по отношению к своему сообществу и побудят их активно думать о том, как они могут помочь своим районам измениться, вырасти и добиться большего успеха - как на сегодня, так и на будущее.

Больше изменений в здоровье

Посмотреть все"

Стивен Саттерфилд

Писатель, активист и основатель Nopalize Стивен Саттерфилд, лидер «настоящего движения за еду» о том, как его южные корни сформировали его кулинарную миссию. Читать далее"

Нэнси Роман

Генеральный директор Capital Food Bank в Вашингтоне Генеральный директор Capital Area Food Bank Нэнси Роман объясняет, почему ее организация пересматривает вопрос о том, как пожертвованные продукты питания принимаются и распределяются среди нуждающихся. Читать далее"