Основы
Морковь привносит сладость, цвет и питание во многие блюда. Этот овощ богат бета-каротином и клетчаткой. Для аллергиков морковь также полна потенциально опасных аллергенов.
Член семейства петрушка-морковь (Apiaceae), морковь чаще вызывает аллергические реакции при употреблении в пищу в сыром виде, чем при приготовлении. Это потому, что приготовление пищи распутывает аллергенные белки в моркови и уменьшает воздействие, которое они оказывают на иммунную систему.
Аллергические реакции на морковь могут варьироваться от легкой до серьезной. Как и при любой аллергии, консультации с врачом могут помочь вам справиться с симптомами.
Каковы симптомы аллергии на морковь?
Симптомы аллергии на морковь чаще всего связаны с синдромом оральной аллергии. Симптомы обычно возникают, когда кусочек сырой моркови находится во рту. И симптомы исчезают, как только морковь удалена или проглочена.
Симптомы могут включать в себя:
- зудящий рот
- отек губ, рта, языка или горла
- зудящие уши
- колющая боль в горле
Эти симптомы обычно не требуют лечения или лекарств.
Более серьезные симптомы могут потребовать лекарств, таких как антигистамин. Эти симптомы включают в себя:
- отек под кожей
- крапивница
- затрудненное дыхание
- головокружение
- стеснение в горле или в груди
- затруднение глотания
- боль в горле или хрипота
- кашель
- насморк
- чихание
- заложенность носа
- раздраженные, зудящие глаза
- анафилаксия
Факторы риска и перекрестно-реактивные продукты
Если у вас аллергия на морковь, есть несколько других продуктов и растений, на которые у вас может быть аллергия. Это известно как перекрестная реактивность. Например, люди, которые имеют аллергию на морковь, часто имеют аллергию на пыльцу березы.
Это связано с тем, что морковь и пыльца березы имеют сходные белки и могут вызывать аналогичную реакцию вашей иммунной системы. Ваше тело выпускает гистамин и антитела для борьбы с белками, вызывая симптомы, связанные с аллергией.
У вас также может быть аллергия на другие овощи и травы в семействе петрушка-морковь. Это включает в себя:
- пастернак
- петрушка
- анис
- кервель
- сельдерей
- укроп
- тмин
- укроп
- тмин
- кориандр
Возможны ли осложнения?
Хотя аллергия на морковь встречается редко, у некоторых людей она может вызвать серьезные осложнения. Иногда может возникнуть реакция всего тела, называемая анафилаксией. Анафилаксия может случиться, даже если в прошлом у вас были только небольшие аллергические реакции на морковь. Это потенциально смертельно и требует немедленной медицинской помощи.
Анафилаксия может начаться с легких аллергических симптомов, таких как зуд в глазах или насморк, через несколько минут или часов после воздействия аллергена. Другие симптомы анафилаксии включают в себя:
- отек рта, губ и горла
- хрипящий
- желудочно-кишечные проблемы, такие как рвота и диарея.
Если анафилаксия усиливается и не лечится, у вас могут возникнуть проблемы с дыханием, головокружение, низкое кровяное давление и даже смерть.
Если у вас или у кого-то другого наблюдается анафилактическая аллергическая реакция, позвоните в местные службы скорой помощи и немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Если ваш врач обеспокоен вашей аллергией и анафилаксией, вам может быть назначен автоинъектор адреналина (EpiPen), который вам необходимо всегда носить с собой.
Проверить: Страницы ресурса для родителей детей с пищевой аллергией »
Где этот аллерген может спрятаться?
Продукты, которых следует избегать
- Готовое жаркое в горшочке, грудинка и другие жареные мясные блюда
- Консервированное рагу
- «Зеленые» смешанные напитки для здоровья
Можно подумать, что такая красочная еда, как морковь, всегда будет очевидна для глаз, но это не всегда так. Из-за своего сладкого, землистого вкуса морковь часто используется в качестве ингредиента в продуктах, о которых вы обычно не подозреваете. Если у вас аллергия на морковь, вам нужно внимательно следить за этикетками и спрашивать об ингредиентах еды, когда вы едите вне дома.
Продукты, которые могут включать морковь:
- маринад в бутылках
- фасованные рисовые смеси
- фруктовые и овощные соки
- фруктовые коктейли
- «Зеленые» смешанные напитки для здоровья
- определенные супы, такие как куриные или овощные супы
- консервированное рагу
- готовое жаркое в горшочке, грудинка и другие жареные мясные блюда
- бульон
- выпечка
Морковь также можно найти в некоторых продуктах личной гигиены, таких как:
- скраб для лица
- маски
- лосьоны
- чистящие средства
Когда обратиться к врачу
Если вы испытываете аллергическую реакцию на морковь, это может помочь вашему врачу во время реакции или вскоре после нее.
Если ваши симптомы аллергии сохраняются или ухудшаются, вам следует проконсультироваться с врачом. Ваш врач может порекомендовать вам использовать безрецептурные антигистаминные препараты для контроля или уменьшения ваших симптомов.
Если вы испытываете симптомы анафилаксии, вам следует немедленно обратиться к врачу.
прогноз
Если у вас есть аллергия на морковь или вы подозреваете ее, поговорите со своим врачом. Многие лекарства могут помочь вам справиться или уменьшить симптомы аллергии.
Лучший способ избежать симптомов - избегать моркови и продуктов, содержащих морковь. И важно, чтобы вы прочитали все этикетки продукта.
Что я могу использовать в качестве замены?
Еда попробовать
- тыква
- Сладкий картофель
- Сквош
Морковь является прекрасным источником бета-каротина, который организм превращает в витамин А. Если вы не можете есть морковь, лучший способ обеспечить вас достаточным количеством этого важнейшего питательного вещества - это перейти на другие продукты, которые являются такой же ярко-оранжевый цвет. Тыква и сладкий картофель являются отличными источниками бета-каротина. Обычно их можно использовать в качестве заменителей моркови во многих рецептах.
