Соевый лецитин - один из тех ингредиентов, которые часто можно увидеть, но редко понимают. К сожалению, это также пищевой ингредиент, на который трудно найти объективные, научно обоснованные данные. Итак, что вам нужно знать о соевом лецитине и зачем он вам нужен?
Что такое соевый лецитин?
Лецитин - это пищевая добавка, которая поступает из нескольких источников, одним из которых является соя. Обычно его используют в качестве эмульгатора или смазывающего вещества при добавлении в пищу, но также используют в качестве антиоксиданта и средства защиты вкуса.
Как и многие пищевые добавки, соевый лецитин не без споров. Многие люди считают, что это несет потенциальную опасность для здоровья. Однако немногие из этих утверждений, если таковые имеются, подкрепляются конкретными доказательствами.
Возможно, вы уже принимаете его
Соевый лецитин содержится в пищевых добавках, мороженом и молочных продуктах, детских смесях, хлебе, маргарине и других полуфабрикатах. Другими словами, вы, вероятно, уже потребляете соевый лецитин, понимаете ли вы это или нет.
Хорошей новостью является то, что он обычно включается в такие небольшие количества, это не то, чтобы беспокоиться слишком.
Вы можете принять его, если у вас высокий уровень холестерина
Одной из наиболее распространенных причин, по которым люди прибегают к добавлению соевого лецитина в свой рацион, является снижение уровня холестерина.
Исследования эффективности этого ограничены. В одном исследовании животные, получавшие соевый лецитин, испытывали снижение ЛПНП (плохого) холестерина без снижения ЛПВП (хорошего) холестерина.
Другое исследование показало аналогичные результаты на людях: снижение общего холестерина на 42% и снижение холестерина ЛПНП до 56%.
Вам нужно больше холина?
Холин является важным питательным веществом и частью нейротрансмиттера ацетилхолина. Он содержится в разнообразных продуктах, включая соевый лецитин в форме фосфатидилхолина.
Без достаточного количества холина люди могут испытывать дисфункцию органов, ожирение печени и повреждение мышц. К счастью, увеличение потребления холина может обратить вспять последствия этого дефицита.
Даже если у вас аллергия на сою
Хотя соевый лецитин получен из сои, большинство аллергенов удаляются в процессе производства.
По данным Университета Небраски, большинство аллергологов не предупреждают людей, страдающих аллергией на сою, от употребления соевого лецитина, потому что риск реакции очень мал. Тем не менее, некоторые люди с экстремальной аллергией на сою могут реагировать на это, поэтому те, кто очень чувствителен, будут предупреждены об этом.
Соевый лецитин является обычно безопасной пищевой добавкой. Поскольку он присутствует в таких небольших количествах в пище, он вряд ли будет вредным. Хотя доказательства в пользу соевого лецитина в качестве добавки несколько ограничены, доказательства в пользу холина могут направить людей к этой пищевой добавке в форме добавки.
Другие проблемы
Некоторые люди обеспокоены использованием соевого лецитина, потому что он сделан из генетически модифицированной сои. Если это вас беспокоит, ищите органические продукты, так как они должны быть сделаны из органического соевого лецитина.
Кроме того, хотя лецитин в сои является натуральным, химический растворитель, который используется для извлечения лецитина, является проблемой для некоторых.
