Диеты без тирамина: пища для еды

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 11:25

Что такое тирамин?

Если вы испытываете мигрень или принимаете ингибиторы моноаминоксидазы (MAOI), возможно, вы слышали о диете без тирамина. Тирамин - это соединение, которое образуется в результате расщепления аминокислоты под названием тирозин. Это естественно присутствует в некоторых продуктах питания, растениях и животных.

Что делает тирамин?

Ваши надпочечники, как правило, реагируют на тирамин, посылая в кровь катехоламины - химические вещества типа «сражайся или беги», которые действуют как гормоны и нейротрансмиттеры. Эти химические вещества включают в себя:

• допамин
• норадреналин
• адреналин

Это дает вам заряд энергии и, в свою очередь, повышает ваше кровяное давление и частоту сердечных сокращений.

Большинство людей употребляют тираминсодержащие продукты без каких-либо негативных побочных эффектов. Тем не менее, выброс этого гормона может вызвать опасные для жизни скачки кровяного давления, особенно при чрезмерном потреблении.

Когда я должен рассмотреть диету без тирамина?

Пища, богатая тирамином, может взаимодействовать или изменять работу лекарств в вашем организме. Например, определенные ИМАО, включая определенные антидепрессанты и лекарства от болезни Паркинсона, могут вызвать накопление тирамина.

По данным клиники Майо, чрезмерное потребление тирамина может привести к гипертоническому кризу, который может привести к летальному исходу. Гипертонический криз может возникнуть, когда артериальное давление настолько высоко, что у вас больше шансов на инсульт или смерть.

Если у вас плохая способность расщеплять амины, такие как тирамин или гистамин, у вас могут возникнуть реакции аллергического типа на небольшое количество аминов. Ваш врач может сказать, что вы «не переносите амины».

Для большинства людей, страдающих от непереносимости амина, эффект от тирамина наиболее очевиден, если вы употребляете слишком много. На достаточно высоком уровне могут возникнуть такие симптомы, как:

• учащенное сердцебиение
• тошнота
• рвота
• головные боли

Если вы считаете, что можете быть чувствительны к тирамину или принимаете ИМАО, сообщите о любых симптомах своему врачу.

В качестве лечения мигрени некоторые врачи рекомендуют попробовать диету с низким содержанием тирамина или без тирамина. Эффективность диеты для лечения мигрени не доказана медицинскими средствами.

Какие продукты с высоким и низким содержанием тирамина?

Если вы чувствительны к тирамину или принимаете MAOI, вы можете ограничить потребление продуктов и напитков, богатых тирамином, чтобы снизить вероятность накопления тирамина.

Продукты с высоким содержанием тирамина

Некоторые продукты содержат большое количество тирамина, особенно продукты, которые:

• ферментированный
• вылеченный
• престарелый
• испорченный

Конкретные продукты с высоким содержанием тирамина включают в себя:

• крепкие или выдержанные сыры, такие как чеддер, голубой сыр или горгонзола
• копченое или копченое мясо или рыба, такая как колбаса или салями
• пиво на разлив или домашнее пиво
• некоторые перезрелые фрукты
• определенные бобы, такие как бобы или бобы
• некоторые соусы или подливки, такие как соевый соус, соус терияки или соусы на основе бульона
• маринованные продукты, такие как квашеная капуста
• закваска хлеба
• ферментированные соевые продукты, такие как мисо-суп, соевый творог или темпе; некоторые формы тофу также ферментируются, и их следует избегать, например, «вонючий тофу»

Продукты с умеренным содержанием тирамина

Некоторые сыры менее богаты тирамином, в том числе:

• американский
• пармезан
• фермера
• Havarti
• бри

Другие продукты с умеренным уровнем тирамина включают в себя:

• авокадо
• анчоусы
• малина
• вина

Возможно, вы сможете выпить пива или других алкогольных напитков. Обязательно посоветуйтесь с вашим лечащим врачом.

Продукты с низким или нулевым содержанием тирамина

Свежее, замороженное и консервированное мясо, включая птицу и рыбу, приемлемо для диет с низким содержанием тирамина.

Советы по ограничению потребления тирамина

Если вы хотите ограничить потребление тирамина, выполните следующие рекомендации:

• Соблюдайте особую осторожность при выборе, хранении и приготовлении пищи.
• Ешьте свежие продукты в течение двух дней с момента покупки.
• Внимательно прочитайте все этикетки продуктов питания и напитков.
• Избегайте испорченных, выдержанных, ферментированных или маринованных продуктов.
• Не размораживайте продукты при комнатной температуре. Оттепель в холодильнике или микроволновке.
• Ешьте консервированные или замороженные продукты, включая продукты, мясо, птицу и рыбу, сразу после вскрытия.
• Покупайте свежее мясо, птицу и рыбу и ешьте их в тот же день или немедленно замораживайте.
• Имейте в виду, что приготовление пищи не снизит содержание тирамина.
• Будьте осторожны, когда вы едите вне дома, потому что вы не знаете, как хранятся продукты.

Еда на вынос

Накопление тирамина в организме связано с мигренью и опасными для жизни скачками артериального давления у людей, принимающих антидепрессанты MAOI.

Если вы испытываете мигрень, думаете, что у вас нет толерантности к аминам, или вы принимаете MAOI, вы можете выбрать диету с низким содержанием тирамина или без тирамина. Сначала поговорите со своим врачом и спросите его, будет ли эта диета хорошо сочетаться с вашим текущим лечением.