Конгенеры: как они влияют на алкоголь и похмелье

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 11:25

Если вы разложите алкоголь на более мелкие соединения, у вас будет в основном этиловый спирт. Но, кроме того, исследователи соединений называют родственными веществами. Исследователи считают, что эти соединения могут иметь какое-то отношение к тому, почему у вас похмелье.

Продолжайте читать, чтобы узнать, что сородичей и почему врачи считают, что они могут сделать похмелье хуже.

Какие сородичи?

Производитель спиртных напитков производит конгенеры во время процесса ферментации или дистилляции.

Во время этого процесса производитель алкоголя будет преобразовывать сахара в алкоголь, используя различные штаммы дрожжей. Дрожжи превращают аминокислоты, естественным образом присутствующие в сахаре, в этиловый спирт, также известный как этанол.

Но этанол не единственный побочный продукт процесса ферментации. Конгенеры тоже есть.

Количество производимых производителем сородичей может зависеть от исходного сахара или углеводов, используемых для производства алкоголя. Примеры включают зерновые зерна для пива или виноград для вина.

В настоящее время исследователи считают, что сородичи могут придавать напиткам определенный вкус и аромат. Некоторые производители даже проверяют количество сородичей, чтобы убедиться, что их продукт имеет постоянный вкус.

Примеры конгенеров, которые производит процесс дистилляции, включают:

• кислоты
• спирты, такие как изобутиленовый спирт, который пахнет сладко
• альдегиды, такие как ацетальдегид, который часто имеет фруктовый запах, присутствующий в бурбоне и роме
• сложные эфиры
• кетоны

Количество конгенеров, присутствующих в алкоголе, может варьироваться. Как правило, чем более дистиллирован спирт, тем меньше сородичей.

Вот почему некоторые люди могут обнаружить, что спиртные напитки «верхней полки», которые сильно дистиллированы, не дают им похмелья, а предлагают более дешевую альтернативу.

Роль в похмелье

Исследования показывают, что содержание конгенеров может играть роль в возникновении похмелья, но это, вероятно, не единственный фактор.

Согласно статье в журнале «Алкоголь и алкоголизм», употребление алкогольных напитков с большим количеством конгенеров обычно вызывает худшее похмелье, чем напитки с меньшим количеством конгенеров.

Доктора все еще не имеют всех ответов, когда дело доходит до похмелья, в том числе, почему они встречаются у некоторых людей, а не у других. У них тоже нет ответов на вопросы о сородичах и употреблении алкоголя.

Согласно статье 2013 года, одна из современных теорий об алкоголе и сородичах, связанных с похмельем, заключается в том, что организму приходится разрушать сородичей.

Иногда разрушение сородичей конкурирует с разрушением этанола в организме. В результате алкоголь и его побочные продукты могут дольше сохраняться в организме, способствуя появлению симптомов похмелья.

Кроме того, конгенеры могут стимулировать организм к выделению гормонов стресса, таких как норадреналин и адреналин. Это может вызвать воспалительные реакции в организме, которые приводят к усталости и другим симптомам похмелья.

Алкогольная карта с сородичами

Ученые нашли много разных конгенеров в алкоголе. Они не связали один конкретный случай с похмельем, просто их повышенное присутствие может ухудшить ситуацию.

Согласно статье в журнале Алкоголь и Алкоголизм, следующие напитки - в порядке от большинства до наименьшего количества сородичей:

Высокие сородичи	коньяк красное вино ром
Средние сородичи	виски белое вино джин
Низкие сородичи	водка, пиво, этанол (типа водки), разбавленный в апельсиновом соке

Ученые также проверили алкоголь на количество отдельных сородичей. Например, в статье 2013 года сообщается, что в бренди содержится 4766 миллиграммов на литр метанола, а в пиве - 27 миллиграммов на литр. Ром содержит 3633 миллиграмма на литр сгенерированного 1-пропанола, в то время как водка содержит от 0 до 102 миллиграммов на литр.

Это подтверждает концепцию, согласно которой водка - это напиток с низким содержанием конгенеров. Согласно исследованию 2010 года, водка - это напиток, который содержит некоторые из наименьших конгенеров любого напитка. Смешивание его с апельсиновым соком также помогает нейтрализовать некоторые присутствующие конгенеры.

В другом исследовании 2010 года участники предлагали потреблять бурбон, водку или плацебо в аналогичных количествах. Затем участникам задавали вопросы об их похмелье, если они сказали, что у них было похмелье.

Исследователи обнаружили, что у участников было более серьезное похмелье после употребления бурбона, который имеет более высокое количество конгенеров по сравнению с водкой. Они пришли к выводу, что увеличение присутствия сородичей способствовало серьезности похмелья.

Советы, чтобы избежать похмелья

В то время как исследователи связывают повышенное присутствие сородичей с серьезностью похмелья, люди все еще испытывают похмелье, когда они пьют слишком много любого вида алкогольного напитка.

Если вы беспокоитесь о снижении симптомов похмелья, вы можете попробовать низкокалорийные напитки, чтобы увидеть, почувствуете ли вы себя лучше на следующий день.

Согласно статье за 2013 год, люди, которые делают свой собственный алкоголь дома, например, пиво домашнего приготовления, имеют меньший контроль над процессом ферментации в качестве производителя.

В результате, алкогольные напитки, приготовленные дома, обычно имеют больше сородичей, иногда в 10 раз больше обычного количества. Вы можете пропустить это, если вы пытаетесь избежать похмелья.

Исследователи в настоящее время считают, что похмелье является результатом многих факторов, в том числе:

• сколько человек выпил
• продолжительность сна
• качество сна

Употребление алкоголя также может способствовать обезвоживанию организма, которое может вызывать неприятные симптомы, включая тошноту, слабость и сухость во рту.

В дополнение к тому, чтобы избежать употребления напитков, богатых конгенерами, вот еще несколько советов, чтобы избежать похмелья:

• Не пей натощак. Пища может помочь замедлить скорость усвоения алкоголя организмом, поэтому у организма появляется больше времени для его разложения.
• Пейте воду вместе с алкоголем, который вы потребляете. Чередование алкогольного напитка со стаканом воды может помочь предотвратить обезвоживание, которое заставляет вас чувствовать себя хуже.
• Выспаться ночью после питья. Больше сна может помочь вам чувствовать себя лучше.
• Возьмите безрецептурный болеутоляющее средство, такое как ибупрофен, чтобы уменьшить боли в теле и головную боль после употребления алкоголя.

Конечно, всегда есть совет пить в умеренных количествах. Питье меньше может гарантировать, что у вас будет меньше (или нет) похмелья.

Суть

Исследователи связывают сородичей с худшими похмелья. В настоящее время существуют теории, согласно которым конгенеры влияют на способность организма быстро разрушать этанол и вызывать стрессовые реакции в организме.

В следующий раз, когда у вас будет ночь питья, вы можете попробовать пить спирт с низким сродством и посмотреть, не почувствуете ли вы себя лучше, чем обычно, на следующее утро.

Если вы хотите бросить пить, но не можете, позвоните в Национальную телефонную линию Управления по борьбе со злоупотреблением психоактивными веществами и наркотиками по телефону 800-662-HELP (4357).

Служба 24/7 может помочь вам найти информацию о том, как бросить курить, и ресурсы в вашем регионе, которые могут помочь.