обзор
Кефир - культурный, ферментированный напиток, который на вкус очень похож на йогуртовый напиток. Он сделан с использованием «закваски», так же как у закваски у хлеба есть «закваска». Этот стартер представляет собой комбинацию дрожжей, молочных белков и бактерий. У этого есть терпкий, сливочный аромат, и это загружено пробиотической пользой для здоровья.
Кефир чаще всего готовят из молочного молока, но его можно приготовить с немолочными альтернативами, включая:
- кокосовое молоко
- козье молоко
- рисовое молоко
- кокосовая вода
Поскольку кефир сбраживается, большинство людей с непереносимостью лактозы могут пить кефир.
Кефир в настоящее время широко доступен в большинстве мест. Это можно найти в той или иной форме в большинстве продуктовых магазинов рядом с молочными или йогуртом. Это часто используется для улучшения пищеварения.
Кефир против йогурта
Кефир и йогурт иногда смешиваются как почти идентичные продукты, но это не совсем так.
Кефир и йогурт имеют много общего. Они оба имеют схожий сливочный, но терпкий вкус и традиционно изготавливаются из молочных продуктов (но могут быть приготовлены с использованием альтернатив). Они также имеют много белка, кальция, витаминов группы В, калия и пробиотиков.
Тем не менее, они имеют существенные различия. Кефир обычно содержит больше жира, чем йогурт, но в нем также больше белка и больше пробиотиков. Кефир также тоньше и лучше всего подходит для питья. Йогурт имеет более густую консистенцию.
Кефир и йогурт сделаны по-разному. Кефир сбраживается при комнатной температуре, в то время как многие виды йогурта начинают культивироваться при высокой температуре. Кефир содержит большее количество различных видов здоровых бактерий, и это лучше для желудочно-кишечного тракта. Активные дрожжи кефира также имеют больше питательных свойств, чем йогурт.
Польза для здоровья от кефира
Частично причина того, что кефир стал более доступным и широко распространенным в последние несколько лет, вероятно, обусловлена его пользой для здоровья.
Кефир богат питательными веществами, содержит много белка, витаминов группы В, калия и кальция. Кальций помогает строить крепкие кости, белок строит сильные мышцы, а калий необходим для здоровья сердца.
Пробиотики - самая сильная польза для здоровья, которую может предложить кефир. По мнению клиники Майо, пробиотики могут помочь:
- улучшить соотношение полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте
- лечить или предотвращать диарею, особенно после лечения антибиотиками
- лечить синдром раздраженного кишечника или облегчить симптомы
- уменьшить или предотвратить желудочно-кишечные инфекции или увеличить выздоровление от них
- предотвращать и лечить вагинальные инфекции
- предотвращать и лечить инфекции мочевыводящих путей
Польза для здоровья кефира распространяется даже за пределы пробиотиков. Одно исследование показало, что мыши, которые употребляли кефир в течение семи дней, испытывали противовоспалительное и заживляющее действие. Другое исследование показало, что кефир может быть полезным для снижения уровня холестерина и стимулирования иммунной системы.
Поскольку кефир безопасен для употребления в пищу, он может иметь меньше побочных эффектов, чем другие пробиотические добавки. Он также более плотный, чем другие пробиотические добавки. В настоящее время проводятся исследования, посвященные многим другим преимуществам здорового кишечного биома с разнообразными бактериями.
Побочные эффекты кефира
Хотя кефир обладает множеством полезных свойств для здоровья, он также имеет некоторые побочные эффекты. К ним относятся запоры и спазмы в животе. Эти побочные эффекты наиболее распространены, когда вы впервые начинаете принимать кефир.
Кефир считается безопасным для детей от 1 до 5 лет, но сначала спросите своего педиатра, если у вас есть проблемы. Дети до 1 года не должны иметь коровьего молока, но в грудном молоке много натуральных пробиотиков.
Вы должны проконсультироваться с врачом, прежде чем пить кефир, если у вас СПИД или другие заболевания, которые ослабляют иммунную систему. Люди с аутоиммунными заболеваниями должны также поговорить с врачом перед использованием кефира. Хотя бактерии в кефире полезны для людей с сильной иммунной системой, они могут усиливать инфекции или обострения состояний у тех, чья иммунная система нарушена.
Кефир сделан с казеинами, которые некоторые люди исключают из своего рациона. Если вы исключили из своего рациона казеины, лучше всего пропустить кефир и попробовать другой пробиотик.
Что говорит исследование
Большинство, если не все, основные пристрастия к суперпродуктам и здоровой пище исследованы учеными, и до сих пор большинство исследований о кефире были положительными. Одно исследование показало, что кефир обладает сильными противомикробными, противовоспалительными, антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами.
Исследования показали, что кефир может также помочь улучшить пищеварительную систему несколькими способами, включая прямое подавление патогенных микроорганизмов и увеличение производства здоровых бактерий. Это может даже быть эффективным при лечении язвенной болезни.
навынос
Кефир безопасен для большинства людей, и одна порция полна витаминов и пробиотиков. Это безопасно потреблять ежедневно, и это может помочь создать и поддерживать здоровый баланс полезных бактерий в нескольких системах организма.
