Мы все можем понять, почему морковные палочки полезнее, чем конфеты. Однако иногда между двумя похожими продуктами наблюдаются более тонкие различия - это означает, что одна еда помечается как хорошая для нас, а другая отбрасывается как плохая или вредная для здоровья опция.
Когда пища попадает в канон здоровой пищи - часто с помощью умного, целевого маркетинга - ее описывают как «ореол здоровья». Эти продукты хвалят за то, что они лучше для нашего организма, но не всегда понятно, почему. Примеры этих продуктов включают кокосовое масло, греческий йогурт и морскую соль.
Мы можем достичь этих продуктов инстинктивно, не зная, подтверждают ли доказательства их превосходство в отношении здоровья.
Для вашего тела - и вашего кошелька - это стоит выяснить наверняка. Продукты с ореолом здоровья действительно лучше для вас, и стоит ли за них платить? Вот совок по 10 распространенным продуктам, которым часто дают высокий статус здоровья.
1. Сахар в сырье
Поделиться на Pinterest
Мы все знаем, что мы должны сократить добавленный сахар. Является ли Sugar in the Raw исключением? Его название, безусловно, делает его более естественным, чем обычный сахар, а его коричневый цвет и грубая текстура, кажется, указывают на то, что он в чистом виде.
Это правда, что «Сахар в сыром виде», торговая марка сахара-турбинадо, обрабатывается меньше, чем традиционный белый сорт. В то время как белый сахар подвергается процессу рафинирования, чтобы удалить его естественную патоку, сахар турбинадо пропускает этот этап, сохраняя патоку и ее более темный цвет.
Тем не менее, несмотря на меньшую переработку, сахар в сыром виде ничем не отличается от белого сахара в отношении питания. Оба состоят из молекулы сахарозы, простого углевода, который содержит четыре калории на грамм. Они также считаются добавленным сахаром.
Потребление слишком большого количества сахара связано с увеличением веса, заболеваниями сердца, кариесом и другими проблемами со здоровьем. Таким образом, хотя вы можете предпочесть вкус или более быструю растворимость сахара в сыром виде, его следует использовать с осторожностью.
2. Кокосовое масло
Поделиться на Pinterest
Основа движения за здоровую пищу, кокосовое масло рекламировалось как лекарство от целого ряда заболеваний, от сухой кожи до окрашенных зубов. Но в 2017 году Американская кардиологическая ассоциация подняла волну, сообщив, что кокосовое масло повышает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известного фактора развития сердечных заболеваний. Кокосовое масло до сих пор считается насыщенным жиром.
По данным Американской кардиологической ассоциации, потребление насыщенных жиров должно быть ограничено 5-6 процентами от общего количества калорий.
Итак, является ли кокосовое масло достойным дополнением к смузи и картофелю фри? «Хотя небольшое количество кокосового масла может принести некоторую пользу уровням холестерина ЛПВП, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять роль кокосового масла в диете, полезной для сердца», - говорит Крис Соллид, RD, старший директор по связям с питанием в Международном совете по информации о продуктах питания. (IFIC) Фонд.
По сути, это не означает, что вы можете удвоить количество используемого кокосового масла, потому что оно «лучше» для вас. «Если вам нравится вкус кокосового масла, используйте его экономно вместо масла или шортенинга или в сочетании с другими растительными маслами», - говорит Соллид.
3. Ореховое молоко
Поделиться на Pinterest
Ореховое молоко часто можно найти в разделе по продаже диетических продуктов в местном продуктовом магазине и использовать для умного брендинга, что повышает статус здоровья. В зависимости от того, как бренд обработан и обогащен, ореховое молоко может быть действительно полезным, так как оно часто содержит много кальция, витамина D, витамина Е и даже клетчатки - с очень небольшим количеством углеводов и калорий.
Тем не менее, важно отметить, что если у вас нет пищевой аллергии или непереносимости, вашему здоровью, вероятно, нет необходимости заменять ореховое молоко коровьим молоком. Молочное молоко отличается высоким содержанием белка, а кисломолочные продукты, такие как кефир или йогурт, содержат некоторые пробиотики, полезные для здоровья кишечника.
Вместо того, чтобы выбирать между коровьим молоком и ореховым молоком, может быть более полезным думать о них как о двух отдельных продуктах питания с разными типами питательной ценности. В зависимости от ваших потребностей в питании, возможно, не стоит выделять дополнительные 5 долларов на фантазийное миндальное молоко, когда подойдет обычное коровье молоко.
Также важно помнить о добавлении сахара во многие ореховые молока. Лучше всего покупать несладкое ореховое молоко, или, если вы хотите немного аромата, выберите несладкое ванильное молоко.
4. Морская соль
Поделиться на Pinterest
Простая старая столовая соль звучит довольно прозаично по сравнению с солью, пришедшей из моря. Но существуют ли различия в питании между стандартной солью, которую вы можете получить менее чем за 1 доллар США, и более дорогой морской солью?
Питательным веществом, вызывающим наибольшее беспокойство у большинства людей в соли, является, конечно же, натрий. Морская соль, поваренная соль и другие специальные соли, такие как кошерная или гималайская розовая соль, содержат около 40 процентов натрия. Таким образом, для проблем со здоровьем, таких как гипертония или болезни почек, которые требуют снижения потребления натрия, это действительно не имеет значения, какой вы выберете.
Возможно, что морская соль может содержать большее количество других минералов, таких как калий, кальций и магний, но эти различия, вероятно, минимальны. Так что, если вы тратите деньги на причудливые кристаллы розового цвета или покупаете обычные старые вещи, не забывайте использовать соль экономно - особенно если вам нужно следить за содержанием натрия.
5. Сок холодного отжима
Поделиться на Pinterest
Для освежающего напитка после утренней йоги или пилатеса сок холодного отжима является настолько же модным, насколько это возможно.
Этот популярный напиток изготавливается с использованием гидравлического пресса для извлечения максимального количества жидкости из свежих продуктов без использования тепла - отсюда и название «холодный». Идея заключается в том, что, не подвергаясь воздействию тепла или воздуха, сок сохраняет все питательные вещества из своих оригинальных фруктов и овощей.
Однако, согласно данным IFIC, в настоящее время нет опубликованных исследований, подтверждающих заявления о том, что тепло и воздух извлекают питательные вещества из фруктов и овощей. И если сок холодного отжима кажется привлекательным из-за его ограниченной обработки, имейте в виду, что это не всегда так.
«Многие соки холодного отжима, представленные на рынке, подверглись дополнительной пастеризации, известной как обработка под высоким давлением», - говорит Алисса Пайк, RD, менеджер IFIC по вопросам питания.
Не говоря уже о том, что даже непастеризованные соки могут содержать вредные бактерии, поэтому они небезопасны для беременных женщин. Качественные ингредиенты, вероятно, являются лучшим показателем здоровья, чем то, был ли сок обработан холодным или горячим. Обязательно внимательно читайте этикетки.
6. Агавовый нектар
Поделиться на Pinterest
Нектар агавы, собранный из сока пустынного растения агавы, приобрел популярность благодаря своему низкому гликемическому индексу (GI) - числу, которое измеряет, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови.
Нектар агавы состоит в основном из фруктозы, которая не повышает уровень сахара в крови так же, как глюкоза, содержащаяся в других подсластителях. По сравнению с GI от 50 до 60 в кленовом сиропе и меде GI нектара агавы в 20 выглядит довольно впечатляюще.
Тем не менее, продукты с высоким содержанием фруктозы могут представлять проблемы со здоровьем с течением времени. При длительном применении они могут способствовать резистентности к инсулину и ухудшению здоровья печени, повышать уровень вредного холестерина и приводить к избытку жира в животе.
«Из-за более высокого содержания фруктозы агава слаще, чем сахар, такой как мед и кленовый сироп», - говорит Соллид. Из-за повышенной сладости, вы можете использовать меньше нектара агавы, чем кленового сиропа на ваших блинах. «Но с точки зрения питания все сахара похожи. Вот почему общее диетическое руководство должно ограничивать потребление всех источников добавленных сахаров, а не точно определять какой-либо из них ».
7. Травяная говядина
Поделиться на Pinterest
Травянистая говядина известна своим положительным воздействием на планету. Это также лучше для вашего здоровья? Похоже, по нескольким причинам.
Во-первых, говядина, питающаяся травой, имеет тенденцию быть более постной, чем говядина, которую обычно выращивают, с меньшим содержанием мононенасыщенных жиров. И есть существенная разница и в других жирах. «Говядина, питающаяся травой, содержит больше омега-3, чем говядина, питающаяся зерном», - говорит Пайк. Эти полезные жиры были связаны с понижением кровяного давления, уменьшением воспаления и улучшением здоровья мозга.
Кроме того, мясо коров, питающихся травяной диетой, имеет более высокие значения определенных микроэлементов и антиоксидантов. Одно исследование показало, что витамин Е был выше в кормлении травой, чем в смешанном рационе. «Травяная говядина также содержит каротиноидные предшественники витамина А, такие как бета-каротин», - отмечает Пайк. Таким образом, эта еда ореола здоровья может стоить дополнительных долларов.
Однако есть одна загвоздка: говядина, которая помечена как «кормленная травой», поступает от коров, которые, возможно, питались травой только в одном месте или получали дополнительное зерно. Только говядина с надписью «готовая трава» происходит от коров, которые всю жизнь ели только траву. Если у вас есть какие-либо вопросы, просто спросите своего мясника.
8. Дикий лосось
Поделиться на Pinterest
Как и в случае с травяной говядиной, решение о покупке пойманного в дикой природе лосося часто вытекает из экологических соображений. В то время как выбор устойчивой пищи является благородной причиной, остается вопрос, действительно ли этот тип рыбы имеет превосходный профиль питательных веществ.
Основные различия в питании выявлены между лососем, выловленным в дикой природе, и лососем, выращенным на ферме Лосось, пойманный в дикой природе, обычно имеет меньше калорий, меньше жира, больше железа и меньше натрия. Тем не менее, выращенный лосось обычно содержит больше омега-3 и омега-6 жирных кислот. Таким образом, это действительно зависит от ваших индивидуальных потребностей и предпочтений. Если вы покупаете лосося, выращенного в фермерских хозяйствах, убедитесь, что это из авторитетного источника, который включает в себя устойчивые методы рыбалки
Чтобы узнать правду о лососе, который вы покупаете, прочитайте этикетки на упакованной рыбе. Или, если вы покупаете лосось у прилавка с морепродуктами в продуктовом магазине, не бойтесь задавать вопросы об источнике и питательной ценности рыбы.
9. Греческий йогурт
Поделиться на Pinterest
В общем, йогурт по праву заработал ореол здоровья. Обогащенный кальцием, живыми и активными культурами, он является отличным диетическим выбором, если в нем нет сахара и искусственных ароматизаторов. Обеспечение греческого языка дает дополнительные преимущества? Это зависит.
Благодаря своей уникальной обработке, греческий йогурт содержит больше белка, чем обычный йогурт - в два раза больше, чем у некоторых брендов. Это также часто значительно ниже в углеводах. Если вы беспокоитесь об управлении своими макроэлементами, чтобы получить больше белка и меньше углеводов, греческий йогурт может быть мудрым выбором.
С другой стороны, бренды сильно различаются по содержанию кальция и витамина D, и не существует нормативного акта Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), по которому йогурты могут называть себя греческими. Прочитайте этикетки йогурта, чтобы определить, какой сорт соответствует вашим целям здоровья.
10. Безглютеновые зерна
Поделиться на Pinterest
В наши дни вы можете подумать, что глютен - это грязное слово. Плохая пресса вокруг глютена и дико популярная безглютеновая диета, возможно, убедили потребителей, что этот белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, по своей природе вреден для вашего здоровья.
Факт в том, что большинству населения не нужно избегать глютена. Только приблизительно 1 процент населения имеет целиакию, аутоиммунное состояние, которое требует полного устранения глютена, и где-то от 1 до 6 процентов испытывают не глютеновую чувствительность к глютену.
Если у вас нет медицинской причины избегать глютена или у вас нет непереносимости, эти дорогие безглютеновые хлеба, макаронные изделия, печенье и другие продукты не нужны - и могут быть не такими питательными, как их аналоги, содержащие глютен.
Многие безглютеновые продукты изготавливаются из рисовой муки или картофельного крахмала, которые содержат меньше клетчатки, белка, железа и магния, чем цельная пшеничная мука. Исследование 2018 года показало, что только 5 процентов хлеба без глютена были обогащены основными питательными веществами кальцием, железом, ниацином и тиамином.
Кроме того, чтобы восполнить глютен, который обычно дает приятную жевательность для таких продуктов, как выпечка или хлеб, эти продукты могут содержать жир, подсластители или добавки.
Потребление цельного зерна было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и общей смертности. Таким образом, для большинства из нас пшеница, ячмень и рожь делают отличные диетические добавки, глютен и все.
Последнее слово
Когда дело доходит до того, что вы тратите свой продуктовый бюджет на здоровую пищу, знание - это сила. Определение того, действительно ли продукт заработал свой ореол здоровья, может помочь вам решить, когда что-то стоит дополнительных денег для вашего здоровья, а когда - нет.
Сара Гароне, NDTR, является диетологом, внештатным автором здоровья и блоггером по продуктам питания. Она живет со своим мужем и тремя детьми в Месе, штат Аризона. Найдите ее общую информацию о здоровье и питании и (в основном) здоровые рецепты в «Любовном письме к еде».
