Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Лук является популярным дополнением к широкому спектру приготовленных блюд и приготовленных холодных рецептов. Если у вас аллергия на лук или пищевая чувствительность к ним, вы можете обнаружить, что его трудно избежать.
У некоторых людей есть реакция от еды, прикосновения или обоняния сырого лука. Другие испытывают симптомы как от сырого, так и от вареного лука.
Лук входит в состав растительного рода Allium, наряду с чесноком, луком-шалотом и луком. Люди, которые имеют аллергию или чувствительны к луку, часто также аллергичны или чувствительны к другим лукам. Декоративные луки (несъедобные растения) также могут вызвать реакцию у некоторых людей.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше об аллергии на лук, включая симптомы, причины, диагностику и лечение. Мы также поделимся списком луковых альтернатив, которые вы можете использовать.
Какая разница между аллергией и чувствительностью?
Наличие настоящей луковой аллергии встречается редко. Если у вас аллергия на лук, ваша иммунная система будет определять лук и, возможно, другие луки, как опасные вещества.
Затем ваше тело принимает защитные меры, в том числе выброс химических веществ, таких как гистамин. Эти химические вещества могут вызывать симптомы от неприятных до потенциально опасных для жизни.
Наличие луковой чувствительности (или непереносимости) является более распространенным явлением. Пищевая непереносимость (неаллергическая пищевая гиперчувствительность) вызвана неспособностью обрабатывать и переваривать определенные продукты питания, а не реакцией иммунной системы.
Пищевая непереносимость обычно вызывает менее серьезные реакции, чем пищевая аллергия. Если у вас непереносимость лука, ваша иммунная система не сработает, но вы можете испытывать те же симптомы, что и при аллергии.
По этой причине часто бывает трудно определить разницу между этими двумя условиями.
Каковы симптомы аллергии на лук?
Если у вас аллергия на лук, у вас могут возникнуть один или несколько внутренних или внешних симптомов. Они могут варьироваться от легкой до тяжелой. Симптомы также могут варьироваться с точки зрения начала.
Некоторые люди испытывают немедленные симптомы при употреблении в пищу, прикасаясь или нюхая лук. Другие могут не иметь никаких симптомов в течение нескольких часов или дольше.
Симптомы аллергии на лук включают в себя:
- крапивница или сыпь в любом месте на теле
- покалывание или зуд во рту
- отек губ, лица, языка или горла
- заложенность носа
- затрудненное дыхание
- тошнота и рвота
- понос
- боль в животе
- спазмы
- газ
- головокружение или легкомысленность
- анафилаксия, хотя это редко
Легкие симптомы часто проходят, когда лука больше нет в вашей системе. Они также обычно хорошо реагируют на лечение в домашних условиях.
Если у вас есть серьезные реакции, такие как рвота или желудочные расстройства, которые не прекращаются, головокружение или проблемы с дыханием, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
В некоторых случаях вы можете продолжать испытывать симптомы аллергии на лук в течение нескольких дней после того, как ваше воздействие прошло. Эта ситуация может также потребовать помощи врача.
Анафилактическая реакция
В редких случаях у человека с сильной аллергией возможна анафилактическая реакция на лук. Это более вероятно, если лук будет сырым или слегка приготовленным.
Анафилаксия является неотложной медицинской помощью, которая требует немедленной помощи. Его симптомы включают в себя:
- головокружение
- спутанность сознания
- потливость
- затрудненное дыхание
- отек во рту и горле
- потеря сознания
Продукты, которые могут вызвать аллергию на лук
Если у вас аллергия на лук, у вас также может быть аллергия на продукты питания, растения и вещества, которые содержат похожие виды белков. Это известно как перекрестная реактивность.
Продукты в этой категории включают съедобные луки, такие как чеснок, зеленый лук, лук-шалот и лук-шалот. Это может также включать полынь, которая иногда используется в качестве чая и в азиатской кухне.
Избегать съедобных луковиц может быть сложной задачей, но это не невозможно. Обязательно прочитайте этикетки, особенно на готовых, обработанных и упакованных продуктах. Луки иногда называют приправами на этикетках.
В случае сомнений, позвоните производителю до еды или избегайте продуктов с нечеткими этикетками. Продукты, которых следует избегать, включают в себя:
- салат-бар или гастрономические салаты, включая салат из яиц, салат из тунца и салат от шеф-повара
- мясные деликатесы
- сальса, такая как пико де галло
- замороженные записи
- замороженная или готовая корочка для пиццы
- крекеры
- готовые супы и соусы
- ароматизаторы
- куриный, мясной, костяной или овощной бульон
- ароматизированные сыры
Род allium относится к семейству растений Amaryllidaceae (amaryllis). Люди с аллергией на лук могут также быть аллергическими или чувствительными к цветущим растениям амариллиса, которые включают декоративные луки и много разновидностей лилий.
Растения амариллиса часто растут из луковиц. В этой категории есть сотни цветковых растений. Растения, на которые у вас может быть аллергия:
- Purple Sensation
- Globemaster allium
- Гладиатор Аллиум
- Штопор лука
- Дикий лук
- Дикий зеленый лук
- Рок лук
- Пасхальная лилия
- Мадонна лилия
- Тигровая лилия
- Оранжевая лилия
- Нарциссы
- Тюльпаны
- Agapanthus
- Ирис
- альстромерия
Как лечить аллергию на лук
Наиболее эффективный тип лечения зависит от степени вашей аллергической реакции. Лечение аллергии на лук включает в себя:
- Антигистаминные. Антигистаминные препараты доступны в виде безрецептурных пероральных или распыляемых препаратов. Эти препараты блокируют гистамин, который уменьшает или устраняет незначительные аллергические реакции, такие как крапивница, зуд и заложенность носа.
- Алоэ вера. Алоэ вера не уменьшает гистамин в организме, но может помочь при зуде. Вы можете найти его в аптеках или онлайн.
- Гидрокортизоновый крем. Актуальное использование этого лекарства, отпускаемого без рецепта, может уменьшить зуд и воспаление.
- Адреналин (EpiPen, EPIsnap, Adyphren). Это лекарство, отпускаемое по рецепту, является автоинжектором и продается под несколькими торговыми марками. Он используется для лечения тяжелых аллергических реакций, таких как анафилаксия.
- Ингалятор сульфата альбутерола (ProAir, Proventil, Ventolin). Этот рецепт бронходилататора используется для увеличения потока воздуха через бронхи.
Как предотвратить аллергическую реакцию
Если у вас аллергия на лук, избегайте их - это лучший способ избежать симптомов аллергии. Приготовление лука уменьшает количество соединений, вызывающих аллергические реакции у некоторых людей, поэтому употребление только приготовленного лука может помочь.
Обязательно избегайте съедобных луковиц и декоративных растений, которые могут вызвать ваши симптомы. Может помочь ежедневный прием лекарств от аллергии, таких как антигистаминные препараты, особенно в период года, когда пыльца полыни очень высока.
Если вы случайно проглотили или вступили в контакт с луком, немедленно примите антигистаминное или другое лекарство от аллергии.
Что вы можете использовать для замены лука?
При приготовлении пищи лучшими альтернативами луку часто являются другие луковицы, хотя вам, возможно, придется их избегать. Если это так, попробуйте приключения и попробуйте эти заменители:
- Asafetida. Этот корнеплод происходит из гигантского растения фенхеля и первоначально выращивался в Иране и Афганистане. Он также известен как хинг, и это пища с низким содержанием FODMAP. Вы можете найти его в специализированных продуктовых магазинах, как правило, в виде порошка или онлайн. Асафетида имеет луковично-чесночный вкус, вкусный и острый. Когда приготовлено, это смягчается в аромате. Это также очень сильно. Используйте крошечное повышение, чтобы начать, и медленно увеличивайте количество, в зависимости от интенсивности аромата, который вы хотите.
- Фенхель. Эта луковица с ароматом солодки приобретает пикантный вкус при приготовлении. Это немного луковый по вкусу, а также имеет маслянистую текстуру. Вы можете использовать его так же, как и лук-шалот, в аналогичных количествах, в приготовленных рецептах. Свежий фенхель можно найти в продуктовых магазинах, и вы можете купить сушеные семена фенхеля и порошок онлайн.
- Редька. Попробуйте использовать редьку в холодных блюдах вместо сырого лука в аналогичных количествах. Редис имеет острый вкус и приятный сочный хруст.
- Сельдерей. Его вкус может не быть похожим на лук, но его хруст может быть удовлетворительным при использовании в качестве заменителя салата из тунца, яиц или курицы. Нарежьте столько же сельдерея, сколько было бы для лука при приготовлении этих продуктов. Вы также можете использовать приготовленный сельдерей в супах и рагу.
- Низкие FODMAP продукты и специи. Есть несколько брендов, разработанных специально для людей, которые хотят избежать лука и чеснока. Вы можете проверить некоторые здесь.
Как узнать, есть ли у меня аллергия на лук?
Врач может помочь вам определить, есть ли у вас аллергия на лук, чувствительность лука или другое состояние. Они будут сдавать физический экзамен и задавать вам вопросы о ваших симптомах, приеме пищи, пищевых добавках и образе жизни. Это может помочь вести дневник питания и принести его с собой на прием.
Ваш врач может порекомендовать вам попробовать исключительную диету в течение пяти-шести недель и сообщить свои результаты. Во время элиминационной диеты вы убираете все виды продуктов, на которые у вас может быть аллергия, и кладете их обратно, один за другим, чтобы посмотреть, что вызывает реакцию.
Существует несколько диагностических тестов на пищевую аллергию и чувствительность. Сообщите врачу, принимаете ли вы антидепрессанты, антигистаминные препараты или лекарства от изжоги, так как они могут повлиять на результаты теста.
Тесты, которые вам могут дать, включают:
- Кожный укол. Этот тест проводится в кабинете врача. Вам дадут небольшое количество потенциальных аллергенов, вводимых только под кожу. Если у вас аллергия на любой из них, улей или другой тип реакции будет происходить.
- Специфический анализ крови на IgE. Этот анализ крови измеряет уровень антител иммуноглобулина E (IgE) в вашей системе. Ваш анализ крови анализируется в лаборатории, чтобы определить, к каким аллергенам вы чувствительны.
навынос
Наличие настоящей луковой аллергии встречается редко. Наличие пищевой чувствительности к луку встречается чаще. Оба состояния имеют определенные симптомы, такие как желудочный дистресс.
Люди с аллергией на лук могут также иметь аллергию на чеснок и другие луковицы, такие как лук. Если у вас аллергия на лук, у вас также может быть аллергия на некоторые цветущие растения, такие как лилии.
Аллергия на лук варьируется по интенсивности от легкой до тяжелой. Вы можете справиться с этим заболеванием, узнав, какие овощи или растения вызывают аллергию, и тщательно избегая их.
