обзор
Вы, наверное, слышали, что знакомство с фактами и цифрами на упаковке ваших продуктов является хорошей идеей для вашего здоровья. Фактически, когда нынешний лейбл фактов о питании был впервые создан в 1990 году, он был задуман как инструмент для информирования американцев об ингредиентах и питательных веществах, содержащихся в наших продуктах, и для проверки заявлений о здоровье этих продуктов.
Теперь, когда в 2021 году будет изменен дизайн (и некоторая информация о питании), самое время задать несколько важных вопросов о нашей нынешней этикетке фактов о питании.
Помогает ли это американцам сделать лучший выбор? Достаточно ли мы понимаем это, чтобы эффективно его использовать, или мы превращаем это в научную болтовню?
И может ли сосредоточиться на списке цифр увести нас от общей концепции здоровья, даже питая расстройства пищевого поведения?
| Pros | Cons |
| честный и прозрачный разрыв | большинство людей не знают, как их читать |
| может помочь людям подтвердить или опровергнуть маркетинговые заявления | абстрактно, как это вписывается в общую диету |
| полезно для управления состоянием здоровья | не всегда легко интерпретировать |
| помогает людям сделать лучший выбор еды | может быть проблемой для людей с расстройствами пищевого поведения или расстройством пищевого поведения |
Вот краткий обзор основных плюсов и минусов дебатов по меткам питания:
Pro: То, что вы видите, это то, что вы получаете
Честность и прозрачность являются важными ценностями во многих сферах жизни, и наша еда не является исключением. Этикетка питания действует как сыворотка правды для пищи, точно говоря, что мы получаем.
Поскольку государственный контроль требует точности - и списки значений питательных веществ вплоть до миллиграмма - ярлыки предоставляют потребителям легкий доступ к информации, на которую они могут рассчитывать.
Когда мы серьезно относимся к обнаружению того, что на самом деле содержится в нашей еде, мы можем обнаружить, что это приносит поучительные результаты.
Диетолог Джанет Кимсал, RDN, часто говорит своим клиентам начать отмечать количество сахара в обычных продуктах.
«Я считаю, что многие клиенты возвращаются и говорят мне, что они нашли много сахара в повседневных продуктах, которые они использовали», - говорит она.
Простое развитие привычки к чтению этикеток может направить нас на путь нового осознания и осознанности того, что содержится в нашей пище.
Con: нам не хватает образования, чтобы читать их правильно
Знание того, как истолковывать факты, связанные с питанием, может привести к лучшему питанию, но недостаток понимания может сделать ярлыки бесполезными.
«Когда я говорю своим клиентам о покупках и чтении этикеток, некоторые из них говорят:« Я читаю этикетки, но я не всегда уверен, что искать », - говорит Лиза Эндрюс, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, LD.
Это неудивительно, так как исследования показывают, что потребители находят этикетки на продуктах запутанными, вводящими в заблуждение или трудными для интерпретации.
Большинство из нас, вероятно, не сели на образовательную сессию, посвященную тому, как использовать факты о питании, и часто могут сосредоточиться на элементах ярлыка, которые в конечном итоге вводят нас в заблуждение.
Один из распространенных случаев, говорит диетолог Диана Норвуд, MS, RD, CDE, заключается в том, что «Многие люди с диабетом переходят прямо к сахару, когда им необходимо учитывать общее количество углеводов».
Даже если у нас есть четкое представление о ярлыках питания, нам решать, что мы делаем с нашими знаниями. (Как показало вышеупомянутое исследование, мотивация является основным фактором использования меток для улучшения здоровья.)
Несколько других исследований также показали, что информация о питании в меню ресторана ничего не делает для того, чтобы посетители могли выбирать более здоровые блюда. Если экологические признаки, такие как вид и запах сочного гамбургера, перекрывают нашу мотивацию, у нас гораздо меньше шансов сделать здоровый выбор.
Pro: Правда (или ложь) в рекламе
Подробная информация на этикетках может подкрепить - а иногда и опровергнуть - утверждения о здоровье, сделанные самим продуктом.
Возможно, зерновые, называющие себя «высокобелковыми», действительно соответствуют этим требованиям, если подаются в дополнение к 8 унциям молока. Или, может быть, эти чипсы из тортильи с «намеком» на соль содержат больше натрия, чем вы предпочитаете для своей диеты.
Взглянув на факты о питании, вы сможете по-настоящему разобраться в раскрученном языке продаж.
«Этикетка с данными о питании помогает вам узнать, действительно ли правдоподобны заявления на этикетке», - отмечает диетолог и представитель Академии питания и диетологии Джули Стефански, RDN.
Возможность расшифровки между ними - это действительно хороший навык, который может помочь вам завладеть своим здоровьем.
Con: Они немного абстрактны
К сожалению, ценность этикеток также зависит от того, можем ли мы понять и визуализировать размер порции.
Большинству людей трудно представить, как 50 граммов того или иного питательного вещества действительно выглядят или значат в реальном мире - и нашей реальной диете.
По этой причине некоторые диетологи рекомендуют клиентам думать о более доступных измерениях.
«Я использую визуальные эффекты в своем офисе для поддержки считывания этикеток, например, мерные чашки или использование их собственной рукой для сервировки размеров», - говорит Джессика Густ, MS, RDN.
Некоторые также утверждают, что факты питания лишают нас общего подхода к здоровью. «Марка питания - это упрощенный снимок питательных веществ», - говорит Яфия Львовна, RDN.
Это может подпитывать слишком узкую направленность на определенные питательные вещества и ценности (игнорируя другие, которые, хотя и не указаны на этикетке, также важны для здоровья). Многие профессионалы в области здравоохранения предпочитают поощрять цельную пищу, весь рацион питания - и оставляют ярлыки позади.
Pro: полезно для здоровья
Ярлыки фактов питания особенно полезны для тех, кто живет с заболеваниями, которые требуют изменения диеты.
Многим людям даются очень конкретные параметры относительно количества определенных питательных веществ, которые они могут и не могут иметь.
Например, люди с заболеваниями почек, которым необходимо следить за содержанием натрия, или люди, страдающие диабетом, считающие углеводы, могут обратиться к этикеткам, чтобы определить, может ли определенная пища вписаться в их рацион.
Con: проблема для неупорядоченной еды
Хотя пищевые этикетки могут показаться простыми фактами о еде, для некоторых их информация несет эмоциональный вес.
Люди с расстройствами пищевого поведения часто обнаруживают, что метки питания вызывают склонность к одержимости калориями, жирами или сахаром.
«При рассмотрении через призму пищевой озабоченности, как при хронической диете, расстройстве пищевого поведения или расстройстве пищевого поведения, информацию можно легко вырвать из контекста», - говорит Львова.
Если вы боретесь с неупорядоченным питанием или у вас была диета, то лучше всего избегать чтения ярлыков.
Последнее слово: лучший выбор с лучшим образованием
В конечном счете, эффективность маркировки продуктов питания сводится к образованию.
Одно исследование показало, что знания и мотивация людей были двумя ключевыми факторами того, улучшило ли чтение ярлыков питания их диету. Когда испытуемые знали, что искать, и у них был стимул делать здоровый выбор, они принимали более правильные решения в отношении пищи.
Некоторые важные понятия, которые следует помнить, чтобы помочь вам использовать этикетки для здорового питания, включают:
- зная, что ваши потребности в калориях могут отличаться от базового уровня 2000 калорий в день на этикетках
- понимая, что значения питательных веществ на этикетках указаны для размера порции, и отслеживая, сколько порций вы едите
- понимание того, что на этикетках не перечислены все питательные вещества, важные для здоровья
- глядя на процентные значения дневного значения вместо граммов или миллиграммов
Если вы прилежный читатель этикеток, продолжайте в том же духе. С небольшим образованием о том, что искать, вы на правильном пути к здоровому диетическому выбору.
С другой стороны, если вы находите факты, касающиеся питания, запутывающими, возможно, немного больше чтения может обеспечить лучшее понимание! Опять же, для тех, кто предпочитает более интуитивное питание, подход к диете из цельных продуктов, ярлыки фактов питания могут быть вообще бесполезны.
Как и в случае со многими другими типами информации, от вас зависит, что вы заберете или оставите в черно-белой коробке на боковой поверхности ваших продуктов.
Сара Гароне, NDTR, является диетологом, внештатным автором здоровья и блоггером по продуктам питания. Она живет со своим мужем и тремя детьми в Месе, штат Аризона. Найдите ее общую информацию о здоровье и питании и (в основном) здоровые рецепты в «Любовном письме к еде».
