Курортный сезон может быть неопределенным временем для людей, живущих с диабетом. Как человек с диабетом 1 типа, я знаю борьбу с вечеринками, семейными ужинами и другими праздничными мероприятиями. А когда дело доходит до приготовления пищи для других, то почти невозможно чувствовать баланс между тем, что благоприятно для диабета, и тем, что легко готовить и вкусен.
К счастью, есть ряд рецептов, которые отмечают все эти флажки. Ниже я перечислил три моих любимых рецепта, облегчающих диабет, которые легко приготовить, они не снижают уровень сахара в крови и оставят ваших гостей на несколько секунд.
Обязательно включите эти рецепты в свой план питания для диабетиков, так как они содержат углеводы.
Запеканка из зеленой фасоли
Поделиться на Pinterest
В отличие от других рецептов запеканки с зеленой фасолью, эта версия не загружена консервированными ингредиентами высокой степени обработки или дополнительной панировкой, такой как панировочные сухари или жареный лук. Более того, эта запеканка из зеленой фасоли содержит меньше углеводов, натрия и жира, чем более традиционные версии этого блюда.
Обслуживает: 6–8 человек.
Размер порции: 3/4 стакана
Углеводы: примерно 17–19 грамм
Ингредиенты
- 1 ст. Л. плюс 2 ч. л. масло авокадо (разделенное)
- 1/2 маленького белого лука, нарезанного кубиками
- 2 ст. Л. порошок
- 1 стакан цельного молока
- 1/2 стакана тертого сыра
- 1/2 стакана простого йогурта
- 1 ч. Л. сахар
- 1/2 ч. Л. поваренная соль
- 4 чашки замороженной зеленой фасоли
- 1 1-2 стакана приправленной травами смеси или сухариков
- 1 яичный белок
Направления
- Разогрейте духовку до 350ºF.
- Смажьте небольшую кастрюлю на среднем огне 1 ст. масло авокадо. Дайте маслу прогреться в течение 2–3 минут. Добавить лук и жарить, периодически помешивая в течение 5–7 минут.
- Добавить муку и варить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Добавьте в молоко, сыр, йогурт, сахар и соль. Перемешать до полного смешивания и нагреть до образования пузырьков, постоянно помешивая (около 3–4 минут).
- Отложите сырный соус в сторону. В смазанную жиром квадратную форму для выпечки (8 х 8 дюймов) добавьте замороженную зеленую фасоль. Вылейте сырный соус на зеленую фасоль.
- Смешайте фарш (или сухарики) по 2 ч. Л. масло авокадо и яичный белок в миске перемешать и перемешать. Разложите смесь поверх кастрюли.
- Выпекать 25–30 минут или до полного прогрева.
Жареное фиолетовое сладкое картофельное и свекольное суфле
Поделиться на Pinterest
Этот следующий рецепт - это версия классического южного морковного суфле с высоким содержанием клетчатки. Это также отличный способ упаковать некоторые мощные антиоксиданты и праздничное веселье без тонны дополнительного сахара - вот почему это также отличный рецепт, благоприятный для диабета. Он содержит примерно половину сахара по аналогичным рецептам и содержит больше клетчатки.
В то время как фиолетовый сладкий картофель - отличный способ смешать вещи, это блюдо также может быть приготовлено из традиционного сладкого картофеля.
Обслуживает: 16 человек
Размер порции: 1/2 чашки
Углеводы: примерно 30–36 грамм
Ингредиенты
- 3 фунта фиолетовый сладкий картофель, вымытый, но не очищенный
- 2 банки (15 унций) нарезанной свеклы
- 2 ст. Л. кленовый сироп
- 2 чашки растопленного кокосового масла
- 6 яиц
- 2 ч. Л. порошок для выпечки
- 1/3 стакана кокосовой муки
- 2 ч. Л. экстракт ванили
- 1/2 чашки кокосового сахара
Направления
1. Измельчите фиолетовый сладкий картофель, используя измельчающий нож в большом кухонном комбайне. Отложить в сторону.
2. Разогрейте духовку до 425ºF. Тщательно промойте и высушите консервированную свеклу. (Мне нравится разложить мой на полотенце и высушить как дополнительный шаг, чтобы убедиться, что я удаляю как можно больше влаги)
3. Нарежьте или нарежьте свеклу до желаемого размера. (Я делаю грубую отбивную и даже оставляю кусочки целыми.)
4. Добавьте измельченный картофель и нарезанную свеклу в 2-галлонный пакет Ziploc вместе с кленовым сиропом и встряхните, чтобы хорошо перемешать.
5. Нанесите смесь на противень на пергаментной основе и выпекайте 20 минут. (Вы можете использовать это время, чтобы почистить кухонный комбайн. Я такой же, как и вы, человек, который вам нужен.)
6. Тем временем смешайте все оставшиеся ингредиенты в большой миске и смешайте, используя большой венчик. После того, как жареный картофель и свекла остыли, добавьте их в миску и перемешайте. Уменьшите огонь в духовке до 350ºF.
7. Вылейте всю смесь в смазанную жиром кастрюлю 9 x 13 дюймов и выпекайте в течение 45 минут.
8. Подавать немедленно.
Клен черный перец и бекон брюссельская капуста
Поделиться на Pinterest
Независимо от того, есть ли у вас диабет, может быть трудно есть достаточно овощей в праздничные дни. Этот рецепт брюссельской капусты, однако, является умным способом добавить овощи в вашу еду.
Он предлагает отличный источник клетчатки и белка, две вещи, которые имеют решающее значение для стабилизации уровня сахара в крови в праздничные дни. В нем также мало углеводов и сахара. Более того, это легко приготовить и идеальное сочетание сладкого и соленого!
Обслуживает: 6 человек
Размер порции: 2/3 стакана
Углеводы: примерно 15 грамм
Ингредиенты
- 8 унций. толстый срезанный бекон
- 1 1/2 фунта брюссельская капуста, очищенная и обрезанная
- 2 ст. Л. масло авокадо
- 1 ст. Л. измельченный чеснок
- 1/2 ч. Л. черный перец
- 2 ст. Л. кленовый сироп
Направления
- Нагрейте большую чугунную сковороду или жаровню на плите на среднем огне. Добавьте бекон к кастрюле и готовьте до хрустящего состояния.
- Пока бекон готовится, нарежьте брюссельскую капусту пополам.
- Выньте бекон из кастрюли и отложите в сторону.
- Добавьте масло авокадо в кастрюлю вместе с брюссельской капустой и измельченным чесноком. Обжарить их в течение 10–15 минут (время от времени помешивая) или пока брюссельская капуста не станет коричневой.
- Добавьте в сковороду черный перец, бекон и кленовый сироп и перемешайте.
- Подавать немедленно. Наслаждайтесь!
Мэри Эллен Фиппс является диетологом-диетологом Milk & Honey Nutrition. Она также жена, мама, диабетик 1 типа и разработчик рецептов. Просмотрите ее веб-сайт для вкусных рецептов, дружественных диабету, и полезных советов по питанию. Она стремится сделать здоровое питание легким, реалистичным, а главное… веселым! Она имеет опыт планирования семейного питания, корпоративного здоровья, контроля веса взрослых, контроля диабета у взрослых и метаболического синдрома. Обратитесь к ней в Instagram.
