обзор
Мускатный орех, также известный как Myristica fragrans, является обычной кулинарной специей, известной своим теплым ароматом и сладким вкусом.
Индонезия является домом для мускатного ореха. Это дерево выращивает плод, который содержит семена мускатного ореха. После сбора плодов семена можно сушить в течение нескольких недель. Затем этот сушеный орех можно использовать для создания специи, которую мы так хорошо знаем.
Самые популярные кулинарные применения мускатного ореха включают:
- хлебобулочные изделия, такие как пудинги и пироги
- пикантные блюда и соусы
- классические напитки, такие как eggnog
Возможно, вы также сталкивались со слухами о том, что мускатный орех может поднять вас. Хотя это может быть правдой, есть еще история.
Давайте рассмотрим науку о причине «мускатного ореха», а также о рисках, связанных с использованием этой специи в рекреационных целях.
Что такое миристицин?
Химикат, ответственный за «высокое», вызванное мускатным орехом, известен как миристицин. Миристицин - это соединение, которое содержится в эфирных маслах некоторых растений, таких как петрушка, укроп и мускатный орех.
Миристицин также содержится в различных специях. Он содержит большую часть химического состава масла мускатного ореха и содержится в самых больших количествах в этой специи. В организме человека расщепление миристицина приводит к образованию соединения, которое влияет на симпатическую нервную систему.
Пейот - другое известное растение, соединение которого, мескалин, действует аналогично миристицину в мускатном орехе. И мескалин, и миристицин воздействуют на центральную нервную систему (ЦНС), усиливая нейротрансмиттер норадреналин.
Этот эффект на ЦНС в конечном итоге приводит к побочным эффектам, таким как галлюцинации, головокружение, тошнота и многое другое.
Эффекты интоксикации мускатным орехом
Исследования интоксикации мускатным орехом редки. Но есть несколько исследований и сообщений о некоторых опасных побочных эффектах потребления слишком большого количества миристицина.
Первые заявления о «интоксикации» мускатным орехом относятся к 1500-м годам после того, как беременная женщина съела более 10 орехов мускатного ореха. Лишь в 19 веке началось исследование влияния миристицина мускатного ореха на ЦНС.
В одном случае 18-летняя женщина жаловалась на тошноту, головокружение, учащенное сердцебиение и сухость во рту, а также на другие симптомы. Хотя она не сообщала о каких-либо галлюцинациях, она упоминала о том, что чувствовала себя в состоянии транса.
Позже выяснилось, что она потребляла почти 50 грамм (г) мускатного ореха в форме молочного коктейля примерно за 30 минут до того, как начались ее симптомы.
В более недавнем исследовании 37-летняя женщина обнаружила, что у нее наблюдаются симптомы интоксикации миристицином после употребления только двух чайных ложек (примерно 10 г) мускатного ореха. Ее симптомы также включали головокружение, спутанность сознания, вялость и очень сухость во рту.
В обоих тематических исследованиях симптомы возникали в течение нескольких часов и длились примерно 10 часов. Оба человека были освобождены после наблюдения и полностью выздоровели.
Хотя эти случаи кажутся редкими, обзор литературы из Иллинойского центра отравлений за 10-летний период выявил более 30 зарегистрированных случаев отравления мускатным орехом. Анализ данных исследовал как преднамеренное и непреднамеренное воздействие, а также взаимодействия лекарств, приводящие к токсичности.
Расследование показало, что почти 50 процентов случаев были умышленными, и только 17 были непреднамеренными. Самая большая группа людей, которые непреднамеренно подвергались интоксикации мускатным орехом, были несовершеннолетние в возрасте до 13 лет.
Наиболее распространенные симптомы в 10-летнем обзоре включали:
- галлюцинаций
- сонливость
- головокружение
- сухость во рту
- спутанность сознания
- захват (в двух случаях)
Другими заметными побочными эффектами были респираторный, сердечно-сосудистый и желудочный дистресс.
Опасности отравления мускатным орехом
В то время как мускатный орех может показаться простым способом экспериментировать с повышением, миристицин является невероятно сильным и опасным соединением, когда принимается в больших количествах.
В дополнение к краткосрочным эффектам интоксикации мускатным орехом, существует гораздо более опасный риск употребления слишком большого количества этой специи. В некоторых случаях токсические дозы миристицина вызывают недостаточность органов. В других случаях передозировка мускатного ореха была связана со смертью при использовании в сочетании с другими наркотиками.
Небольшое количество мускатного ореха можно безопасно использовать в кулинарии. Большинство рецептов требуют примерно от 1/4 до 1/2 чайной ложки мускатного ореха на рецепт. Эти рецепты часто делятся на несколько частей, оставляя фактическое воздействие мускатного ореха очень незначительным.
Согласно тематическим исследованиям, проведенным в Центре отравлений в Иллинойсе, даже 10 граммов (примерно 2 чайных ложки) мускатного ореха достаточно, чтобы вызвать симптомы токсичности. В дозах 50 г и более эти симптомы становятся более выраженными.
Как и любые другие лекарства, опасность передозировки мускатного ореха может возникнуть независимо от способа доставки. Согласно источнику доставки лекарств в университете штата Юта, различные методы приема пищи могут влиять на то, как быстро активные вещества попадают в мозг.
Ингаляция или курение - один из самых быстрых способов доставки. Впрыскивание лекарственного средства непосредственно в вену занимает второе место. Самый медленный способ доставки лекарства или соединения заключается в пероральном приеме вещества.
Из-за этого опасность потребления миристицина становится гораздо более вероятной для тех, кто решает использовать альтернативные способы доставки, такие как вдыхание или инъекция.
Еда на вынос
Как и с любым токсичным веществом, риски почти всегда перевешивают выгоды. Прежде чем рассмотреть возможность использования мускатного ореха в качестве рекреационного вещества для повышения, поймите, что существуют серьезные риски, связанные с токсичностью миристицина, включая недостаточность органов и даже смерть.
Для тех, кто хочет избежать непреднамеренной передозировки мускатного ореха, следует учитывать, что приготовление с мускатным орехом в небольших количествах безопасно. Так что не стесняйтесь наслаждаться этой чашкой eggnog или кусочком пряного пирога - в меру, конечно.
