Что такое гидрогенизированное масло?
Продовольственные компании начали использовать гидрогенизированное масло, чтобы увеличить срок годности и сократить расходы. Гидрогенизация - это процесс, при котором жидкий ненасыщенный жир превращается в твердый жир путем добавления водорода. Во время этой производственной частично гидрогенизированной обработки получается тип жира, называемый транс-жиром.
В то время как в некоторых продуктах естественным образом содержатся небольшие количества транс-жиров, большинство транс-жиров в рационе происходит из этих обработанных гидрогенизированных жиров.
Частично гидрогенизированные масла могут влиять на здоровье сердца, потому что они повышают «плохой» (липопротеин низкой плотности, или ЛПНП) холестерин и снижают «хороший» (липопротеин высокой плотности, или ЛПВП) холестерин. С другой стороны, полностью гидрогенизированное масло содержит очень мало транс-жиров, в основном насыщенных жиров, и не несет такой же опасности для здоровья, как транс-жиры.
Тем не менее, производители продуктов питания продолжают использовать частично гидрогенизированные масла для:
- Экономить деньги
- продлить срок годности
- добавить текстуру
- повысить стабильность
Частично гидрогенизированное масло не всегда легко обнаружить, но есть способы его обнаружить и избежать.
1. Знайте общих преступников
Частично гидрогенизированные масла чаще всего встречаются в продуктах, которые также содержат насыщенные жиры, таких как:
- маргарин
- растительное сокращение
- упакованные закуски
- запеченные продукты, особенно готовые версии
- готовое тесто
- жареная еда
- сливки для кофе, как молочные, так и немолочные
2. Внимательно прочитайте пищевые этикетки
Поскольку частично гидрогенизированное масло содержит транс-жиры, лучше избегать любого пищевого продукта, который содержит частично гидрогенизированное масло.
Тем не менее, продукт, помеченный как свободный от транс-жиров, не означает, что это так. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), компания может маркировать продукты, не содержащие трансжиров, если фактическое содержание составляет 0,5 грамма на порцию или менее. Это не то же самое, что 0 грамм.
На некоторых пищевых этикетках утверждается, что транс-жиры не были добавлены, но частично гидрогенизированное масло все еще может быть включено в список ингредиентов. Поэтому важно прочитать и этикетку продукта, и список ингредиентов. Вот как читать пищевые этикетки без обмана.
3. Используйте растительные масла для приготовления пищи
Маргарин и шортенинг легко приготовить, но они содержат частично гидрогенизированные масла. Вместо этого выбирайте полезные для сердца растительные или растительные масла, такие как сафлоровое, оливковое или авокадо.
Одно исследование 2011 года показало, что сафлоровое масло может улучшить уровень глюкозы в крови и уровень липидов и уменьшить воспаление. Также было показано, что оливковое масло и масло авокадо являются полезными для сердца маслами.
Попробуйте жарить и жарить свои продукты вместо того, чтобы жарить их, чтобы сэкономить на жире и калориях.
4. Ограничить упакованные продукты
Частично гидрогенизированные масла идут рука об руку с сохранением пищи, поэтому гидрогенизированные жиры часто попадают в упакованные продукты. Уменьшите свою зависимость от упакованных продуктов. Начните с устранения одной группы продуктов за раз.
Например, приготовьте свой рис или картофель с нуля вместо того, чтобы полагаться на приправленные в коробках версии.
5. Сделайте свои закуски
Закуски могут быть важной частью сбалансированной диеты. Они могут поддерживать вас до следующего приема пищи, удерживать вас от чрезмерного голода и предотвращать падение уровня сахара в крови. Проблема в том, что многие удобные закуски готовятся из частично гидрогенизированного масла.
Выберите более насыщающие закуски, которые, естественно, не содержат транс-жиров, в том числе:
- смесь орехов
- морковные палочки
- кусочки яблока
- бананы
- йогурт
Не забудьте проверить этикетки любых упакованных продуктов, которые вы можете съесть с этими закусками, таких как хумус, арахисовое масло и йогурт.
Для отличных перекусов, посмотрите эти высокобелковые закуски, закуски, которые полюбят ваши дети, закуски, которые помогут вам похудеть, и диабетические закуски.
