обзор
Встречающиеся в природе белки, содержащиеся в пшенице, ржи, ячмене и тритикале (комбинация пшеницы и ржи), называются глютеном. Глютен помогает этим зернам сохранять форму и консистенцию. Люди, которые не переносят глютен или имеют целиакию, должны избегать глютена в еде, которую они едят. Глютен может вызывать различные симптомы у людей, которые чувствительны к нему, в том числе:
- боль в животе
- вспучивание
- понос
- запор
- головные боли
Некоторые продукты - такие как хлеб, пирожные и кексы - являются очевидными источниками глютена. Глютен также может быть ингредиентом в продуктах, в которых вы, возможно, не ожидаете его найти, таких как зефир.
Многие зефиры, производимые в Соединенных Штатах, состоят только из сахара, воды и желатина. Это делает их молочными, а в большинстве случаев - без глютена.
Ингредиенты для наблюдения
Некоторые зефиры сделаны из ингредиентов, таких как пшеничный крахмал или глюкозный сироп. Они получены из пшеницы. Они не безглютеновые и их следует избегать. Тем не менее, многие бренды зефира в Соединенных Штатах производятся с кукурузным крахмалом вместо пшеничного крахмала. Это делает их без глютена.
Единственный способ убедиться, что зефир, который вы покупаете, безопасен для употребления, - это проверить этикетку. Если этикетка недостаточно конкретна, вы можете позвонить в компанию, которая ее производит. Обычно продукт, не содержащий глютен, обозначается как таковой на этикетке «Факты питания».
Берегись
- пшеничный белок
- гидролизованный пшеничный белок
- пшеничный крахмал
- пшеничная мука
- солод
- тритика вульгаре
- Triticum Spelta
- Hordeum Vulgare
- зерновые
Если вы не видите этикетку без глютена, посмотрите на список ингредиентов. Это может помочь вам определить, содержат ли некоторые ингредиенты глютен.
Будьте осторожны с
- растительный белок
- натуральные ароматизаторы
- натуральные красители
- модифицированный пищевой крахмал
- искусственный аромат
- гидролизованный белок
- гидролизованный растительный белок
- декстрин
- мальтодекстрин
Безглютеновые бренды
Многие марки зефира в Соединенных Штатах производятся из кукурузного крахмала вместо пшеничного крахмала или побочных продуктов пшеницы. Хотя кукурузный крахмал не содержит глютена, чтение этикеток все еще важно. Могут быть другие ароматизаторы или производственные процессы, которые могут содержать глютен. Марки зефира, которые заявляют, что на этикетке не содержится глютена, включают:
- Денди ванильный зефир
- Зефир трейдера Джо
- У костра Зефир Doumak
- большинство марок зефира пуха
Зефир крафт-джет также обычно не содержит глютен. Но, по словам представителя службы поддержки потребителей компании Kraft, некоторые из их продуктов, например зефир, имеют 50-процентную вероятность содержать натуральные ароматизаторы, полученные от поставщиков, которые используют зерна с глютеном. По этой причине их зефир не маркируется без глютена.
Зефир с воздушной струей, вероятно, безопасен для тех, кто не переносит глютен. Но они не могут быть лучшим выбором для кого-то, кто имеет целиакию.
Как насчет перекрестного загрязнения?
Некоторые зефиры не содержат глютена, но упакованы или изготовлены на фабриках, которые производят продукты, содержащие глютен. Эти зефиры могут содержать следы глютена, что вызвано перекрестным загрязнением другими продуктами.
Некоторые люди с чувствительностью к глютену могут переносить эти небольшие количества глютена. Но другие, такие как больные целиакией, не могут безопасно их есть.
Правила Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разрешают маркировать продукты безглютеновой, если они содержат менее 20 частей на миллион (ppm) глютена. Следовые количества глютена, например, вызванные перекрестным загрязнением, составляют менее 20 частей на миллион. Они не включены в ярлыки Nutrition Facts.
Бренды, которые могут содержать компоненты с перекрестным загрязнением, включают некоторые ароматы Peeps, зефира на праздничную тему, изготовленного Just Born.
Пипы сделаны с кукурузным крахмалом, который не содержит глютен. Тем не менее, некоторые сорта могут быть сделаны на фабриках, которые также производят продукты, содержащие глютен. Если у вас есть сомнения относительно определенного вкуса, посетите веб-сайт Just Born или позвоните в их отдел по работе с клиентами. Некоторые продукты Peeps перечислены на этикетке без глютена. Это всегда безопасно для еды.
Суть
Многие, хотя и не все, марки зефира в Соединенных Штатах не содержат глютена. Некоторые зефиры могут содержать следовые количества глютена. Люди, страдающие целиакией, не всегда легко переносят их. Люди с легкой непереносимостью глютена могут употреблять маршмеллоу брендов, которые не помечены как безглютеновые.
Глютен может попасть в продукты в результате перекрестного загрязнения в процессе производства. Некоторые зефиры могут также содержать ингредиенты, такие как натуральные ароматизаторы, которые получены из пшеницы или других зерен, содержащих глютен.
Единственный способ убедиться, что вы получаете безглютеновые зефиры, - это купить те, которые на этикетке написаны без глютена. В случае сомнений вы также можете позвонить производителю для получения дополнительной информации.
