обзор
Могут ли люди с диабетом есть сыр? Ответ во многих случаях - да. Эта вкусная, богатая кальцием пища содержит много питательных свойств, которые делают ее здоровой частью сбалансированной диеты.
Конечно, есть некоторые меры предосторожности, чтобы иметь в виду. Продолжайте читать, чтобы узнать, что люди с диабетом должны знать о еде сыра.
Преимущества сыра для людей с диабетом
Сыр может помочь поддерживать здоровый уровень глюкозы
Люди с диабетом должны учитывать гликемическое содержание различных продуктов. Это основано на том, как быстро организм способен переваривать углеводы в этих продуктах.
Гликемический индекс (GI) представляет собой 100-балльную шкалу, которая оценивает продукты на основе того, насколько быстро они вызывают повышение уровня сахара в крови. Пища получает более высокую ценность, чем быстрее растет уровень сахара в крови.
Большинство сыров содержат мало или совсем не содержат углеводов и поэтому очень низко оцениваются по шкале GI. Некоторые сыры, однако, имеют больше, чем другие.
Например, сыр чеддер содержит всего 0,4 грамма углеводов на 1 унцию, а швейцарский сыр содержит 1,5 грамма углеводов на 1 унцию. Поэтому важно проверить этикетку на различные сыры.
Сыр богат белком
Сыр, как правило, с высоким содержанием белка, который помогает сбалансировать всплески сахара в крови, которые возникают при употреблении в пищу только углеводов. Когда едят вместе, они дольше, чтобы сжечь. Белок также помогает людям чувствовать себя сытым дольше, тем самым снижая тягу к другим нездоровым продуктам.
Количество белка варьируется в зависимости от типа сыра. Например, 1 унция пармезана содержит 10 граммов белка, а чеддер содержит 7 граммов белка. Творог имеет менее 3 граммов на 1 унцию.
Сыр может снизить риск развития диабета 2 типа
По крайней мере одно исследование показало, что сыр может снизить риск развития диабета 2 типа. Исследование 2012 года показало, что употребление около двух кусочков в день (около 55 граммов) снижает риск диабета на 12 процентов.
Однако к этому следует относиться с некоторой осторожностью, поскольку разница в риске варьируется в зависимости от страны. Исследователи говорят, что результаты требуют дальнейшего изучения.
Риски сыра для людей с диабетом
Несмотря на все преимущества, есть, конечно, некоторые диетические желтые флаги, и сыр не следует употреблять в одиночку. Некоторые вещи, которые следует иметь в виду при употреблении сыра, включают:
Сыр с высоким содержанием жира и калорий
Исследования показали, что для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний молочный жир - не лучший выбор. В то время как молочный жир можно употреблять в умеренных количествах, более полезными являются ненасыщенные жиры из растительных масел, орехов, семян, авокадо и некоторых видов рыбы.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует, чтобы менее 10 процентов ваших ежедневных калорий приходилось на насыщенные жиры.
В сыре также много калорий, поэтому важно контролировать порции. Например, 1 унция сыра чеддер имеет 113 калорий. Сниженные и обезжиренные сыры могут быть более полезными.
Молочные аллергии или непереносимость
Не каждый может терпеть молочные продукты, и некоторые люди имеют аллергию на него. К счастью, есть много других продуктов, таких как орехи, которые дают много таких же и даже дополнительных питательных преимуществ, как сыр.
Существуют также сыры без молока, хотя они обычно содержат меньше белка.
Остерегайтесь натрия
Людям с сахарным диабетом необходимо ограничивать потребление натрия, так как это может повысить кровяное давление и привести к сердечно-сосудистым проблемам. Некоторые сыры содержат больше натрия, чем другие. Например, сыр фета содержит 316 мг натрия на 1 унцию, а моцарелла содержит всего 4 мг натрия на унцию. Вы должны проверить этикетки и выбрать варианты с низким содержанием натрия, когда это возможно.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы взрослые и дети старше 13 лет ограничивали потребление натрия до 2300 мг в день.
Как есть сыр
Лучшие сыры на выбор - это натуральные с низким содержанием жира, с низким содержанием натрия и с максимально возможным количеством белка. Следует избегать плавленых сыров, которые обычно содержат больше натрия и жира. Другие сыры с высоким содержанием натрия включают фета и эдам, в то время как такие, как моцарелла и эмменталь, содержат меньше.
Поскольку сыр мало влияет на уровень глюкозы в крови, это отличная еда для сочетания с продуктами с высоким ГИ, чтобы сбалансировать их. Закуски, такие как яблоко с сыром или мини-пицца с цельнозерновым хлебом, свежие овощи и сыр моцарелла - хороший выбор.
Хотя съесть много сыра за один присест легко, лучше ограничить его количество. Типичный размер порции составляет 1,5 унции натурального сыра или 2 унции плавленого сыра.
Еда на вынос
Сыр может быть включен в здоровую диету, если у вас диабет. Тем не менее, его следует употреблять в меру и в сочетании с другими здоровыми продуктами.
