В то время как светский новый год полон блестящих платьев и шампанского, еврейский новый год Рош ха-Шана полон… яблок и меда. Не так захватывающе, как пьяный полуночный тост. Либо это?
Но давайте вернемся. Почему яблоки и мед? Мед символизирует сладкий новый год, а яблоко - это сезонный (и библейский) осенний фрукт, чтобы окунуться в него. И хотя вы могли бы просто подать несколько нарезанных яблок с медом и назвать свой Рош ха-Шана успехом, я хотел бы стать немного более креативным с моими рецептами.
Каникулы всегда напряженное время и часто приходят со стрессом, чтобы все было сделано. Но, в конце концов, все, что вы помните, - это тепло прекрасной трапезы и семейного отдыха.
Салат из яблочной свеклы Фарро с хрустящим нутом
Я люблю этот салат, потому что вы можете приготовить фарро и свеклу на несколько дней раньше, а потом он быстро соберется, чтобы вы могли проводить больше времени с семьей.
Иудаизм полон символов, и Рош ха-Шана является ярким примером этого. Я включил несколько в этот салат. Яблоки и мед, конечно. Еврейское слово «свекла» похоже на слово «удалить», поэтому употребление в пищу свеклы является символом, позволяющим убрать врагов и дурного джиу-джу. Часто наслаждаются круглыми продуктами, представляющими круг жизни и обновления. Круглый нут и помидоры - намек на это. Мне также нравится, как более жесткая хрустящая версия нута контрастирует со сладкой, но пряной заправкой. Жесткий, сладкий, пряный. Вроде как жизнь, верно?
Заправка, свекла и фарро могут быть сделаны до четырех дней раньше времени. Приготовьте салат прямо перед подачей на стол.
Поделиться на Pinterest
Количество порций: 6
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки сухого фарро - это готовит 4 1/2 чашки
- 1 средняя желтая свекла (или вы можете использовать красный тоже)
- 1 ст. Л. оливковое масло первого отжима, разделенное
- кошерная соль
- 1 банка или 1 1/2 чашки нута
- 1 ч. Л. сушеный тмин
- 1/2 ч. Л. сушеный кардамон
- 1/2 ч. Л. сушеная корица
- 4 чашки рукколы
- 1/4 стакана мяты
- 1/2 стакана помидоров черри, пополам
- 1 авокадо, нарезанный
- 1 терпкое зеленое яблоко, такое как Granny Smith, нарезанное тонкими ломтиками
Для перевязки:
- 1/4 стакана меда
- 2 ч. Л. Дижонская горчица
- 2 ст. Л. свежий лимонный сок
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1/2 стакана оливкового масла
- 2 ч. Л. молотого тмина
- От 1/4 до 1/2 ч. Л. хлопья перца чили (по желанию)
- соль и перец для вкуса
Направления
- Разогреть духовку до 400 F.
- Сделай свое фарро. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить фарро и варить 20-30 минут до готовности. Слейте воду и отложите для охлаждения.
- Тем временем очистить и нарезать кубиками свеклу и выложить на противень с фольгой или пергаментом. Морось с 1/2 ст. Л. оливковое масло и 1/2 ч. л. поваренная соль. Жарить 20 минут или до готовности.
- Возьмите свой нут и высушите его очень хорошо. Перемешать с 1/2 ст. оливковое масло, затем добавьте тмин, кардамон, корицу и 1/2 ч. л. соли.
- Поместите нут на пергамент или противень с фольгой и запекайте в течение 30-40 минут или до хрустящего состояния. Отложите, чтобы остыть.
- Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты и перемешайте с охлажденным фарро. Вы не можете использовать всю одежду. Затем добавьте в руки рукколу и листья мяты, свеклу и помидоры черри.
- Вершина с авокадо, кусочками яблок и хрустящим нутом. Сбрызните немного заправкой и ешьте!
Как завершить эту еду Рош ха-Шана
Но салат - хотя и вкусный салат - не делает еду Рош ха-Шана. Вот некоторые из моих любимых блюд Рош ха-Шана.
Лимон Капер Миндаль Лосось Свекла Пюре
Поделиться на Pinterest
Грудинка - король Рош ха-Шана, но не сбивайте лосося! Рыбьи головы часто стоят на столе Рош ха-Шана как напоминание о том, чтобы смотреть вперед, а не назад. Я не знаю о вас, но вместо этого я буду придерживаться филе лосося!
Суп из тыквы со специями в маце
Поделиться на Pinterest
Не стучите, пока не попробуете! Пельмени мацы прекрасно впитывают все вкусы осени в этом восхитительном супе.
Овощной Кугель с Карамелизованным Лук-пореем
Поделиться на Pinterest
Картофельный кугель может быть плотным и, ну, в общем, картофельным. Но в этой красочной версии есть множество ваших любимых разных овощей.
Циммес с тахини песто и гранатом
Поделиться на Pinterest
Циммес - обычно сладкое рагу из моркови, сладкого картофеля и сухофруктов. Эта версия обжарена и увенчана соусом песто из тахини, который вы хотите намазать всем.
Гранатовая кора Tahini
Поделиться на Pinterest
Я люблю медовый пирог так же сильно, как и следующая девушка, но эта темная шоколадная кора - сладкий, но более легкий укус, чтобы завершить трапезу. Гранаты - это еще один символический фрукт Рош ха-Шана, являющийся осенним фруктом. Есть также надежда на то, что следующий год будет таким же обильным, как и гранаты.
Эми Критцер - основатель еврейского блога рецептов «Что еврей есть хочет есть» и владелец крутого магазина еврейских подарков ModernTribe. В свободное время она любит тематические вечеринки и блеск. Вы можете следить за ее приключениями в Instagram.
