Что такое руккола?
Руккола - острый, отличительный на вкус зеленый, возникший в Средиземноморском регионе. Он также известен как рукола, салат из рукколы и итальянский кресс. Руккола является членом семьи Brassica, или Cruciferous. Эта классификация включает в себя в основном крестоцветные овощи, такие как брюссельская капуста, капуста, цветная капуста и брокколи.
Каковы преимущества рукколы?
Популярность рукколы имеет столько же преимуществ для здоровья, сколько и для вкуса. В одном исследовании цитируется, что руккола особенно богата противораковыми средствами.
Эта восхитительная зелень - питательная пища с высоким содержанием клетчатки и фитохимикатов. Руккола содержит мало сахара, калорий, углеводов и жиров. Это высоко в нескольких жизненно важных питательных веществ. Это включает:
- Кальций, который помогает крови свернуться нормально. Это также необходимо для здоровья костей, зубов, мышц и нервов.
- Калий, минерал и электролит, жизненно важные для работы сердца и нервов. Это также помогает мышцам сокращаться нормально. Калий помогает уменьшить негативные эффекты натрия, и по этой причине он может быть полезен для людей с высоким кровяным давлением.
- Фолат, витамин В. Это помогает поддерживать производство ДНК и другого генетического материала. Это особенно важно для женщин, которые беременны или планируют забеременеть. Дефицит фолата у беременных может привести к расщелине позвоночника, дефекту нервной трубки.
- Витамин С, мощный антиоксидант, который помогает поддерживать иммунную систему. Также известный как аскорбиновая кислота, витамин С важен для здоровья тканей и поглощения железа из пищи.
- Витамин К, который помогает при свертывании крови. Если вам требуется рецептурный разбавитель крови, такой как варфарин (кумадин), обсудите потребление витамина К с врачом, прежде чем менять привычки питания.
- Витамин А, общий термин для группы жирорастворимых ретиноидов. Витамин А является мощным антиоксидантом, который поддерживает иммунную функцию, рост клеток, ночное видение и общее состояние здоровья глаз. Он также помогает поддерживать функцию почек, легких и сердца.
Руккола против других зелени
В отличие от многих тонких салатов с тонким вкусом, очень характерный и острый хруст с рукколой добавляет вкуса салатам и другим холодным блюдам. Как петрушка, это может быть пережевано, чтобы помочь бороться с кислым дыханием.
Рукколу можно использовать в дополнение или вместо большинства видов салата и трав. Это также имеет отличительную форму листа. Цветы, семена и листья рукколы съедобны.
Как это использовать
Руккола - это очень вкусное сырье, и его можно использовать в качестве полезного дополнения к пицце, начос, сэндвичам и оберткам.
Его можно подавать в качестве гарнира только с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.
Это также делает превосходную основу для более существенных рецептов салата. Попробуйте добавить в рукколу помидоры черри, курицу-гриль и грецкие орехи, чтобы получить низкокалорийную еду с белком.
Форма и вкус листьев рукколы также делают его интересным дополнением к цитрусовым и ягодным салатам.
Рукколу можно использовать как альтернативу базилику для приготовления горячего или холодного песто. Этот рецепт использует рукколу, пармезан и кедровые орехи с сочными результатами.
Когда руккола готовится, она теряет часть своего острого пунша, становясь более мягким на вкус. Этот рецепт добавляет рукколу к пасте из тыквы и козьего сыра.
