обзор
Несколько лет назад креветки считались табу для людей, которые болеют сердцем или следят за уровнем холестерина. Это потому, что небольшая порция 3,5 унции обеспечивает около 200 миллиграммов (мг) холестерина. Для людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, это составляет целый день. Для всех остальных 300 мг - это предел.
Однако у креветок очень мало общего жира, около 1,5 г (г) на порцию и почти нет насыщенных жиров вообще. Известно, что насыщенный жир особенно вреден для сердца и кровеносных сосудов, отчасти потому, что наш организм может эффективно преобразовать его в липопротеин низкой плотности (ЛПНП), также известный как «плохой» холестерин. Но уровень ЛПНП является лишь частью того, что влияет на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Узнайте больше о причинах и рисках сердечно-сосудистых заболеваний.
Что говорит исследование
Поскольку мои пациенты часто спрашивают меня о креветках и холестерине, я решила просмотреть медицинскую литературу и обнаружила увлекательное исследование из Университета Рокфеллера. В 1996 году доктор Элизабет Де Оливейра и Сильва и ее коллеги провели тест на основе креветок. Восемнадцать мужчин и женщин кормили около 10 унций креветок - обеспечивая почти 600 мг холестерина - каждый день в течение трех недель. По чередующемуся графику субъекты также получали диету с двумя яйцами в день, обеспечивающую примерно такое же количество холестерина, в течение трех недель. Им давали базовую диету с низким содержанием холестерина в течение еще трех недель.
По истечении трех недель креветочная диета действительно повышала уровень холестерина ЛПНП примерно на 7 процентов по сравнению с диетой с низким содержанием холестерина. Тем не менее, он также увеличил ЛПВП, или «хороший» холестерин, на 12 процентов и снизил триглицериды на 13 процентов. Это показывает, что креветки оказали общее положительное влияние на холестерин, потому что он улучшил как ЛПВП, так и триглицериды в общей сложности на 25 процентов с чистым улучшением на 18 процентов.
Исследование 2015 года предполагает, что низкие уровни ЛПВП связаны с общим воспалением в связи с сердечными заболеваниями. Следовательно, более высокий уровень ЛПВП является желательным.
Яичная диета выглядела хуже, увеличивая ЛПНП на 10 процентов, в то время как повышение ЛПВП составляло всего около 8 процентов.
Суть
Суть? Риск сердечно-сосудистых заболеваний зависит не только от уровня ЛПНП или общего холестерина. Воспаление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Из-за преимуществ HDL креветок, вы можете наслаждаться этим как часть диеты с умным сердцем.
Возможно, не менее важно выяснить, откуда взялись ваши креветки. Большая часть креветок, которые сейчас продаются в Соединенных Штатах, происходит из Азии. В Азии практика ведения сельского хозяйства, включая использование пестицидов и антибиотиков, была разрушительной для окружающей среды и может иметь пагубные последствия для здоровья человека. Узнайте больше о практике выращивания креветок в Азии на веб-сайте National Geographic в статье, опубликованной в 2004 году.
