Supertaster: определение, преимущества и недостатки

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 11:25

Супертестер - это человек, который вкушает определенные ароматы и продукты сильнее, чем другие люди.

Язык человека обернут в вкусовые рецепторы (грибовидные сосочки). Маленькие шишки в форме грибов покрыты вкусовыми рецепторами, которые связываются с молекулами из вашей пищи и помогают сообщать мозгу, что вы едите.

Некоторые люди имеют больше этих вкусовых рецепторов и рецепторов, поэтому их восприятие аромата сильнее, чем у среднего человека. Они известны как супертастеры. Супертастеры особенно чувствительны к горьким вкусам таких продуктов, как брокколи, шпинат, кофе, пиво и шоколад.

Кто такой супертастер?

Супертастеры рождаются с этой способностью. В самом деле, исследования показывают, что гены человека могут быть ответственны за его способности супер-дегустации.

Ученые считают, что большинство супертастеров имеют ген TAS2R38, который увеличивает восприятие горечи. Ген делает супертастеров чувствительными к горьким вкусам во всех продуктах и напитках. Люди с этим геном особенно чувствительны к химическому веществу под названием 6-н-пропилтиоурацил (PROP).

Около 25 процентов населения квалифицируются как супертастеры. Женщины более склонны к супертастерам, чем мужчины.

На противоположном конце вкусовой гаммы не дегустаторы имеют меньше вкусовых рецепторов, чем средний человек. Пища на вкус менее ароматная и яркая для этих людей, которые составляют около четверти населения.

Однако самая большая группа - это средние или средние дегустаторы. Они оставшаяся половина населения.

Характеристики супертастера

Вкусовые рецепторы могут обнаружить пять основных вкусов:

сладкий
поваренная соль
горький
закиснуть
умы

Для супертастеров грибовидные сосочки легче воспринимают горький вкус. Чем более чувствительны вкусовые рецепторы, тем интенсивнее могут быть вкусы.

У супертастеров может быть больше, более сильные вкусовые рецепторы

Способность к дегустации может быть результатом языков, которые более плотно переполнены вкусовыми рецепторами или грибовидными сосочками.

Вы можете увидеть статистику пары на других сайтах, которые определяют, что супертастеры имеют от 35 до 60 вкусовых рецепторов в 6-миллиметровом круглом срезе языка - размером с карандашный ластик - в то время как средние дегустаторы имеют от 15 до 35, и не имеют дегустаторы имеют 15 или меньше в одном пространстве.

Несмотря на то, что мы не смогли найти научных исследований в поддержку этих характеристик, есть некоторые свидетельства того, что у супертастеров действительно больше вкусовых рецепторов на их языке.

Супертастеры могут быть придирчивыми

Супертастеры могут показаться придирчивыми едоками. У них может даже быть длинный список продуктов, которые они не будут есть просто потому, что еда такая неприятная.

Действительно, некоторые продукты не попадут в продуктовый магазин супертастера, например:

брокколи
шпинат
брюссельская капуста
репа
жеруха

Супертастеры могут попытаться прикрыть горькие ароматы другими продуктами

Чтобы компенсировать любую чрезмерную горечь, супертастеры могут добавлять в пищу соль, жир или сахар. Эти продукты могут маскировать горечь.

Тем не менее, исследования неясно, какой из этих продуктов действительно предпочитают супертастеры. Некоторые супертестеры держатся подальше от сладких или жирных продуктов, потому что эти ароматы могут также усиливаться из-за их плотных, особо чувствительных вкусовых рецепторов. Это делает некоторые продукты неприятными, даже если они не горькие.

Супертастеры часто едят лишнюю соль

Соль успешно маскирует горькие ароматы, поэтому супертастеры могут держать шейкер под рукой во время еды.

Например, супертастеры могут добавлять соль к грейпфруту. Они также могут добавлять все большее количество соли в салатные заправки, пытаясь покрыть горечь листовой зеленью.

Супертастеры часто избегают употребления алкоголя или курения

Даже вещи, которые имеют горько-сладкий баланс для некоторых людей, могут быть слишком сильными для супертастеров. Такие продукты, как грейпфрут, пиво и крепкие спиртные напитки могут находиться на запретной территории для супертастеров. Горькие ароматы, улавливаемые вкусовыми рецепторами языка, слишком сильны, чтобы наслаждаться ими. Сухие или дубовые вина также могут быть запрещены.

Для некоторых супертастеров сигареты и сигары не доставляют удовольствия. Табак и добавки могут оставить горький привкус, который может отпугивать супертастеров.

Плюсы и минусы

Термин супертастер довольно забавный. В конце концов, не каждый может заявить, что его язык чрезвычайно хорош в дегустации пищи. Тем не менее, быть супертестером также имеет некоторые недостатки.

Преимущества супертестера:

Может весить меньше среднего или не дегустаторы. Это потому, что супертестеры часто избегают сладких, жирных продуктов, которые часто содержат калории. Эти ароматы могут быть слишком подавляющими и неприятными, как горькие ароматы.
Менее склонны пить и курить. Горько-сладкие ароматы пива и алкоголя часто слишком горьки для супертастеров. Плюс аромат дыма и табака тоже может быть слишком резким.

Минусы быть супертастером

Ешьте мало полезных овощей. Овощи крестоцветные, в том числе брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста, очень полезны для здоровья. Однако супертастеры часто избегают их из-за их горького вкуса. Это может привести к дефициту витаминов.
Может быть в более высоком риске для рака толстой кишки. Овощи крестоцветных, которые они не переносят, важны для здоровья пищеварительной системы и помогают снизить риск некоторых видов рака. Люди, которые их не едят, могут иметь больше полипов толстой кишки и более высокий риск развития рака.
Может иметь повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. Соль маскирует горький вкус, поэтому супертастеры склонны использовать ее во многих продуктах. Слишком много соли, однако, может вызвать проблемы со здоровьем, в том числе высокое кровяное давление и болезни сердца.
Может быть придирчивые едоки. Слишком горькая пища просто не приятна. Это ограничивает количество продуктов, которые едят многие супертастеры.

Супер-тестер викторины

У супертастеров много общего, так что этот быстрый тест поможет вам определить, обладает ли ваш язык сверхспособностями, или он просто средний. (Помните: большинство людей средние, поэтому не волнуйтесь, если ваши вкусовые рецепторы просто типичны.)

Не могли бы вы быть супертестером?

Если вы ответите «да» на любой из этих вопросов, вы можете стать супертестером:

Считаете ли вы, что некоторые овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста и капуста, слишком горькие?
Ты ненавидишь горечь кофе или чая?
Считаете ли вы продукты с высоким содержанием жиров или сахара очень неприятными?
Вы избегаете острой пищи?
Вы считаете себя придирчивым едоком?
Считаете ли вы алкоголь, как крепкие напитки или пиво, слишком горьким для питья?

Нет настоящего диагностического теста для супертастеров. Если вы думаете, что ваш язык сверхчувствителен, вы знаете лучше. По крайней мере, быть супертестером - увлекательная тема для коктейльной вечеринки.

Домашний тест

Другой способ определить, являетесь ли вы супертестером, - это подсчитать количество вкусовых рецепторов, которые у вас есть. Этот тест - действительно забавный эксперимент, и его точность была оспорена в научном сообществе.

Если исходить из предположения, что люди с 35–60 папиллами в 6-миллиметровом круге могут быть супертастерами, этот тест теоретически поможет вам увидеть, как вы оцениваете.

Это не надежно, однако. Вкусовые рецепторы должны быть активными для вкуса ароматов. Если у вас неактивные вкусовые рецепторы, вы не можете быть супертестером, даже если у вас есть дополнительные вкусовые рецепторы.

Попробуй это:

Используйте дырокол, чтобы сделать отверстие в небольшом листе бумаги (около 6 миллиметров).
Бросьте синий пищевой краситель на свой язык. Краситель облегчает различие между вашим языком и вкусовыми рецепторами.
Держите бумагу над частью окрашенного языка.
Подсчитайте количество видимых папилл.

Дети растут из этого?

Если вы подозреваете, что ваш ребенок - супертастер, потому что они не будут приближаться к чему-то зеленому, не волнуйтесь. Дети часто вырастают из чувствительности, даже если они не настоящие супертастеры.

С возрастом мы теряем вкусовые рецепторы, а то, что остается, становится менее чувствительным. Это делает горькие или неприятные ароматы менее сильными. Дети, которые когда-то проливали слезы из-за брокколи, могут скоро принять это.

Это верно даже для супертастеров. Они также теряют чувствительность и вкусовые рецепторы. Однако, поскольку они начинают с более высокого числа, даже их более низкое число все еще может быть очень высоким. Хотя даже несколько ступеней дегустации могут сделать некоторые блюда более вкусными.

Как заставить супертастеров кушать овощи

Если ваш ребенок не войдет в комнату, когда в меню есть брюссельская капуста, капуста или шпинат, есть способы получить здоровые овощи в живот без боя.

Поговорите с зарегистрированным диетологом. Эти эксперты по питанию могут сделать обзор вкуса, чтобы определить, какие овощи могут быть более приятными для вашего ребенка. Они также могут помочь представить новые вещи, которые вы, возможно, не рассматривали.
Сосредоточьтесь на овощах, которые не вызывают драки. Зеленые растения - не единственный источник витаминов и минералов. Сквош, сладкий картофель и кукуруза также переполнены полезными для вас питательными веществами и могут быть более вкусными.
Добавьте немного приправы. Соль и сахар могут маскировать горечь некоторых овощей. Если небольшое количество сахара поможет вашему ребенку съесть брюссельскую капусту, примите его.

Суть

Быть супертестером - немного забавная мелочь, но она может повлиять и на то, как вы едите. Многие супертастеры избегают полезных продуктов, таких как капуста, шпинат и редис. Их естественно горький вкус может быть подавляющим. В течение всей жизни это может привести к дефициту питательных веществ и увеличению риска некоторых видов рака.

К счастью, супертастеры поддерживают людей, которые борются со сладким зубом. Жирная, сладкая пища может быть слишком интенсивной для супертастеров, что означает, что они держатся подальше. У многих супертастеров меньший вес и меньше тяги к еде, которая доставляет неприятности остальным.

Нет необходимости в лечении. Вместо этого люди с наддуванным языком просто должны сосредоточиться на приемах пищи и продуктах, которые помогают им есть разнообразную полезную пищу, избегая при этом вещей, которые просто слишком неприятны.