Доступные ланчи - это серия, в которой представлены полезные и экономичные рецепты, которые можно приготовить дома. Хочу больше? Проверьте полный список здесь
Этот сладкий и соленый зерновой салат стоит менее 2 долларов за порцию.
Звезды этого салата - чечевица и ячмень, два недорогих ингредиента, которые приносят значительную питательную ценность на стол.
Чечевица состоит из 25 процентов белка и является отличным источником клетчатки, витаминов группы В, цинка и калия.
Как чечевица, ячмень также богат клетчаткой, витаминами, минералами и полезными растительными соединениями.
Между тем, гранат и яблоко не только добавляют сладости к этому салату, но и дают множество антиоксидантов с противовоспалительными свойствами.
Вы также можете свободно экспериментировать с зерном, которое у вас есть под рукой. Вот некоторые из наших любимых.
Рецепт салата из чечевицы и ячменя с гранатом и сыром фета
Количество порций: 4
Стоимость одной порции: $ 1,86
Ингредиенты
- 3/4 стакана сухой зеленой чечевицы
- 1/2 стакана сухого перлового ячменя
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- 1 ст. Л. фарш шалот
- 1 1/2 ч. Л. Дижонская горчица
- 1 ч. Л. мед
- 2 ст. Л. яблочный уксус
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/2 стакана граната
- 1/3 стакана раскрошенного фета
- 1 чашка тертого радиккио или красной капусты
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
- 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
- 1/4 стакана рубленого миндаля
- морская соль и перец по вкусу
Направления
- Смешайте чечевицу и ячмень с 5 чашками воды, 2 зубчиками чеснока и морской солью. Довести до кипения, а затем накрыть крышкой. Уменьшите до кипения и варите, пока чечевица и ячмень не будут сделаны (это займет около 25 минут).
- Слейте воду, выбросьте зубчики чеснока и отложите для охлаждения.
- Приготовьте заправку, смешав шалот, дижонскую горчицу, мед, яблочный уксус, оливковое масло, соль и перец (по вкусу) в масонной банке. Энергично встряхните до эмульгирования и объединения.
- Соберите салат. Смешайте охлажденный ячмень и чечевицу с гранатом, фета, радиккио, петрушкой, яблоком и миндалем.
- Оденьте с винегретом и тщательно перемешайте.
- Подавать холодным или при комнатной температуре.
Приготовление еды: не скучный салат
Тиффани Ла Форж (Tiffany La Forge) - профессиональный шеф-повар, разработчик рецептов и автор продуктов, ведущий блог «Пастернак и выпечка». Ее блог посвящен реальной еде для сбалансированной жизни, сезонным рецептам и доступным советам для здоровья. Когда ее нет на кухне, Тиффани увлекается йогой, пешим туризмом, путешествиями, органическим садоводством и тусовкой со своим корги, Какао. Посетите ее в ее блоге или в Instagram.
