Люди с диабетом могут задаться вопросом, каковы лучшие диетические рекомендации. Возникает один общий вопрос: могут ли люди с диабетом есть морковь?
Короткий и простой ответ - да. Морковь, как и другие овощи, такие как брокколи и цветная капуста, не является крахмалистым овощем. Для людей с диабетом (и всех остальных, в этом отношении) некрахмалистые овощи являются важной частью здорового питания.
Важно обращать внимание на содержание углеводов в пище при диабете. Тем не менее, многие продукты, которые содержат углеводы, также содержат много витаминов, минералов и даже клетчатки.
Некоторые из этих продуктов, особенно некрахмалистые овощи, оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови. В этой статье мы рассмотрим, как морковь влияет на диабет, и предложим некоторую полезную информацию о углеводах и диабете.
Морковь и диабет
За поговоркой «ешь радугу» стоит истина. Красочные фрукты и овощи полны питательных веществ для здорового питания. Морковь, как известно, содержит бета-каротин, предшественник витамина А. Они также содержат антиоксиданты, клетчатку и другие питательные вещества.
Средняя морковь содержит только 4 грамма чистых (усваиваемых) углеводов и является пищей с низким гликемическим индексом. Продукты с низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом, как правило, не очень сильно влияют на уровень сахара в крови.
Исследования также показывают, что питательные вещества в моркови могут быть полезны для людей с диабетом.
- Витамин А. В одном исследовании на животных исследователи исследовали важность витамина А в контроле глюкозы в крови. Они обнаружили, что мыши с дефицитом витамина А испытывали дисфункцию в β-клетках поджелудочной железы. Они также заметили снижение секреции инсулина и последующую гипергликемию. Эти результаты показывают, что витамин А может играть роль в контроле сахара в крови у людей с диабетом.
- Витамин В-6. Витамины группы В играют важную роль во многих областях метаболизма. Одно исследование показало, что дефицит витаминов B-1 и B-6 был распространен у людей с диабетом 2 типа. Кроме того, начальное развитие диабетической нефропатии было более распространенным, если уровень витамина B-6 был низким. Это исследование предполагает, что низкий уровень витамина B-6 может негативно повлиять на исходы диабета.
- Fiber. Потребление пищевых волокон является важной частью контроля уровня сахара в крови при диабете. Недавний обзор 16 метаанализов показывает убедительные доказательства того, что потребление пищевых волокон может помочь снизить распространенность диабета 2 типа. Кроме того, для людей, страдающих диабетом, потребление клетчатки может помочь снизить уровень глюкозы в крови как в долгосрочной, так и в период натощак.
Здоровая диета
Для людей с диабетом соблюдение здоровой диеты важно для управления вашим состоянием. Национальный институт здоровья (NIH) подчеркивает, что самая здоровая диета для больных диабетом содержит продукты из всех пищевых групп. Это включает:
- овощи
- фрукты
- зерна
- белки
- обезжиренные или нежирные молочные продукты
По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), лучший способ повысить уровень глюкозы в крови - это диета и физические упражнения. Соблюдение здоровой диеты также может помочь с потерей веса. Даже снижение массы тела на 5 процентов может помочь улучшить уровень сахара в крови.
Чтобы расширить изложенные выше рекомендации NIH, ADA рекомендует следующие советы по правильному питанию при диабете.
- Ешьте много не крахмалистых овощей, таких как морковь, брокколи и цуккини. По крайней мере, половина вашей тарелки должна быть заполнена этими видами питательных овощей.
- Лучший тип белка для здорового питания - это постный белок. Примерно четверть вашей тарелки должна быть постным источником белка, например, курица или рыба. Избегайте глубокой жарки и обжига белка, вместо этого попробуйте запекать или слегка жарить на гриле.
- Ограничьте потребление углеводов за еду примерно до 1 чашки или меньше. Старайтесь есть углеводы с высоким содержанием клетчатки, так как клетчатка помогает повысить уровень сахара в крови. Большие источники углеводов с высоким содержанием клетчатки включают бобы, цельнозерновой хлеб, коричневый рис и другие цельнозерновые продукты питания.
- Фрукты и нежирные молочные продукты могут стать отличным дополнением к здоровой еде. Будьте внимательны, чтобы не переусердствовать с размером порции. Небольшая горстка свежих ягод или полстакана нежирного молока может быть вкусным лакомством после ужина. Ограничьте количество сухофруктов и фруктовых соков, так как их углеводы более концентрированы.
Иногда вы можете испытывать тягу к лакомству, и иногда сладкое лакомство прекрасно. Тем не менее, важно помнить, что вы едите, и сколько вы едите.
Употребление в пищу слишком большого количества обработанных сладких продуктов может негативно повлиять на уровень сахара в крови. Эти продукты могут также привести к увеличению веса и могут оказать плохое влияние на ваше общее состояние здоровья. Выбор низкоуглеводных вариантов в небольших количествах, и лишь изредка, является лучшим способом лечения.
Низкоуглеводный лучше?
В последние годы низкоуглеводные диеты были популярным диетическим выбором. В сообществе здоровья и хорошего самочувствия для диабета рекомендована диета с низким содержанием углеводов.
В этом предположении есть доля правды. Консенсусный доклад АДА и Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD) в 2018 году гласит, что несколько диет, в том числе с низким содержанием углеводов, показывают преимущества для людей с диабетом.
Согласно исследованию, низкоуглеводная диета (менее 26 процентов от общей энергии) приводила к значительному снижению уровня HbA 1c через 3 и 6 месяцев, с уменьшением эффекта через 12 и 24 месяца. Это означает, что нет необходимости придерживаться более экстремальных диет (таких как кетогенная диета, которая обычно ограничивает потребление углеводов всего 5%), чтобы увидеть пользу для здоровья.
Кроме того, чрезмерное снижение потребления углеводов может привести к тому, что вы пропустите много важных витаминов, минералов и клетчатки.
В конечном счете, низкоуглеводная диета может работать для некоторых людей с диабетом, но она не работает для всех. И ADA, и EASD рекомендуют, чтобы лечение для контроля гликемии, включая диетические вмешательства, всегда было индивидуальным для человека.
Подсчет углеводов
Люди с диабетом, которым необходимо принимать инсулин во время еды, также должны участвовать в подсчете углеводов. Это делается для того, чтобы количество углеводов в вашей еде соответствовало количеству инсулина, который вы вводите. Это поможет вам поддерживать уровень глюкозы в крови.
Другие люди могут считать углеводы, чтобы иметь больше контроля над тем, сколько углеводов они едят в день.
При подсчете углеводов ключевую роль играет обучение чтению этикеток питания. Важно помнить, что не все углеводы одинаково влияют на уровень сахара в крови. Поэтому подсчет углеводов является лучшим способом подсчета углеводов. Чтобы найти чистые углеводы пищи, просто вычтите содержание клетчатки из общего содержания углеводов.
Например, в одной чашке нарезанной моркови содержится примерно 12,3 грамма общих углеводов и 3,6 грамма клетчатки.
12,3 - 3,6 = 8,7
Таким образом, в одной чашке моркови остается только 8,7 грамма чистых углеводов.
Если вы заинтересованы в подсчете углеводов для контроля уровня сахара в крови, специалист по питанию или преподаватель диабета могут научить вас, как это сделать.
Диета мифы
Два самых распространенных мифа о диете для людей с диабетом заключаются в том, что у них не может быть сахара, и что они должны соблюдать диету с чрезвычайно низким содержанием углеводов. Оказывается, этот совет устарел и не соответствует действительности.
Сахар, как универсальный термин, - это больше, чем просто сладости и выпечка. Фрукты, овощи и цельное зерно тоже являются «сахарами». Поэтому миф о том, что люди с диабетом не могут есть сахар, является ложным. Обработанные и добавленные сахара должны быть ограничены, но ADA рекомендует продолжать употреблять фрукты и овощи как часть здоровой диеты.
Крайне низкоуглеводная диета также не нужна для контроля уровня сахара в крови. Диеты с чрезвычайно низким содержанием углеводов, такие как кето-диета, устраняют почти все потребление углеводов.
Тем не менее, даже средиземноморская диета с низким содержанием углеводов показала преимущества для гликемического контроля. Диета с крайне низким содержанием углеводов не является ни необходимой, ни безопасной для каждого человека, страдающего диабетом. Перед тем, как вносить подобные изменения в свой рацион, важно обратиться к диетологу или диетологу.
Когда обратиться к диетологу
Если у вас диабет и вы заинтересованы в правильном питании, вам может помочь квалифицированный специалист по питанию. Диетологи и диетологи могут предложить научно обоснованные предложения о том, как правильно питаться для вашего состояния. Если вы хотите копать еще глубже, некоторые специалисты по питанию даже специализируются на питании для людей с диабетом.
Инструмент «Найди эксперта» Академии питания и диетологии - отличный способ найти профессионала в области питания в вашем регионе. Инструмент даже позволяет вам искать по специальности, которая может помочь вам найти специалиста по диабету рядом с вами.
Суть
Морковь, помимо других некрахмалистых овощей, является отличным дополнением к здоровой диете для людей с диабетом. Они содержат много важных питательных веществ, которые повышают уровень сахара в крови, таких как витамин А и клетчатка.
Если у вас диабет, вы должны продолжать включать в свой рацион овощи, цельнозерновые продукты и нежирный белок. За другими советами о том, как управлять уровнем глюкозы в крови с помощью диеты, обратитесь к ближайшему специалисту по питанию.
