Как пищевая промышленность и производство напитков зависят от наших детей, чтобы максимизировать прибыль
Перед каждым учебным днем ученики из средней школы Вестлейк выстраиваются в очередь перед 7-Eleven на углу Harrison и 24-й улицы в Окленде, штат Калифорния. Одним мартовским утром - Национальным месяцем питания - четверо мальчиков съели жареную курицу и выпили по 20 унций бутылок кока-колы за несколько минут до первого школьного звонка. Через улицу Whole Foods Market предлагает более здоровый, но более дорогой выбор блюд.
Питер Ван Тассел (Peter Van Tassel), бывший помощник директора Westlake, сказал, что большинство учеников Westlake - представители меньшинств из семей рабочего класса, у которых мало времени на приготовление еды. Часто, говорит Ван Тассел, студенты берут пакеты с острыми горячими чипсами и напитком из Аризоны за 2 доллара. Но поскольку они подростки, они не чувствуют никаких негативных последствий от того, что они едят и пьют.
«Это то, что они могут себе позволить, и это вкусно на вкус, но это все сахар. Их мозг не может с этим справиться », - сказал он Healthline. «Это просто один барьер за другим, чтобы заставить детей есть здоровую пищу».
Одна треть всех детей в округе Аламеда, как и в остальной части Соединенных Штатов, имеют избыточный вес или страдают ожирением. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), треть взрослых в Соединенных Штатах также страдают ожирением. Некоторые группы, а именно черные, латиноамериканцы и бедные, имеют более высокие показатели, чем их коллеги. Тем не менее, основной вклад в пустые калории в западной диете - добавление сахара - выглядит не так сладко, если смотреть на то, как это влияет на наше здоровье.
Влияние сахара на организм человека
Когда дело доходит до сахара, эксперты в области здравоохранения не заботятся о тех, которые встречаются в природе в фруктах и других продуктах. Они обеспокоены добавлением сахара - будь то из сахарного тростника, свеклы или кукурузы - которые не имеют никакой пищевой ценности. Столовый сахар, или сахароза, переваривается как жир, так и углевод, потому что он содержит равные доли глюкозы и фруктозы. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержит от 42 до 55 процентов глюкозы.
Глюкоза помогает питать каждую клетку вашего тела. Однако только печень может переваривать фруктозу, которая превращается в триглицериды или жир. Хотя это обычно не будет проблемой в малых дозах, большие количества, подобные тем, что содержатся в подслащенных сахаром напитках, могут создать дополнительный жир в печени, как алкоголь.
Помимо полостей, диабета 2 типа и сердечных заболеваний, избыточное потребление сахара может привести к ожирению и неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), которая затрагивает до четверти населения США. НАЖБП стала основной причиной трансплантации печени. Недавние исследования, опубликованные в Журнале гепатологии, показали, что НАЖБП является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, основной причиной смерти людей с НАЖБП. Это также связано с ожирением, диабетом 2 типа, повышенными триглицеридами и высоким кровяным давлением. Таким образом, у детей с ожирением, которые регулярно потребляют сахар, их печень получает один-два удара, обычно предназначаемых для пожилых алкоголиков.
Доктор Роберт Люстиг, детский эндокринолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, говорит, что и алкоголь, и сахар являются токсичными ядами, которые не имеют никакой питательной ценности и причиняют вред при чрезмерном потреблении.
«Алкоголь - это не питание. Вам это не нужно », - сказал Люстиг Healthline. «Если алкоголь - это не еда, сахар - это не еда».
И у обоих есть потенциал, чтобы вызвать привыкание.
Согласно исследованиям, опубликованным в Neuroscience & Biobehavioral Reviews, потребление сахара влияет на часть мозга, которая связана с эмоциональным контролем. Исследователи пришли к выводу, что «прерывистый доступ к сахару может привести к поведенческим и нейрохимическим изменениям, которые напоминают эффекты вещества злоупотребления».
В дополнение к потенциалу вызывать привыкание, новые исследования показывают, что фруктоза разрушает связь между клетками мозга, повышает токсичность в мозге, а длительная сахарная диета снижает способность мозга учиться и сохранять информацию. Исследования, проведенные UCLA, опубликованные в апреле, показали, что фруктоза может повредить сотни генов, имеющих центральное значение для метаболизма, и привести к серьезным заболеваниям, включая болезнь Альцгеймера и СДВГ.
Доказательства того, что избыточная калорийность добавленных сахаров способствует увеличению веса и ожирению, - это то, от чего сахарная промышленность активно пытается дистанцироваться. Американская ассоциация производителей напитков, торговая группа производителей сахаросодержащих напитков, говорит, что неуместное внимание уделяется газировке, связанной с ожирением.
«Подслащенные сахаром напитки составляют всего 6 процентов калорий в обычной американской диете, и их легко можно употреблять как часть сбалансированной диеты», - говорится в заявлении группы Healthline. «Последние научные данные Центров по контролю и профилактике заболеваний США показывают, что напитки не способствуют росту заболеваемости и связанных с ожирением состояний в Соединенных Штатах. Показатели ожирения продолжали неуклонно расти, так как потребление соды снижалось, не показывая никакой связи ».
Однако те, у кого нет финансовой выгоды от потребления сахара, не согласны. Исследователи из Гарварда говорят, что сахар, особенно сахаросодержащие напитки, увеличивает риск ожирения, диабета, болезней сердца и подагры.
При оценке доказательств внесения изменений в текущую маркировку пищевых продуктов Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) обнаружило «убедительные и последовательные» доказательства того, что добавление сахара в продукты питания и напитки связано с избыточной массой тела у детей. Группа FDA также определила, что добавление сахара, особенно сахара, подслащенного сахаром, повышает риск развития диабета 2 типа. Было найдено «умеренное» доказательство того, что это увеличивает риск гипертонии, инсульта и ишемической болезни сердца.
Встряхивая привычку сахара
Как доказательство его негативного воздействия на здоровье, все больше американцев пропускают газировку, будь то регулярную или диетическую. Согласно недавнему опросу Гэллапа, люди теперь избегают газировки из-за других нездоровых блюд, включая сахар, жир, красное мясо и соль. В целом, потребление подсластителей в США снижается после роста в 1990-х годах и пика в 1999 году.
Диеты, однако, являются сложными вопросами для дистилляции. Ориентация на один конкретный ингредиент может иметь непредвиденные последствия. Диетический жир был в центре внимания более 20 лет назад после того, как отчеты показали, что он увеличивает шансы заболевания, включая ожирение и проблемы с сердцем. Поэтому, в свою очередь, многие продукты с высоким содержанием жиров, такие как молочные продукты, закуски и пирожные, в частности, начали предлагать варианты с низким содержанием жира, часто добавляя сахар, чтобы сделать их более вкусными. Эти скрытые сахара могут затруднить точное определение суточного потребления сахара людьми.
В то время как люди могут быть более осведомлены о недостатках избыточных подсластителей и избегают их, многие эксперты считают, что еще предстоит сделать улучшения. Доктор Аллен Грин, педиатр из Пало-Альто, штат Калифорния, сказал, что дешевая обработанная пища и ее связь с серьезными заболеваниями в настоящее время являются проблемой социальной справедливости.
«Просто фактов недостаточно», - сказал он Healthline. «Им нужны ресурсы, чтобы внести изменения».
Грин сказал, что одним из этих ресурсов является правильная информация, и это не то, что получают все, особенно дети.
В то время как запрещено рекламировать алкоголь и сигареты детям, совершенно законно продавать нездоровые продукты непосредственно им, используя своих любимых героев мультфильмов. На самом деле, это большой бизнес, подкрепленный списанием налогов, которые, по мнению некоторых экспертов, должны прекратить замедлять эпидемию ожирения.
Крошка сахара для детей
Производители сладких и энергетических напитков непропорционально нацелены на маленьких детей и меньшинства во всех видах СМИ. Согласно последнему отчету Федеральной торговой комиссии (FTC), примерно половина из 866 миллионов долларов, выделенных компаниями по производству напитков, потрачена на рекламу целевых подростков. Производители фаст-фуда, хлопьев для завтрака и газированных напитков, все основные источники добавленного сахара в американском рационе, оплачивали большинство - 72 процента - продуктов, предназначенных для детей.
Отчет FTC, который был заказан в ответ на эпидемию ожирения в Америке, обнаружил, что почти весь сахар в напитках, продаваемых детям, был добавлен сахар, в среднем более 20 грамм на порцию. Это более половины рекомендуемой дневной нормы для взрослых мужчин.
Закуски, предназначенные для детей и подростков, являются худшими нарушителями, и лишь немногие соответствуют определению низкокалорийного, низко насыщенного жира или низкого содержания натрия. В отчете говорится, что практически ни один из них не может считаться хорошим источником клетчатки или является как минимум половиной цельного зерна. Слишком часто эти продукты одобряются знаменитостями, которым подражают дети, хотя большинство продуктов, которые они одобряют, попадают в категорию нездоровой пищи.
Исследование, опубликованное в июне в журнале «Педиатрия», показало, что 71 процент из 69 безалкогольных напитков, рекламируемых знаменитостями, был подслащен сахаром. Из 65 знаменитостей, которые одобрили еду или напитки, более 80 процентов имели по меньшей мере одну номинацию Teen Choice Award, а 80 процентов продуктов и напитков, которые они одобрили, были энергосберегающими или бедными питательными веществами. Среди тех, кто больше всего поддерживал еду и напитки, были популярные музыканты Baauer, will.i.am, Джастин Тимберлейк, Maroon 5 и Бритни Спирс. И наблюдение за этими одобрениями может иметь прямое влияние на то, какой дополнительный вес ребенок приобретает.
Одно исследование UCLA показало, что просмотр коммерческого телевидения, в отличие от DVD или образовательных программ, напрямую коррелирует с более высоким индексом массы тела (ИМТ), особенно у детей младше 6 лет. По словам исследователей, это связано с тем, что к 5 годам дети в среднем смотрят 4000 рекламных роликов с едой.
Субсидирование детского ожирения
В соответствии с действующим налоговым законодательством компании могут вычитать расходы на маркетинг и рекламу из своих подоходных налогов, в том числе тех, кто активно продвигает нездоровые продукты питания для детей. В 2014 году законодатели попытались принять законопроект - Закон о прекращении субсидирования детского ожирения - который положит конец налоговым вычетам за рекламу нездоровой пищи для детей. Он имел поддержку крупных организаций здравоохранения, но умер в Конгрессе.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Health Affairs, устранение этих налоговых субсидий - это одно из вмешательств, которое может снизить детское ожирение. Ученые из некоторых ведущих медицинских школ в США изучили дешевые и эффективные способы борьбы с ожирением у детей, обнаружили, что акцизы на сахаросодержащие напитки, отмену налоговых субсидий и установление стандартов питания для продуктов питания и напитков, продаваемых в школах за пределами питание было самым эффективным.
В целом, по заключению исследователей, эти вмешательства могут предотвратить к 1025 году 1050 100 новых случаев детского ожирения. По прогнозам, чистая экономия на каждую затраченную сумму составит от 4,56 до 32,53 долл. США на инициативу.
«Важным вопросом для политиков является то, почему они не проводят активно рентабельную политику, которая может предотвратить детское ожирение и требует меньших затрат на реализацию, чем экономит для общества?» Исследователи написали в исследовании.
В то время как попытки ввести налоги на сладкие напитки в Соединенных Штатах обычно встречают серьезное сопротивление со стороны промышленности, Мексика ввела один из самых высоких в мире налогов на газированную воду. Это привело к 12-процентному снижению продаж соды в первый год. В Таиланде недавно спонсируемая правительством кампания по потреблению сахара показывает ужасные образы открытых язв, иллюстрируя, как неконтролируемый диабет затрудняет заживление язв. Они похожи на графические этикетки, которые есть в некоторых странах на упаковке сигарет.
Когда дело доходит до содовой, Австралия сдерживает плохую рекламу, но также является домом для одной из самых эффективных маркетинговых кампаний 21-го века.
От разрушения мифов до обмена
В 2008 году Coca-Cola запустила рекламную кампанию в Австралии под названием «Материнство и разрушение мифов». В нем участвовала актриса Керри Армстронг, и цель состояла в том, чтобы «понять правду о кока-коле».
Миф. Делает тебя толстым. Миф. Гниет твои зубы. Миф. Наполненный кофеином », - таковы были фразы, с которыми столкнулась Австралийская комиссия по конкуренции и защите прав потребителей, особенно намеки на то, что ответственный родитель может включить кока-колу в семейную диету и не беспокоиться о последствиях для здоровья. В 2009 году Coca-Cola пришлось показывать рекламу, исправляя их «мифы» о том, что их напитки могут способствовать увеличению веса, ожирению и разрушению зубов.
Два года спустя кока-кола искала новую летнюю рекламную кампанию. Их рекламная команда получила полную свободу действий «для того, чтобы донести действительно прорывную идею до заголовков», предназначенную для подростков и молодых людей.
Родилась кампания «Поделись кока-колой» с бутылками с изображением 150 самых распространенных в Австралии имен. Это привело к 250 миллионам банок и бутылок, проданных в стране с населением 23 миллиона человек летом 2012 года. Кампания стала мировым явлением, так как Coke, тогдашний мировой лидер по расходам на сладкие напитки, потратил 3,3 миллиарда долларов на рекламу в 2012 году. Рекламное агентство, которое придумало разрушающую мифы маму и кампании «Поделись колой», получило множество наград, в том числе «Креативную эффективность Льва».
Заку Хатчингсу из Брисбена было 18 лет, когда началась первая кампания. Хотя он видел, как друзья выкладывают бутылки с их именами в социальных сетях, это не вдохновляло его покупать газировку.
«Моментально, когда я думаю о чрезмерном количестве колы, я думаю о ожирении и диабете», - сказал он Healthline. «Я вообще избегаю кофеина, когда могу, и количество сахара в нем смешно, но именно поэтому людям нравится вкус, верно?»
Узнайте, почему пришло время #BreakUpWithSugar
