Пищевые аллергии
Пищевая аллергия варьируется от легкой до угрожающей жизни. Если у вас или вашего ребенка сильная пищевая аллергия, вы знаете, как трудно, если не страшно, ориентироваться в мире.
Горстка пищевой аллергии настолько распространена, что закон требует от производителей маркировать продукты, которые их содержат. Но есть почти 160 других пищевых аллергий, которые встречаются реже.
По оценкам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), тяжелые опасные для жизни аллергические реакции на пищу приводят к 30 000 посещений неотложной помощи, 2000 госпитализаций и 150 смертей в год в Соединенных Штатах. Во многих случаях, когда аллергия человека известна, эти реакции можно предотвратить.
Большая восьмерка
В 2004 году FDA приняло Закон о маркировке пищевых продуктов и защите потребителей (FALCPA).
Это означало, что производители должны были маркировать упаковку пищевых продуктов, если их продукты содержали один из восьми наиболее распространенных пищевых аллергенов. Эти восемь аллергенов ответственны за до 90 процентов всех аллергических реакций, связанных с едой.
«Большая восьмерка» это:
- молоко
- яйца
- рыбы
- моллюск
- орехи
- арахис
- пшеница
- соевые бобы
Для людей, страдающих аллергией на другие, менее распространенные продукты, выявление и отказ от них могут быть более сложными. Вот восемь из менее распространенных пищевых аллергий.
1. Красное мясо
Аллергия на мясо, такое как говядина, свинина и баранина, встречается редко, и ее бывает трудно определить. Эти аллергии обычно приписывают сахару, найденному в мясе, названном альфа-галактозой (альфа-гал).
По словам экспертов по аллергии, аллергия на красное мясо в США была связана с укусом клеща Lone Star.
Если у вас аллергия на один тип мяса, у вас может быть аллергия на другие, такие как свинина и птица, которым иногда вводят натуральные ароматизаторы, содержащие говядину или другие клетки млекопитающих.
Небольшая часть детей, которые имеют аллергию на молоко, также имеют аллергию на мясо. Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, требуется ли дальнейшее тестирование других продуктов.
Согласно исследованиям и исследованиям в области пищевой аллергии (FARE), симптомы могут проявиться только через три-шесть часов после еды.
2. Семена кунжута
Как аллергия на орехи, люди, которые имеют аллергию на семена кунжута, могут испытывать серьезные реакции. Эти аллергии очень редки и, по оценкам, затрагивают около 0,1 процента людей в Соединенных Штатах.
В то время как семена кунжута могут быть легко обнаружены в вашей еде, может быть сложнее определить экстракты семян и масла.
В рафинированных маслах обычно удаляется семенной белок, но те, у кого аллергия на семена, должны быть осторожны. По словам экспертов, существует множество случаев, когда у людей возникают аллергические реакции на кунжутное масло.
3. Авокадо
Интересно, что аллергия на авокадо тесно связана с аллергией на латекс. Это связано с тем, что белки, содержащиеся в авокадо, структурно сходны с белками, содержащимися в латексе натурального каучука.
По этой причине людям с аллергией на латекс предупреждают о возможных реакциях на авокадо. Если у вас аллергия на латекс и у вас плохая реакция на авокадо, то у вас также может быть аллергия на картофель, помидоры, каштаны, папайю, бананы или киви.
4. Зефир
Если у вас аллергия на зефир, ингредиент желатин, скорее всего, вызывает ваши проблемы. Желатин - это белок, образующийся при варке соединительной ткани у животных. У некоторых людей аллергия на этот белок. Желатин также можно найти в жевательных конфетах, жевательных конфетах и замороженных хлопьях.
Это редкая аллергия. Аллергия на желатин также связана с аллергическими реакциями на некоторые вакцины, такие как прививка от гриппа.
5. Кукуруза
Хотя аллергия на кукурузу несколько необычна, она все еще может быть серьезной. Если у вас аллергия на кукурузу, вам следует избегать всех ее форм, будь то кукуруза вареная, сырая, в сиропе или в муке.
По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), аллергию на кукурузу трудно определить, поскольку реакции похожи на аллергию на семена, зерно и пыльцу травы. Диета для устранения пищевых продуктов поможет вам определить, есть ли у вас аллергия на кукурузу.
6. Манго
Другая интересная и относительно редкая пищевая аллергия - это манго. Как и аллергия на авокадо, аллергия на манго часто связана с аллергией на латекс. Существует также множество других аллергенов в манго, которые могут перекрестно реагировать с людьми, страдающими аллергией на яблоки, груши, сельдерей, фенхель, фисташки и кешью.
Люди, которые имеют аллергические реакции на кожу манго, также могут иметь серьезные реакции на отравление плющом и отравлением дубом. Это связано с присутствием урусиола, химического вещества, обнаруженного во всех трех растениях.
7. Сухофрукты
Виновниками аллергии на сухофрукты являются сульфиты, такие как диоксид серы. Они используются, чтобы сохранить целый ряд продуктов. В Европейском Союзе производители обязаны маркировать упакованные продукты, содержащие сульфиты.
Если у вас аллергия или чувствительность к сульфитам, у вас могут возникнуть реакции при употреблении вина, уксуса, сушеных фруктов и овощей, обработанного мяса, консервированных и замороженных фруктов и овощей и различных приправ.
8. Хот-доги
Хот-доги - это высоко обработанные продукты с многочисленными добавками. Аллергическая реакция после употребления хот-догов может быть вызвана любым количеством этих ингредиентов. Однако, как правило, считается, что виноваты нитратные и нитритные добавки.
Когда обратиться к врачу
Независимо от того, страдаете ли вы аллергией на один из продуктов «большой восьмерки» или на другую, более распространенную пищу, во время реакции у вас будут похожие симптомы. Немедленно обратитесь к врачу, если вы испытываете любой из следующих симптомов, так как анафилаксия может привести к летальному исходу:
- ульи или сыпь
- покалывание или зуд во рту
- отек губ, языка, горла или лица
- рвота и диарея
- спазмы
- кашляющий
- затрудненное дыхание
- головокружение
- потеря сознания
