Вы читали этикетки с едой более внимательно в эти дни? Если это так, вы, возможно, заметили «желтый 5», появляющийся во многих списках ингредиентов, которые вы сканируете в магазине.
Желтый 5 - это искусственный пищевой краситель (AFC), который был одобрен FDA для использования в пищевых продуктах в 1969 году. Его цель состоит в том, чтобы сделать продукты - особенно продукты с высокой степенью обработки, такие как конфеты, газированные напитки и хлопья для завтрака - более свежими, ароматными и аппетитными.
В период с 1969 по 1994 год FDA также одобрило желтый 5 для следующих целей:
- наркотики, принятые через рот
- актуальные лекарства
- косметика
- процедуры для области вокруг глаз
Другие названия для желтого 5 включают в себя:
- FD & C желтый № 5
- тартразин
- E102
Наряду с горсткой других АФК безопасность желтой пятерки была поставлена под сомнение в течение последних нескольких десятилетий. Исследования обнаружили возможную связь между фруктовыми соками, содержащими смесь АФК, и гиперактивными симптомами у детей. Исследования также показывают, что от умеренного до высокого количества этого AFC со временем может оказывать вредное воздействие.
Давайте подробнее рассмотрим возможные эффекты желтого 5, чтобы вы могли определить, хотите ли вы этого избежать.
Желтое 5 безопасно?
Регулирующие органы в разных странах имеют разные мнения о безопасности желтого 5. После публикации новаторского исследования 2007 года, связывающего АФК с гиперактивностью у детей дошкольного и школьного возраста, Агентство по стандартам на пищевые продукты Европейского союза (ЕС) сочло шесть АФК небезопасными. для детей. В ЕС предупреждающая этикетка требуется для всех продуктов, содержащих:
- желтый 5
- желтый 6
- желтый хинолин
- carmoisine
- красный 40 (аллура красный)
- Понсо 4R
Предупреждающий знак ЕС гласит: «Может оказать неблагоприятное влияние на активность и внимание у детей».
В дополнение к принятию мер с предупредительными надписями, британское правительство активно поощряет производителей продуктов питания отказаться от использования АФК в своих продуктах. Фактически, британские версии батончиков Skittles и Nutri-Grain, оба популярных продукта в Соединенных Штатах, теперь окрашены в натуральные цвета, такие как паприка, свекольный порошок и аннато.
С другой стороны, Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) не приняло подобный подход. В 2011 году консультативный комитет FDA проголосовал против использования подобных ярлыков в Соединенных Штатах, сославшись на отсутствие доказательств. Тем не менее, комитет порекомендовал продолжить исследования AFC и гиперактивности.
Частично благодаря притоку продуктов с высокой степенью переработки люди в Соединенных Штатах принимают внутрь AFC в четыре раза чаще, чем 50 лет назад, когда эти красители были впервые введены.
Желтая 5 вообще запрещена в Австрии и Норвегии.
Из чего сделан желтый 5?
Желтый 5 считается азосоединением с формулой C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2. Это означает, что помимо углерода, водорода и азота, которые обычно содержатся в натуральных пищевых красителях, они также включают натрий, кислород и серу. Все это природные элементы, но природные красители не так устойчивы, как желтый 5, который производится из побочных продуктов нефти.
Желтый 5 часто тестируется на животных, поэтому спорят о том, подходит ли он для вегетарианцев или веганов.
Что говорит исследование
Есть ряд областей здравоохранения, которые включают исследования пищевых красителей вообще или желтого 5 в частности.
Гиперактивность у детей
Некоторые исследования показывают, что 50 миллиграммов (мг) АФК в день достаточно, чтобы вызвать изменение поведения у детей. Это может показаться значительным количеством пищевых красителей, которые было бы трудно потреблять в течение дня. Но со всеми сногсшибательными, полностью ароматизированными обработанными продуктами, доступными на сегодняшнем рынке, это не так сложно. Например, исследование, проведенное в 2014 году, показало, что в одной порции вишни Kool-Aid Burst содержится 52,3 мг AFC.
В период с 2004 по 2007 год три знаковых исследования выявили связь между фруктовыми соками, приправленными АФК, и гиперактивным поведением у детей. Они известны как Саутгемптонские исследования.
В исследованиях в Саутгемптоне группам дошкольников и детей в возрасте от 8 до 9 лет давали фруктовые соки с различными смесями и количеством AFC. Результаты одного исследования показали, что те дошкольники, которым давали смесь А, содержащую желтый 5, продемонстрировали гораздо более высокую оценку «глобальной гиперактивности» по сравнению с дошкольниками, которым давали плацебо.
Дошкольники были не единственными, кого это затронуло - у 8–9-летних, которые принимали АФК, также было больше признаков гипер поведения. На самом деле, исследователи обнаружили, что все дети в экспериментальной группе показали небольшое увеличение гиперактивного поведения. Проблемы поведения не были уникальными для детей, которые уже отвечали критериям дефицита внимания / гиперактивности (СДВГ).
Но дети с СДВГ могут быть чрезвычайно чувствительными. В более раннем обзоре, проведенном Гарвардским и Колумбийским университетами, исследователи оценили, что «удаление искусственных пищевых красителей из рациона детей с СДВГ будет примерно на одну треть или на половину менее эффективным, чем лечение метилфенидатом (риталином)». Хотя этот обзор 2004 года датирован, он поддерживает выводы Саутгемптонских исследований.
На данный момент ученые и FDA соглашаются, что диета не виновата в симптомах СДВГ у детей. Скорее, есть убедительные доказательства в поддержку биологического компонента этого расстройства. Необходимы дополнительные исследования.
рак
Исследование, проведенное в 2015 году, было посвящено тому, как желтые 5 влияют на лейкоциты человека. Исследователи обнаружили, что, хотя этот пищевой краситель не сразу токсичен для лейкоцитов, он повреждает ДНК, вызывая мутирование клетки с течением времени.
После трех часов воздействия желтый 5 вызывал повреждение белых кровяных клеток человека в каждой протестированной концентрации. Исследователи отметили, что клетки, подвергшиеся воздействию самой высокой концентрации желтого 5, не могли восстанавливаться. Это может сделать рост опухоли и таких заболеваний, как рак, более вероятным.
Исследователи пришли к выводу, что, поскольку клетки желудочно-кишечного тракта подвергаются воздействию непосредственно желтого 5, эти клетки могут с большей вероятностью заболеть раком. Большинство АФК, которые вы употребляете, метаболизируются в толстой кишке, поэтому рак толстой кишки может представлять наибольший риск.
Однако важно отметить, что это исследование проводилось в изолированных клетках, а не в организме человека.
Другие последствия для здоровья
Исследование 2019 года измеряло токсичность желтого 5 на мухах. Результаты показали, что, когда желтый 5 доставлялся мухам в четвертой по величине концентрации, он становился токсичным. Около 20 процентов мух в группе не выжили, но, возможно, в дополнение к этому, были исследования на животных.
Во второй части этого исследования клетки лейкемии человека подвергались воздействию различных пищевых красителей. Исследователи обнаружили, что хотя желтый 5 и другие АФК могут увеличивать рост опухолевых клеток, они не вызывают повреждений или изменений ДНК человека при допустимых концентрациях. Исследователи пришли к выводу, однако, что «высокий уровень хронического потребления пищевых красителей на протяжении всей жизни не рекомендуется».
Продукты, содержащие желтый 5
Вот несколько распространенных продуктов, которые содержат желтый 5:
- обработанные пирожные, такие как Twinkies
- неоновые газированные напитки, такие как Mountain Dew
- детские фруктовые напитки, такие как Sunny D, Kool-Aid Jammers и несколько разновидностей Gatorade и Powerade
- ярко окрашенные конфеты (например, сахарная кукуруза, M & Ms и Starburst)
- сухие завтраки типа Cap'N Crunch
- расфасованные макаронные смеси
- замороженные лакомства, такие как фруктовое мороженое
Это может показаться довольно очевидным источником желтого 5. Но некоторые источники пищи могут быть обманчивы. Например, вы когда-нибудь ожидали, что банка с солеными огурцами в холодильнике будет содержать желтый 5? Ну, в некоторых случаях это так. Другие неожиданные источники включают лекарства, жидкости для полоскания рта и зубные пасты.
Уменьшение количества желтого 5 вы потребляете
Если вы хотите снизить потребление желтого 5, попробуйте сканировать этикетки продуктов питания чаще. Держитесь подальше от списков ингредиентов, которые содержат желтый 5 и эти другие AFC:
- синий 1 (блестящий синий FCF)
- синий 2 (индиготин)
- зеленый 3 (быстрый зеленый FCF)
- желтый 6 (закат желтый FCF)
- красный 40 (аллура красный)
Это может дать вам уверенность в том, что многие бренды в пищевой промышленности переходят на натуральные цвета. Даже более крупные компании, такие как Kraft Foods и Mars Inc., заменяют AFC такими альтернативами:
- кармин
- паприка (натуральная альтернатива желтым 5)
- аннато
- экстракт свеклы
- ликопин (получен из помидоров)
- шафран
- морковное масло
В следующий раз, когда вы попадете в продуктовый магазин, обратите особое внимание на этикетки питания. Вы можете обнаружить, что некоторые из ваших популярных продуктов уже перешли на натуральные цвета.
Имейте в виду, что натуральные цвета не являются серебряной пулей. Кармин, например, получают из измельченных жуков, которые не каждый хочет есть. Аннато, как известно, вызывает аллергические реакции у некоторых людей.
Вот несколько простых замен, которые вы можете сделать, чтобы сократить количество желтых 5 в своем рационе:
- Выберите Брызги над Горной Росой. Цитрусовые газированные напитки похожи по вкусу, но обычная сквирт не содержит АФК. Вот почему это понятно.
- Передают на расфасованные макаронные смеси. Вместо этого, покупайте цельнозерновую лапшу и делайте домашнюю пасту. Вы можете приготовить вкусную, полезную смесь в домашних условиях.
- Пейте домашний лимонад над желтыми купленными в магазине соками. Конечно, он все еще может содержать сахар, но вы можете убедиться, что он не содержит AFC.
Суть
FDA и ведущие исследователи изучили факты и пришли к выводу, что желтый 5 не представляет непосредственной угрозы для здоровья человека. Тем не менее, исследования показывают, что этот краситель может повредить клетки с течением времени, особенно когда клетки подвергаются воздействию большего количества, чем рекомендуемое потребление.
Если вы обеспокоены тем, что говорится в исследовании «желтый 5», одно из лучших решений, которое вы можете сделать, - это сократить употребление сладких обработанных продуктов. Вместо этого постарайтесь получить больше этих цельных продуктов:
- полезные жиры, такие как авокадо
- неочищенные зерна
- фрукты и овощи
- омега-3 жирные кислоты (содержится в рыбе, например, в лососе)
- льняного семени
- нежирный белок, как курица и индейка
Соблюдение диеты, богатой этими продуктами, будет держать вас дольше. Это означает, что вы вряд ли соблазнитесь красочными упакованными продуктами. Кроме того, с цельными продуктами вам не нужно беспокоиться о том, что вы проглатываете сомнительный пищевой краситель, который может принести вам душевное спокойствие.
