Когда мы с братом были детьми в 80-х, нам нравилось ходить в «Длинный Джон Сильвер».
Но это было не только для рыбы.
Это было для уксуса - солодовый уксус. Мы бы открыли бутылку за столом и выпили бы этот острый, вкусный нектар богов.
Большинство из вас отбиты? Наверное. Мы опередили наше время? По-видимому.
Некоторые социальные сети и онлайн-поиски заставляют нас верить, что пить уксус - панацея. Наши друзья и коллеги расскажут нам истории о целебной силе яблочного уксуса для любой проблемы, о которой мы только что упоминали. «О, эта боль в спине от кошения? Уксус. «Это последние 10 фунтов? Уксус сразу растает. «Снова сифилис? Вы знаете это - уксус.
Как практикующий врач и профессор медицины, люди спрашивают меня о преимуществах питья яблочного уксуса все время. Мне нравятся эти моменты, потому что мы можем поговорить об (обширной) истории уксуса, а затем перевести разговоры о том, как он может, возможно, принести им пользу.
Средство от простуды, чумы и ожирения?
Исторически уксус использовался для многих болезней. Несколько примеров - это известный греческий врач Гиппократ, который рекомендовал уксус для лечения кашля и простуды, и итальянский врач Томмазо Дель Гарбо, который во время вспышки чумы в 1348 году вымыл руки, лицо и рот с уксусом в надежде предотвратить инфекцию.
Уксус и вода были освежающим напитком со времен римских солдат для современных спортсменов, которые пьют его, чтобы утолить жажду. Древние и современные культуры во всем мире нашли хорошее применение для «кислого вина».
Хотя существует множество исторических и неофициальных свидетельств о достоинствах уксуса, что медицинские исследования говорят об уксусе и здоровье?
Поделиться на Pinterest
Наиболее достоверные данные о пользе для здоровья уксуса получены в результате нескольких исследований на людях с участием яблочного уксуса. Одно исследование показало, что яблочный уксус может улучшить уровень глюкозы в крови после еды у инсулинорезистентных субъектов. У 11 человек, которые были «до диабета», выпив 20 миллилитров, чуть больше одной столовой ложки яблочного уксуса, понизили уровень сахара в крови через 30–60 минут после еды больше, чем плацебо. Это хорошо - но это было продемонстрировано только у 11 преддиабетических людей.
Другое исследование взрослых людей с ожирением продемонстрировало значительное снижение веса, жировой массы и триглицеридов. Исследователи отобрали 155 взрослых японцев с ожирением для приема 15 мл, примерно одной столовой ложки или 30 мл, чуть больше двух столовых ложек уксуса в день или напитка плацебо, и следили за их весом, жировой массой и триглицеридами. Как в группе 15 мл, так и в группе 30 мл исследователи наблюдали снижение всех трех маркеров. Хотя эти исследования нуждаются в подтверждении более крупными исследованиями, они обнадеживают.
Исследования на животных, в основном на крысах, показывают, что уксус может потенциально снизить кровяное давление и жировые клетки брюшной полости. Они помогают обосновать необходимость последующих исследований на людях, но любые заявления о преимуществах, основанные только на исследованиях на животных, являются преждевременными.
В целом, польза для здоровья, которую мы подозреваем, должна быть подтверждена более крупными исследованиями на людях, и это, безусловно, произойдет, поскольку исследователи опираются на то, что было изучено на людях и животных до настоящего времени.
Есть ли в этом вред?
Есть ли доказательства того, что уксус вреден для вас? На самом деле, нет. Если вы не пьете слишком много (дух), или пьете уксус с высокой концентрацией уксусной кислоты, такой как дистиллированный белый уксус, используемый для очистки (содержание уксусной кислоты в уксусной кислоте составляет всего 4–8 процентов), или растираете его в глазах (ой !) или нагревая его в свинцовом чане, как это делали римляне, чтобы сделать его сладким. Тогда, да, это вредно для здоровья.
Кроме того, не нагревайте пищу в свинцовых чанах. Это всегда плохо.
Так что есть ваша рыба с жареным картофелем и уксусом. Тебе не больно. Возможно, это не приносит вам пользы, на которую вы надеетесь; и это, конечно, не панацея. Но это то, что люди во всем мире будут наслаждаться с вами. А теперь поднимите со мной эту бутылку солодового уксуса, и давайте выпьем за наше здоровье.
Эта статья переиздана из The Conversation под лицензией Creative Commons. Прочитайте оригинальную статью.
Статья Габриэля Нила, клинического ассистента профессора семейной медицины, Техасский университет A & M
