Безглютеновые диеты, будучи некогда неясными, становятся новой нормой. Прямо сейчас, приблизительно 3 миллиона американцев имеют целиакию. И до 18 миллионов, хотя и не диагностированы с целиакией, имеют чувствительность к глютену (то есть они могут испытывать некоторые из тех же самых симптомов, таких как расстройство желудка и проблемы с дыханием).
Еще более поразительным является тот факт, что почти 30 процентов американцев заявляют, что они «заинтересованы в том, чтобы избежать или сократить употребление глютена в своем рационе», по данным исследовательской фирмы NPD Group.
Продуктовые магазины отвечают на звонок. Даже крупные магазины, например Costco, Target, BJs, продают безглютеновые продукты практически во всех категориях, включая вино и пиво.
Рестораны, однако, может быть совсем другой историей. В то время как пункты меню без глютена часто могут быть скудными или вообще отсутствовать, некоторые цепочки начали усиливаться.
Вот некоторые популярные в Соединенных Штатах, которые делают правильную еду без клейковин.
BJs
- Что это такое: пивоварня с повышенным тарифом в пабе
- Пойти на: ужин, пока вы смотрите большую игру
Обедающие без глютена, радуйтесь: вам не нужно грызть чужой пирог. BJs предлагает деликатную, тонкую корку без глютена. На самом деле, все начинки тоже безглютеновые, за исключением фрикадельки. Также в специальном меню для застенчивых посетителей пшеницы: фаршированный картофель с тоннами закреплений (брокколи, курица-гриль, соус альфредо) и «просвещенные закуски», которые включают в себя перуанскую миску квиноа и жареную на гриле курицу-барбакоа.
П. Ф. Чанга
- Каково это: случайное место, чтобы копаться в азиатских специальностях
- Пойти на: обед с коллегами
Все сделано с нуля прямо в ресторане, который уже должен взволновать умы потребителей, заботящихся о диете. Тем не менее, особенно привлекательным для тех, кто обедает без глютена, является то, что PF Chang's производит специальные безглютеновые соусы, используя куриный бульон, устричный соус, рисовое вино, сахар, воду, соевый соус без глютена и белый перец. Выберите куриные обертки салата GF Chang, секретный рецепт, который является и несладким и сладким. В морепродукты? Попробуйте креветки GF с соусом из лобстера, азиатскими грибами, рубленой черной фасолью и многим другим.
Гриль для кости
- Что это: Атмосферная непринужденная еда с акцентом на морепродукты
- Перейти на: Дата ночи
Популярный благодаря своему счастливому часу в 16:00 каждый будний день, Bonefish также получает признание за свое специальное безглютеновое меню, которое полно полезных для здоровья блюд. Начните с домашнего салата, который включает в себя сердца из пальм и оливок Каламата. Затем перейдите на специальную рыбу на гриле, например, чилийский сибас или радужную форель. Каждый поставляется с жареным лимоном или выбор фирменных соусов (наш любимый сальса из манго).
Outback Стейкхаус
- Что это такое: австралийская тематическая цепочка, где король - стейк
- Пойти на: ужин со всей семьей
Аутбэк был на ранней стадии безглютеновой сцены и предлагал специальные варианты уже более 10 лет. Поскольку они известны первыми сокращениями говядины, выбирают филе или центральное филе миньон, оба подаются с печеной картошкой. Слабые аппетиты должны выбрать просто жареную тилапию или курицу-гриль «на Барби». И не забудьте завершить все это безглютеновым десертом: Chocolate Thunder From Down Under, пекановым пирожным с мороженым и теплым шоколадным соусом.
Уно Пиццерия & Гриль
- Что это: городской паб, специализирующийся на глубоком блюде в чикагском стиле
- Перейти на: Ужин выходного дня с друзьями
Вы можете и не подумать, что такая богатая и вкусная пицца может быть безглютеновой, но пицца Uno Pizzeria & Grill доказывает обратное. Его безглютеновая тонкая корочка пиццы покрыта различными начинками. Возьмите вегетарианскую тонкую корочку пиццы, которая похожа на целый фермерский рынок на одном пироге. Между тем, если вы идете с группой, и все они заказывают обычное глубокое блюдо, которое не содержит глютен, будьте уверены, у вас все еще есть варианты. На булочке без глютена есть огромный бургер, а также различные безглютеновые стейки, куриные блюда и салаты.
Калифорния Пицца Кухня
- Что это такое: Освежающая закусочная, известная своими сезонными пиццами
- Перейти на: легкий обед в середине недели
С четырьмя пиццами без глютена в меню вы можете вернуться и попробовать что-то новое. Поклонники клянутся в оригинальной барбекю-пицце California Pizza Kitchen с соусом для барбекю по секретному рецепту, копченой гаудой, красным луком и свежей кинзой. Другие пироги, которые также можно купить: пепперони, гриб-пепперони-колбаса и Маргарита. Хотя можно выпить целый пирог за один присест, не забывайте, что может быть лучшим в еде здесь: остатки, которые вы можете взять домой.
Хлеб Панера
- Что это такое: пекарня-кафе, быстрое повседневное обслуживание на любой вкус
- Перейти на: Ваш обеденный перерыв
Меню Panera Bread «в сознании глютена» - одно из самых обширных - настоящий подвиг от традиционной хлебопекарной компании. Все начинается с салатов: варианты варьируются от зеленой богини-кобб до современного греческого с киноа. Супы без глютена включают в себя летнюю кукурузную похлебку и черную фасоль, а смузи, тройное шоколадное печенье и кокосовое миндальное печенье - отличный выбор сладких блюд. Тем не менее, Panera особо отмечает гостей без глютена, что из-за количества свежего хлеба, приготовленного на месте, они не могут гарантировать, что продукты не соприкасались с глютеном. Любой человек с диагнозом целиакия должен соблюдать осторожность во время еды, чтобы избежать перекрестного заражения. Это никогда не плохая идея, чтобы проверить с персоналом ресторана о лучших вариантах еды для Celiac.
Chipotle
- Что это: мексиканский гриль быстрого приготовления, где правят буррито
- Перейти на: Быстрый перерыв от вашего напряженного дня
Обязательно попробуйте клейковину: миски с буррито от Chipotle. Пропустите муку тортильи и вложите свои ингредиенты вместо этого в слой риса и салата. По мере того, как вы спускаетесь по линии, накапливайте любое количество начинки, например, черные и бобовые, овощи фахита, гуакамоле, сыр и даже сметану. Вы решаете, какой тип мяса - если есть, - и знаете, что вы всегда можете выбрать кукурузную лепешку, если хотите традиционную презентацию.
Келли Эглон - журналист по образу жизни и бренд-стратег, уделяющий особое внимание здоровью, красоте и хорошему самочувствию. Когда она не пишет историю, ее обычно можно найти в танцевальной студии, преподающей Les Mills BODYJAM или SH'BAM. Она и ее семья живут за пределами Чикаго, и вы можете найти ее в Instagram.
