обзор
Ваше тело постоянно работает, чтобы сохранить здоровый баланс. Это включает в себя баланс кислотности и щелочности, также известный как уровень pH.
Ваше тело тщательно контролирует уровень pH жидкостей, таких как кровь и пищеварительные соки.
Кровь имеет рН от 7,35 до 7,45. Это делает его слегка щелочным или основным.
Желудочная кислота имеет низкий рН от 3 до 5,5. Это помогает желудку переваривать пищу и защищает вас от проникновения микробов.
Шкала рН колеблется от 0 до 14:
- 7: нейтральный (чистая вода имеет рН 7)
- ниже 7: кислый
- выше 7: щелочной
Диапазон может показаться небольшим. Тем не менее, каждый уровень pH в 10 раз больше, чем следующий. Это означает, что pH 5 в 10 раз более кислый, чем pH 6, и в 100 раз более кислый, чем 7. Аналогично, pH 9 в 10 раз более щелочной, чем показание 8.
Ваше тело эффективно поддерживает стабильный уровень pH. Диета может временно сместить общий уровень pH вашего тела. Некоторые продукты могут сделать его немного более кислым. Другие продукты могут помочь сохранить его щелочным.
Но сбалансированное питание не окажет значительного влияния на уровень pH, если вы здоровы.
Молоко является популярным напитком, который горячо обсуждается с точки зрения плюсов и минусов для вашего здоровья. Альтернативные виды молока, такие как ореховое или соевое молоко, часто рекламируются за их преимущества для здоровья по сравнению с традиционными молочными продуктами.
Читайте дальше, чтобы узнать, где эти напитки попадают на шкалу рН и что вы должны знать о том, как они влияют на баланс вашего тела.
Эффекты кислотообразующих и щелочнообразующих продуктов
Пища не должна быть кислой на вкус или иметь низкий pH, чтобы быть кислотообразующей в организме. Это популярное заблуждение.
Питательные вещества, минералы и витамины в пище - то, что делает ее кислой или щелочной. Слишком много кислот в организме может вызвать проблемы со здоровьем, особенно если у вас есть основное состояние.
Употребление в пищу продуктов с низким содержанием кислоты может помочь при таких состояниях, как кислотный рефлюкс или изжога. Медицинское исследование из Японии показало, что употребление большего количества щелочеобразующих продуктов приводит к удалению кислот из крови, что может оказать благотворное влияние на подагру.
Употребление в пищу более щелочных продуктов, таких как фрукты и овощи, также может помочь улучшить и поддержать мышечную массу. Исследование показало, что женщины, которые ели больше щелочеобразующей пищи, имели меньшую естественную потерю мышц из-за старения.
Это может быть потому, что эти продукты с высоким содержанием минералов, таких как калий, которые важны для здоровья мышц и костей.
Как правило, молочные продукты (такие как коровье молоко), мясо, птица, рыба и большинство зерновых являются кислотообразующими продуктами. Большинство фруктов и овощей образуют щелочи. В сбалансированной диете должно быть больше щелочеобразующих продуктов.
Это может быть немного сложным, так как уровень pH ниже 7 не обязательно переводит в кислотообразующее вещество. Ярким примером являются лимоны, которые являются кислыми перед пищеварением, но содержат побочные продукты, образующие щелочи, когда они распадаются в организме.
Уровни pH разных видов молока
Коровье молоко
Молоко - пастеризованное, консервированное или сухое - является кислотообразующей пищей. Уровень pH ниже нейтрального на уровне 6,7-6,9. Это потому, что он содержит молочную кислоту. Помните, однако, что точный уровень pH менее важен, чем то, является ли он кислотообразующим или щелочнообразующим.
Другие молочные продукты, такие как масло, твердые сыры, творог и мороженое, также образуют кислоту. Йогурт и пахта являются щелочеобразующими продуктами, несмотря на низкий уровень рН между 4,4 и 4,8.
Американский колледж медицинских наук отмечает, что сырое молоко также является исключением; это может быть щелочнообразующим. Тем не менее, это может быть небезопасно пить необработанное молоко.
Молоко не имеет кислого вкуса. Это даже считается средством от кислотного рефлюкса или изжоги. Молоко может временно помочь успокоить симптомы. Это потому, что жир в молоке помогает покрыть пищевод (пищеварительный тракт) и желудок.
Тем не менее, пить молоко может вызвать больше симптомов изжоги. Молоко заставляет желудок вырабатывать больше кислоты, которая может усугубить язву желудка или помешать заживлению.
Козье молоко
Как и коровье молоко, pH козьего молока зависит от того, как оно обрабатывается. Сырое козье молоко имеет щелочную форму в организме. Однако большинство козьего молока, имеющегося в магазинах, является пастеризованным и кислотообразующим.
Соевое молоко
Соевое молоко производится из соевых бобов, которые являются бобовыми. В то время как большинство бобовых являются кислотообразующими продуктами, соевые бобы являются нейтральными или щелочными. Обычно соевое молоко в организме образует щелочь.
Миндальное молоко
Диаграмма пищевых продуктов Американского колледжа здравоохранения отмечает, что миндаль является щелочеобразующей пищей. Миндальное молоко также является щелочнообразующим. Этот напиток имеет много других преимуществ.
Кокосовое молоко
Влияние кокосового молока на рН вашего тела зависит от того, как оно производится. Свежий кокос является щелочнообразующим, в то время как высушенный кокос является кислотообразующим.
Овсяное молочко
Овсяное молоко изготавливается из овса и является кислым. Зерна, такие как овес и овсянка, являются кислотообразующими продуктами, хотя они имеют и другие преимущества.
Молоко кешью
Молоко кешью является кислотообразующим. Это сделано из орехов кешью. Большинство орехов, таких как кешью, арахис, грецкие орехи и фисташки, являются кислотообразующими продуктами.
Нужно ли мне менять диету или привычки к молоку?
Ваше тело нуждается как в кислотообразующей, так и в щелочной пище. Соблюдение сбалансированной диеты поможет вам получить все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья.
Выбирайте здоровые кислотообразующие продукты, такие как рыба, цельнозерновые продукты, постное мясо и молочные продукты. Сбалансируйте свой рацион с большим количеством щелочных овощей и фруктов.
Поговорите со своим диетологом или диетологом о наилучшей сбалансированной диете для вас. Если у вас есть состояние здоровья, которое может привести к повышению уровня кислотности, например диабет, вам может потребоваться больше щелочеобразующих продуктов.
Это может включать ограничение молока и молочных продуктов или переход на щелочнообразующее растительное молоко, такое как соевое молоко или миндальное молоко.
Вы можете проверить кислотность вашего тела с помощью рН или лакмусовой бумаги. Этот тест использует слюну или мочу, чтобы дать приблизительное чтение. Синяя часть бумаги станет красной, если ваше тело кислое. Красная часть теста станет синей, если ваше тело будет более щелочным.
Ваш уровень pH может меняться в течение дня. Обратитесь к врачу, чтобы получить точный анализ pH. Это может определить, падают ли ваши уровни pH в нормальных пределах.
