Кокосовый сахар
Pros
- Средний рейтинг GI кокосового сахара составляет около 50-54, по сути, такой же, как у белого столового сахара.
- Как правило, вы можете заменить кокосовый сахар на белый сахар, но он содержит столько же калорий и граммов углеводов, что и на уровень сахара в крови, как и белый столовый сахар.
- Кокосовый сахар должен быть доступен в вашем местном продуктовом магазине.
Если у вас диабет, вы, вероятно, привыкли ограничивать потребление сахара. У многих людей, страдающих диабетом, может сложиться впечатление, что полностью натуральные подсластители более полезны, чем заменители сахара с высокой степенью переработки. Одним из самых популярных натуральных сахаров является кокосовый сахар.
Кокосовый сахар, иногда называемый кокосовым пальмовым сахаром, производится с использованием сока цветка кокосового дерева.
Многие производители кокосового сахара с гордостью рекламируют рейтинг кокосового сахара по гликемическому индексу (GI). Средний рейтинг GI кокосового сахара отличается от источника к источнику. Обычный столовый сахар имеет средний рейтинг 58, в то время как GI кокосового сахара, как сообщается, составляет 35 и достигает 54.
Оценка GI в еде - это показатель того, насколько эта пища может повысить уровень глюкозы или сахара в крови. Кокосовый сахар имеет немного более низкий рейтинг GI на большинстве шкал. В среднем все, что ниже 55, считается низким.
Обычный столовый сахар обычно попадает в средний диапазон. Средний диапазон обычно охватывает оценки от 56 до 69. Обычно считается, что все, что имеет рейтинг выше 70, имеет высокий GI.
В США нет стандартной системы рейтинга GI. Это означает, что любая пища, включая кокосовый сахар, может иметь разные показатели GI в зависимости от масштаба и способа ее приготовления, а также с какими другими продуктами она смешивается.
То, как разные люди поглощают сахар, варьируется. Это означает, что эффект GI пищи будет отличаться в зависимости от того, кто ест пищу. По этой причине оценки GI - не самый эффективный способ определить, является ли определенная еда хорошим выбором для вас.
Кокосовый сахар также содержит такое же количество фруктозы, как и столовый сахар. Это означает, что употребление кокосового сахара имеет те же последствия для здоровья, что и употребление избыточного количества добавленного сахара, включая повышенный риск развития ожирения и хронических заболеваний.
Если вы заинтересованы в использовании кокосового сахара в своей диете, относитесь к нему так же, как к любому другому подсластителю. Кокосовый сахар обеспечивает тот же уровень питательных веществ, что и рафинированный белый сахар. Одна чайная ложка содержит около 15 калорий и 4 грамма углеводов. Кокосовый сахар преподносится как более натуральный, но он все же оказывает реальное влияние на уровень калорий и углеводов.
Советы по использованию кокосового сахара
Как правило, вы можете заменить кокосовый сахар на белый сахар, если хотите, но сведите все добавленные сахара к минимуму. Сырой кокосовый сахар на вкус очень похож на коричневый сахар. Использование кокосового сахара вместо белого сахара может изменить вкус вашей еды.
Кокосовый сахар добавляет коричневый оттенок к любой еде или напитку, в которых он находится. Имейте это в виду для еды или напитков, где коричневый оттенок может быть не очень привлекательным.
Понимание диабета
Диабет - это болезнь, которая влияет на то, как ваш организм использует сахар. Этот сахар, также известный как глюкоза, необходим для вашего здоровья и повседневной жизни. Клетки вашего тела получают энергию из этого. Этот сахар помогает питать мышцы и другие ткани, включая мозг.
Без правильного управления глюкозой уровень сахара в крови может вырасти слишком высоко или упасть слишком низко. Если уровень глюкозы в крови слишком высок, у вас гипергликемия. Если у вас гипогликемия, уровень сахара в крови слишком низкий.
Ваша кровь несет глюкозу вокруг вашего тела, чтобы снабжать топливом все функции вашего тела. Гормон, называемый инсулином, перемещает сахар из крови в ваши клетки, где ваше тело превращает его в энергию.
Ваша поджелудочная железа вырабатывает инсулин. Если у вас диабет, в вашем организме недостаточно инсулина или инсулин не работает должным образом.
В любом случае, глюкоза не может попасть в ваши клетки. Это влияет на способность вашего тела функционировать должным образом. Глюкоза также может накапливаться в вашей крови, что приводит к повышению уровня сахара в крови.
Основными типами диабета являются типы 1 и 2. Диабет типа 1 иногда называют ювенильным диабетом, потому что он часто развивается в детстве. Диабет 1 типа также может развиться у взрослых. Диабет типа 1 возникает, когда ваша поджелудочная железа не может вырабатывать достаточное количество инсулина.
Диабет 2 типа чаще развивается у людей с избыточным весом и людей, которые неактивны.
Если у вас диабет 2 типа, ваш организм выработал резистентность к инсулину, что означает, что ваши клетки не используют инсулин должным образом. Ваше тело производит больше инсулина в ответ на это сопротивление.
Сначала ваша поджелудочная железа способна справиться с дополнительной потребностью. Производство инсулина может замедлиться, и поджелудочная железа может быть не в состоянии удовлетворить потребности организма в инсулине. Если это произойдет, уровень глюкозы в крови может вырасти слишком высоко.
Затем вам нужно будет лечить диабет с помощью лекарств или дополнительного инсулина. Соблюдение здоровой диеты и регулярные физические упражнения являются ключевыми шагами в управлении диабетом.
Факторы риска для рассмотрения
Чем дольше у вас диабет и чем дольше его не лечить, тем выше ваши шансы на развитие серьезных осложнений со здоровьем. Если ваш высокий уровень сахара в крови не лечится должным образом, вы можете столкнуться со следующими проблемами:
Повреждение нерва
Слишком высокий уровень сахара в крови может повредить крошечные кровеносные сосуды и нервы в вашем теле. Это может привести к снижению кровотока. В конце концов, вы можете испытывать покалывание или онемение.
Повреждение нерва, также называемое невропатией, чаще всего встречается на конечностях, но может развиться где угодно.
Повреждение почек
Как и в других частях вашего тела, высокий уровень сахара в крови в почках может повредить их крошечные сосуды. В результате ваши почки могут работать не так хорошо, как следовало бы. Это может привести к повреждению почек и почечной недостаточности.
Повреждение ног
Нейропатия в ногах и плохое кровообращение могут увеличить риск того, что травмы ног останутся незамеченными и возможна инфекция.
Если у вас развивается инфекция от пореза или раны, диабет затрудняет заживление. В тяжелых случаях людям с прогрессирующим диабетом может потребоваться операция по удалению пальцев ног или частей ног.
Сердечно-сосудистые заболевания
Люди с диабетом имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе:
- острое сердечно-сосудистое заболевание
- инсульт
- сердечная недостаточность
Они также имеют повышенный риск развития атеросклероза или уплотнения артерий.
Почему ваша диета имеет значение
Часто предполагается, что все люди с диабетом должны соблюдать строгую диету. Однако не существует одного конкретного плана питания, который бы подходил каждому. Вместо этого вы должны следовать ряду принципов, когда дело доходит до планирования еды.
Например, попробуйте съесть более растительную диету. План питания, богатый фруктами, овощами и цельными злаками, естественно, будет богат клетчаткой, витаминами и минералами.
Вы должны также выбрать продукты животного происхождения с низким содержанием жира. Постное мясо лучше, чем более жирные срезы. По возможности выбирайте молоко с низким содержанием жира и молочные продукты, такие как сыр и йогурт.
Вот несколько дополнительных советов по планированию еды:
Уменьшите рафинированные углеводы и сахара
Сахар не запрещен для людей с диабетом, но вы должны быть осторожны с тем, что вы едите и как часто.
Пища с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара может повысить уровень глюкозы в крови. Они также не являются хорошими источниками любого другого питания.
Сосредоточьтесь на более здоровых источниках углеводов, таких как:
- цельные зерна
- фасоль
- крахмалистые овощи
- чечевица
Поменяйте местами рыбу
Вместо курицы, свинины и говядины попробуйте добавлять рыбу в ваше меню примерно 3 раза в неделю. Рыба является источником белка, который богат полезными жирами и витаминами. Избегайте жареной рыбы, которая добавляет ненужный жир, углеводы и калории к вашей еде. Придерживайтесь жареной, запеченной и обжаренной рыбы.
Фокус на жиры
Ищите здоровые, ненасыщенные жиры. Ограничьте потребление нездоровых насыщенных и транс-жиров. Полезные жиры поступают из растений в виде:
- масла
- орешки
- семена
- авокадо
- оливки
Нездоровые жиры, в том числе в масле и сыре, в основном поступают из животных источников. Транс-жиры находятся в продуктах, содержащих гидрогенизированные масла. Животные жиры и обработанные пищевые продукты часто содержат большое количество насыщенных и транс-жиров.
Употребление в пищу слишком большого количества из них может увеличить риск развития определенных заболеваний.
Что вы можете сделать сейчас
Кокосовый сахар быстро набирает популярность благодаря своему вкусу и описанию как «натуральный» сахар. Найти его в вашем местном продуктовом магазине должно быть легко.
Магазин для кокосового сахара онлайн.
Но помните, что натуральный сахар по-прежнему содержит калории и углеводы и может повышать уровень сахара в крови. «Натуральный» не означает, что он не повлияет на уровень сахара в крови.
Некоторые производители смешивают кокосовый сахар с тростниковым сахаром-сырцом и другими ингредиентами. Прочитайте список ингредиентов перед покупкой. Храните его в герметичной канистре, чтобы избежать образования комков.
Наслаждайтесь использованием кокосового сахара в своей выпечке и приготовлении пищи для изменения вкуса или добавления сложности к блюдам.
Не забывайте считать углеводы частью вашего общего ежедневного потребления.
