Аллергия на помидоры
Томатная аллергия - это гиперчувствительность 1 типа к помидорам. Аллергия типа 1 обычно известна как контактная аллергия. Когда человек с этим типом аллергии вступает в контакт с аллергеном, таким как помидор, гистамины выделяются в открытые области, такие как кожа, нос, дыхательные пути и пищеварительный тракт. В свою очередь это вызывает аллергическую реакцию.
Несмотря на то, что помидоры и продукты на основе томатов являются одними из наиболее употребляемых продуктов в западной диете, аллергия на помидоры встречается крайне редко. Человек с аллергией на помидоры также склонен к аллергическим реакциям с другими тенями, включая картофель, табак и баклажаны. Часто люди с аллергией на помидоры также имеют перекрестную реакцию на латекс (синдром латекс-фрукт).
Симптомы аллергии на помидоры
Симптомы аллергии на томаты обычно возникают вскоре после того, как аллерген потребляется. Они включают:
- кожная сыпь, экзема или крапивница (крапивница)
- спазмы в животе, тошнота, рвота или диарея
- ощущение зуда в горле
- кашель, чихание, хрип или насморк
- отек лица, рта, языка или горла (ангионевротический отек)
- анафилаксия (очень редко)
Томатная аллергия экзема
Экзема встречается только у примерно 10 процентов людей с пищевой аллергией. Тем не менее, помидоры (наряду с орехами) считаются раздражителями для тех, кто с экземой. Симптомы экземы, связанной с аллергией, обычно возникают сразу же после воздействия аллергена и могут включать в себя периодические высыпания, сильный зуд, отек и покраснение.
Тесты и лечение
Аллергия на томаты может быть подтверждена с помощью кожного укола или анализа крови, который обнаруживает иммуноглобулин Е (IgE). Избегание - лучший вариант, но аллергию на томаты обычно можно успешно лечить антигистаминными препаратами, и при лечении аллергической сыпи может быть полезна местная стероидная мазь.
Томатные рецепты аллергии
Поскольку помидоры являются основой многих блюд, которые любят есть жители Запада, человеку, страдающему аллергией на помидоры, может быть неприятно избегать продуктов, которые они любят, таких как пицца и паста. Тем не менее, с немного изобретательности и подготовки, человек с аллергией может найти способы перехитрить помидоры. Рассмотрим следующие замены:
Соус Альфредо
Делает 2 порции.
Ингредиенты
- 8 жидких унций густой взбитые сливки
- 1 яичный желток
- 3 столовые ложки масла
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- 1/4 стакана тертого сыра Романо
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 1 щепотка мускатного ореха
- солить по вкусу
инструкции
Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте густые сливки. Добавьте сыр пармезан и романо, соль и мускатный орех. Постоянно помешивая, пока не растает, смешайте с яичным желтком. Пусть варить на среднем огне от 3 до 5 минут. Вершина с очень тертым сыром Пармезан. При желании можно использовать и другие виды сыров.
Соус бешамель (для пиццы или пасты)
Ингредиенты
- 1 чашка куриного или овощного бульона
- 4 столовые ложки масла
- 1 чашка пополам
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 2 столовые ложки тертого лука
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого белого перца
- 1 щепотка сушеного тимьяна
- 1 щепотка молотого кайенского перца
инструкции
В маленькой кастрюле растопите сливочное масло, а затем добавьте муку, соль и белый перец. Добавить холодную половину и половину и холодный бульон вместе. Размешайте как следует. Готовить на среднем огне и часто помешивать до загустения. Снять с огня и перемешать с другими приправами.
Соус для пасты без помидоров в японском стиле
Делает 8 порций.
Ингредиенты
- 3 стакана воды
- 1 1/2 фунта моркови, нарезать на большие кусочки
- 3 больших свеклы, нарезанные кубиками
- 3 стебля сельдерея, нарезать крупными кусочками
- 2 лавровых листа
- 2 столовые ложки красного комо мисо
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка орегано
- 1/2 чайной ложки базилика
- 2 столовых ложки аррорута (или кузу), растворенного в 1/4 стакана воды
инструкции
В кастрюлю добавьте воду, овощи, лавровый лист и мисо. Накрыть крышкой и варить до очень мягкой (15-20 минут). Пюре из овощей, используя оставшийся бульон по мере необходимости. Вернитесь в банк. Обжарить чеснок и добавить соус вместе с оливковым маслом, базиликом, орегано и аррорут. Тушить еще 15-20 минут. Сезон по вкусу.
