Пища поступает в организм через рот. Внутри начинается механическое разрушение, так как оно разжевывается и смешивается со слюной. Это расстройство продолжается, когда пища движется по пищеводу в желудок. Прежде чем пища достигает желудка, она проходит через пищеводный сфинктер, круглый односторонний клапан, который закрывается и открывается при необходимости.
Верхняя часть желудка, глазное дно, действует как начальный контакт для пищи, когда она встречается с слизистой оболочкой желудка. Там пепсин - фермент, переваривающий белки - активируется и начинает переваривать пищу вместе с соляной кислотой, мощной пищеварительной кислотой, которая убивает бактерии и создает уровень pH, который позволяет пепсину и другим ферментам работать.
Во время разложения пищи слой слизи, выделяемый слизистой оболочкой желудка, защищает сам желудок.
Нижняя, более узкая часть желудка, привратник желудка, использует мышечное действие (называемое перистальтикой), чтобы смешать ферменты, пищу и жидкость, прежде чем он опустошит их в двенадцатиперстную кишку или первую часть тонкой кишки. Привратник облегчает скорость, с которой пища попадает в тонкую кишку.
Тело желудка состоит из трех слоев мышц.
Внутренний слой мышц живота, внутренний косой слой, способствует пищеварению, размалывая пищу вместе с пищеварительными соками. Продукт представляет собой вещество, известное как химус, смесь частично переваренной пищи, кислот, ферментов и жидкости. Чтобы желудок превратился в химус, требуется от 40 минут до нескольких часов. Белки, такие как мясо и жиры, усваиваются дольше всего. Углеводы перевариваются быстрее всего.
Внутренний косой слой также имеет небольшие волнообразные гребни, называемые морщинок или желудочные складки. Эти гребни позволяют желудку расширяться по мере наполнения. Они также позволяют желудку захватывать пищу во время ее взбивания, еще больше разрушая ее.
Внешняя мышца, называемая внешним продольным слоем, проходит в продольном направлении, как следует из ее названия. Средний слой, называемый средним круговым слоем, является толстым с круговой мышцей.
Пищеварительные гормоны также играют важную роль в пищеварении. Основными гормонами, влияющими на желудок, являются:
- Грелин: вырабатывается в желудке, это стимулирует аппетит.
- Пептид YY: этот гормон подавляет аппетит в ответ на еду.
- Гастрин: это сигнализирует о производстве кислот в желудке.
- Секретин: этот гормон сигнализирует поджелудочной железе, чтобы произвести пищеварительные соки, которые нейтрализуют желудочную кислоту, поскольку это входит в тонкую кишку. Это также сигнализирует желудку о выработке пепсина.
