Определение
Белок является одним из трех макроэлементов, наряду с жиром и углеводами. Они необходимы для оптимального функционирования организма. Однако, слишком много белка - особенно без жира и углеводов - может быть вредным. Это то, что нужно учитывать при рассмотрении распространенности многих высокобелковых диет.
Белковое отравление - это когда организм в течение длительного времени потребляет слишком много белка с недостаточным количеством жиров и углеводов. Другие названия для этого - «голодание кролика» или «маль де карибу». Эти термины стали описывать только потребление очень тощих белков, таких как кролик, без потребления других питательных веществ. Таким образом, хотя вы, возможно, получаете достаточно калорий из белка, ваше тело испытывает недоедание из-за недостатка других питательных веществ, таких как жир и углеводы.
Печень и почки играют ключевую роль в метаболизме белков. Когда чрезмерное количество потребляется, это может подвергнуть организм риску повышения уровня аммиака, мочевины и аминокислот в крови. Хотя это очень редко, отравление белком может быть смертельным из-за этих повышенных уровней.
Каковы симптомы?
Симптомы отравления белком включают в себя:
- тошнота
- Головная боль
- изменения настроения
- слабость
- усталость
- низкое кровяное давление
- голод и тяга к еде
- понос
- медленный сердечный ритм
Что вызывает это?
Для правильной работы вашему телу необходимо:
- белок
- углеводы
- жиры
- витамины
- полезные ископаемые
Если их слишком мало или слишком много, функционирование ухудшится. Даже если вы получаете достаточное количество калорий от одного макроэлемента, обеспечение баланса важно для оптимального здоровья.
Избыток белка определяется как более 35 процентов от общего количества потребляемых вами калорий или более 175 граммов белка для диеты с 2000 калориями. Приемлемый диапазон распределения макронутриентов (AMDR) определяется как диапазон, связанный с уменьшением риска хронического заболевания при одновременном удовлетворении потребностей организма в питательных веществах. Нынешний AMDR по данным Института медицины рекомендует следующее:
- Потребление белка: от 10 до 35 процентов от общего количества калорий
- Потребление углеводов: от 45 до 65 процентов от общего количества калорий
- Потребление жира: от 20 до 35 процентов от общего количества калорий
Чрезмерное потребление макронутриентов за пределами ADMR может привести к повышенному риску хронического заболевания и недостаточному потреблению основных питательных веществ.
Есть исключения из AMDR для углеводных и жировых макронутриентов, но не для белка. Диетические исключения включают кетогенную диету, где жир составляет большую часть рациона, или диеты на растительной основе, где углеводы могут составлять более 65 процентов рациона. Любая из этих диет может привести к пользе для здоровья.
Потребление белка, превышающее AMDR или 35 процентов калорий, не демонстрирует этих же преимуществ и может привести к отравлению белком.
Рекомендуемая дневная норма
Рекомендуемая суточная норма (RDA) для белка составляет 0,8 г на килограмм (0,36 г на фунт) веса тела. Это количество, необходимое для удовлетворения основных потребностей организма.
Тем не менее, рекомендации по потребностям в белке будут варьироваться в зависимости от вашего:
- рост
- вес
- уровень активности
- состояние здоровья
Потребность в белке обычно составляет от 1,2 до 2,0 г на килограмм веса.
Как это лечится?
Лечение отравления белком довольно просто. Это просто потребление большего количества жиров и углеводов, а также снижение потребления белка. Рекомендуется найти здоровый баланс макроэлементов, как обсуждалось выше.
Снижение потребления белка до не более 2,0 г на килограмм веса тела - при включении в рацион умеренного количества полезных жиров и углеводов - может лечить отравление белками, увеличивать потребление клетчатки и улучшать общее самочувствие. Баланс является ключевым.
А как насчет диет с высоким содержанием белка?
Большинство диет с высоким содержанием белка, в том числе Аткинс, кето и палео, способствуют более высокому потреблению жира и небольшому количеству углеводов, поэтому отравление белком маловероятно.
Исключать жиры и углеводы вообще не рекомендуется. Важно найти диету, которая подходит вам и вашему образу жизни, и убедитесь, что нет пробелов в питательных веществах, которые необходимо заполнить.
Белковое отравление против белковой токсичности
Когда функционирование почек является недостаточным и организм не способен метаболизировать белок, может возникнуть токсичность. Это отличается от отравления белком.
Отравление белками происходит из-за чрезмерного потребления белка без углеводов и жиров, уравновешивающих питательные вещества. Белковая токсичность - это накопление отходов метаболизма белка из-за недостаточного функционирования почек.
Белковая токсичность встречается у людей с заболеваниями почек, которые потребляют больше белка, чем может выдержать их организм.
Еда на вынос
В целом, белковое отравление встречается редко. Однако, из-за многих диет, продвигающих высокое количество белка, это - кое-что, чтобы знать.
Если у вас есть конкретные вопросы о том, сколько каждого макроэлемента необходимо для поддержания текущего уровня активности и потребностей в здоровье, поговорите с зарегистрированным диетологом. Ваши потребности будут варьироваться в зависимости от ряда факторов.
Хотя белок необходим для оптимального функционирования, есть такая вещь, как слишком много полезного, особенно если отсутствуют другие макроэлементы.
